Avec un nom qui signifie  » délicieux « , la sauce hoisin peut être savoureuse. Mais elle est bourrée de sucre, alors je préfère utiliser ces substituts de sauce hoisin plus sains à la place.

Qu’est-ce que la sauce hoisin ?

C’est une sauce commerciale chinoise avec une saveur salée très sucrée. On l’utilise couramment comme sauce de trempage pour le porc rôti dans la cuisine cantonaise, mais elle peut aussi être utilisée comme marinade.

Il est souvent utilisé pour aromatiser la viande dans le Sang Choi Bau.

Similaire en consistance au ketchup, c’est une sauce épaisse de couleur brun rougeâtre.

Les ingrédients sur ma bouteille comprennent une liste appétissante (ou pas) de : sucre, eau, graines de soja fermentées, épaississant (1422), citron salé, levure de riz rouge, graines de sésame, ail, acide alimentaire (260), piment, sel.

Oh et d’un point de vue nutritionnel, c’est 35,3% de sucre. Beurk !

Une bonne raison de chercher des alternatives.

Les meilleurs substituts de la sauce hoisin

1. La sauce soja

La sauce soja naturellement fermentée est beaucoup plus fine et salée que la sauce hoisin. Et nettement moins sucrée ! C’est mon substitut de choix parce qu’elle ajoute ces jolies saveurs salées / umami.

Je remplace généralement la moitié de la sauce soja par de la sauce hoisin.

Par exemple, dans une recette utilisant 3-4 cuillères à soupe de sauce hoisin, je remplacerais par 1-2 cuillères à soupe de sauce soja. Ajoutez-en plus si nécessaire après dégustation.

Si vous voulez un peu de sucré, vous pourriez ajouter un peu de sucre blanc ou brun supplémentaire ou du miel, mais je ne m’en préoccupe généralement pas.

2. Pâte de miso

Le miso est une pâte de soja fermentée japonaise qui ajoute à nouveau de jolies saveurs savoureuses complexes.

Sans l’effet de l’hyperglycémie.

Le miso est plus fort, plus salé et plus épais que l’hoisin, donc commencez par substituer environ 1/4 de la quantité dans la recette et ajoutez-en plus si nécessaire.

Si vous voulez égaler la douceur de l’hoisin, vous devrez ajouter du sucre ou du miel. Le sucre brun ou le sucre de palme ajouteront des saveurs caramélisées supplémentaires.

3. Sauce soja sucrée (kecap manis)

Cette sauce indonésienne est encore plus sucrée que la sauce hoisin. Mais elle fonctionnera bien comme substitut si le sucre ne vous dérange pas. Essayez une substitution 1:1 pour commencer.

4. Sauce de poisson

La sauce de poisson est souvent utilisée conjointement avec la sauce d’huître pour parfumer les sautés. Elle n’est pas sucrée et a une saveur assez salée et piquante. Je l’ai utilisée à la place de la sauce d’huître avec de bons résultats. Comme pour la sauce soja, commencez par en mettre moins et ajoutez-en plus si nécessaire.

La sauce Hoisin est-elle végétarienne ?

Oui.

Délicieux accords de saveurs de la sauce Hoisin

• Porc rôti ou BBQ & Sauce Hoisin.
• Poulet & Sauce Hoisin
• Gingembre & Sauce Hoisin
• Oignon vert & Sauce Hoisin
• Poisson & Sauce Hoisin
• Cajoues & Sauce Hoisin
• Broccoli & Sauce Hoisin
• Broccolis chinois Brocoli & Sauce Hoisin
• Bok Choy & Sauce Hoisin
• Cacahuètes & Sauce Hoisin

Plus de substituts d’ingrédients

• Le guide ultime des substituts de légumes

. des substituts de légumes

• Broccoli
• Cauliflower
• Kale
• Collard Greens
• Pâte de Miso
• Sauce aux huîtres
• Pesto
• Tahini

Voir aussi l’index des substituts d’ingrédients simples.

Amusez-vous bien en cuisine !

Avec amour,
Jules x

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