Récemment, en tant que cardiologue, on m’a beaucoup interrogé sur les avantages pour le cœur de différentes huiles. À mesure que les consommateurs réagissent à l’éventail croissant d’options d’huiles, la promotion des avantages potentiels des différentes huiles pour la santé s’est accrue.
Ces avantages supposés pour la santé vont de l’amélioration de la santé cardiaque à la perte de poids, en passant par le traitement de maladies intestinales comme le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn, la gestion de l’hypercholestérolémie, l’augmentation de l’énergie et la réduction des symptômes du syndrome de fatigue chronique. Parfois, les listes d’avantages potentiels deviennent si longues qu’elles ressemblent à certaines listes d’élixirs miracles promus il y a des siècles.
Pour l’instant, je veux m’en tenir aux avantages potentiels liés au cœur de deux huiles. J’examinerai attentivement l’huile de noix de coco parce qu’elle a reçu beaucoup d’attention ces derniers temps. Enfin, je la comparerai à mon poids lourd préféré parmi les huiles, l’huile d’olive.
Deux principaux types d’huile de coco sont vierges et raffinés :
- L’huile de coco vierge est retirée du lait de coco par un processus appelé extraction humide, largement exempt de raffinage.
- L’huile de coprah est extraite de la viande de coco séchée et nécessite une certaine quantité de raffinage chimique, de blanchiment et de désodorisation. Cela peut détruire certains des composés de l’huile qui favorisent la santé cardiaque, comme les phénols et les antioxydants.
La plupart des recherches sur les bienfaits de l’huile de coco pour la santé, à la fois comme huile de cuisson et comme huile essentielle pour les soins de la peau, ont été effectuées en utilisant de l’huile de coco vierge.
3 Bienfaits pour la santé de l’huile de coco vierge
1. Elle contient des antioxydants qui peuvent diminuer le stress oxydatif. Les huiles de noix de coco vierges dans l’alimentation sont riches en antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, qui ont de nombreux avantages potentiels pour la santé cardiaque. Lorsque le cœur et les vaisseaux sanguins sont exposés à un processus appelé stress oxydatif, des plaques peuvent se développer dans les artères, ce qui peut entraîner des crises cardiaques. Les vaisseaux sanguins peuvent se raidir et provoquer une hypertension artérielle, et une insuffisance cardiaque peut se développer. Les antioxydants aident à réduire le stress oxydatif dans le corps et à diminuer l’inflammation.
Les polyphénols réduisent la pression artérielle chez les personnes âgées souffrant d’hypertension, selon les études. Il a également été démontré que les polyphénols réduisent la croissance des plaques d’athérosclérose dans les artères lors d’études animales. De même, dans des études animales, les chercheurs ont constaté que les polyphénols peuvent aider les vaisseaux sanguins à se détendre et à devenir moins rigides , prévenant ainsi les premières étapes du développement de l’hypertension artérielle.
2. Elle peut réduire le cholestérol total et le mauvais cholestérol. L’huile de noix de coco vierge contient à la fois des graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ce sont des graisses saines qui peuvent réduire le cholestérol, en particulier, nos niveaux de triglycérides. Les huiles de noix de coco vierges augmentent également les enzymes, comme la lipoprotéine lipase, qui aident à décomposer les graisses. En outre, l’huile de noix de coco vierge augmente la production de bile, qui facilite la digestion et l’élimination des graisses par notre organisme. Chez les animaux, cela entraîne une baisse des mauvais cholestérols (LDL, VLDL), des triglycérides et du taux de cholestérol total.
3. Elle aide à perdre du poids en augmentant la combustion des calories. L’huile de coco vierge contient environ 60 % à 63 % d’acides gras à chaîne moyenne, que notre corps utilise comme source d’énergie efficace. La consommation d’acides gras à chaîne moyenne augmente la combustion des calories et peut donc favoriser la perte de poids. Dans une étude portant sur 20 hommes obèses, ceux qui ont consommé 30 millilitres d’huile de coco vierge par semaine ont diminué leur tour de taille de 2,86 cm en moyenne. Il s’agissait d’une petite étude, mais qui suggère que nous avons besoin d’une plus grande étude pour examiner la meilleure dose et savoir si les premiers avantages de l’utilisation de l’huile de coco vierge sont conservés.
Les Sri Lankais en bonne santé cardiaque mangent 120 noix de coco par an
Au Sri Lanka, des populations isolées appelées Veddas ou « peuple de la forêt » vivent en grande partie dans des forêts protégées. Ils observent un mode de vie similaire à celui que l’on aurait rencontré il y a des milliers d’années. Leur régime alimentaire se compose essentiellement de noix de coco, de fruits, d’ignames et, occasionnellement, de gibier abattu à l’aide d’arcs et de flèches. Les seules constantes dans leur alimentation sont les noix de coco, qui ne connaissent pas de variations saisonnières, et le gibier qu’ils chassent. En conséquence, la plupart de leurs graisses alimentaires proviennent des noix de coco, et dans une moindre mesure des animaux.
