C’est la saison de l’amour. Les biscuits en forme de cœur sont un must de la Saint-Valentin. Alors mettez-les sur votre liste pour cette personne spéciale – ou pour vous-même (car lorsque nous faisons des biscuits pour quelqu’un, ne les faisons-nous pas tout autant pour nous-mêmes de toute façon ? :))
Je peux maintenant enfin dire que j’ai fait des biscuits Linzer. C’est l’une de ces choses que, depuis 10 ans, je me dis que je ferai bientôt. Eh bien, il n’y a pas de meilleur moment que maintenant. Ces biscuits m’ont toujours fait penser à la Saint-Valentin.
Beaucoup de gens les font au moment de Noël et, en réalité, ils sont parfaits pour n’importe quel moment de l’année, mais je dis qu’ils sont meilleurs pour la Saint-Valentin en raison de leur belle couleur rouge naturelle et de leur forme délicate de cœur.
Maintenant que je les ai essayés, je sais que je vais les faire beaucoup plus souvent. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’ils sont incroyables. Ils sont tendres et parfaitement friables (comme les biscuits sablés) et leur mélange de saveurs alléchantes est tout simplement irrésistible.
Vous obtenez une garniture de confiture fruitée et légèrement acidulée dans un biscuit au beurre, qui est tourbillonné avec l’incroyable fusion de saveurs des amandes moulues et de la cannelle. Oui, vous allez vouloir les essayer. Bon appétit !
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Biscuits linzer
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 3/4 de tasse d’amandes effilées
- 1/4 de tasse de cassonade légère-brown sugar
- 1 tasse de beurre non salé , ramolli
- 1/2 tasse de sucre en poudre , plus plus pour saupoudrer
- 1 gros œuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille.
- 1/4 c. à thé d’extrait d’amande
- 8 oz de confiture de fraises ou de framboises , sans pépins si vous préférez (confiture de congélation de préférence)
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Dans le bol d’un batteur électrique sur socle muni de l’accessoire à palette, fouetter le beurre et