Dans une étude portant sur 207 Veddas, dont 39 % fumaient, seuls 3,8 % ont développé une hypertension artérielle. Plus important encore, après qu’un certain nombre de tests cardiaques aient été effectués sur des patients Vedda, aucun cas de maladie cardiaque n’a été trouvé. Il est également important de considérer que ces personnes mènent une vie non sédentaire, ce qui est également très bon pour la santé cardiaque. Malgré cela, l’absence de maladie cardiaque identifiable chez les Veddas est vraiment remarquable, en particulier lorsque je considère la communauté dans laquelle je vis, où presque chaque famille est affectée par une maladie cardiaque d’une manière ou d’une autre.
Même dans la population générale du Sri Lanka, où la personne moyenne mange environ 120 noix de coco par an, les maladies cardiaques sont relativement rares (1 personne sur 100 000 meurt d’une maladie cardiaque chaque année).
Si nous pouvions nous approcher de ces chiffres aux États-Unis, je ferais faillite.
Dois-je utiliser de l’huile de coco vierge ou de l’huile d’olive vierge ?
Pour commencer, la quantité de recherches derrière les propriétés cardiaques saines de l’huile d’olive est sensiblement plus importante que celle disponible pour l’huile de coco. L’huile d’olive est l’un des principaux composants du régime méditerranéen. Dans une chronique précédente, j’ai passé en revue les preuves sur les régimes pour prévenir les maladies cardiaques au cours des 50 dernières années.
Décomposons cela en une analyse saine et malsaine pour le cœur :
L’huile d’olive a plus de « bonnes graisses », de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, que l’huile de coco vierge. Par exemple, une cuillère à soupe d’huile d’olive contient 11 grammes (gm) de graisses monoinsaturées et 1 gm de graisses polyinsaturées. En comparaison, une cuillère à soupe d’huile de noix de coco contient 0,1 gramme de graisse monoinsaturée et 0,25 gramme de graisse polyinsaturée. En une analyse rapide, l’huile d’olive contient 5 à 10 fois la quantité de bonnes graisses que nous devons consommer.
L’huile d’olive contient moins de graisses saturées que l’huile de coco. Les graisses saturées, notamment celles provenant de produits animaux, peuvent augmenter notre mauvais cholestérol (LDL), et accroître le risque de développer des plaques d’athérome et des maladies coronariennes.
Par exemple, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive contient 1 g de graisses saturées. En comparaison, 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco contient 13 gm de graisses saturées. En une analyse rapide, l’huile de coco contient plus de 10 fois la quantité de mauvaises graisses potentielles par rapport à l’huile d’olive. Cette analyse n’est pas aussi simple que l’autre. Les graisses saturées de certains produits d’origine végétale ne sont pas aussi mauvaises que celles des produits d’origine animale. La plupart des graisses saturées contenues dans l’huile de coco proviennent de l’acide laurique, qui peut augmenter le mauvais cholestérol (LDL) mais aussi le bon cholestérol (HDL). Parce qu’elle augmente à la fois le bon et le mauvais cholestérol, le risque lié à l’utilisation de l’huile de coco peut ne pas être aussi important, voire même important tout court.
Avec toute source alimentaire efficace, la quantité de calories par portion devient importante. Même les aliments sains consommés en excès peuvent devenir malsains. Quand il s’agit de calories, l’huile d’olive et l’huile de coco sont toutes deux similaires. Une cuillère à soupe d’huile d’olive contient 120 calories, contre 130 calories dans une cuillère à soupe d’huile de coco.
Et le gagnant est . .
Pour moi, à l’heure actuelle, l’huile d’olive est le meilleur choix pour la santé cardiaque parce que :
Bien plus de recherches soutiennent les avantages à long terme de l’huile d’olive chez les humains. Ce n’est pas une vraie critique de l’huile de coco. La même chose peut être vraie pour l’huile de coco, mais nous devons simplement attendre que les données humaines arrivent pour nous guider.
La quantité de graisses polyinsaturées et monoinsaturées est clairement plus élevée dans l’huile d’olive. Ces bonnes graisses ont de nombreuses propriétés favorables à la santé cardiaque, notamment la réduction de l’inflammation, l’amélioration du cholestérol, la réduction du risque de maladie cardiaque et, chez les animaux, la réduction du risque de rythme cardiaque anormal.
Pour autant, si vous êtes un adepte de l’huile de coco, il y a de quoi être optimiste. L’huile de coco a beaucoup d’avantages potentiels pour la santé cardiaque, et des résultats remarquables ont été obtenus chez les personnes qui consomment beaucoup de noix de coco.
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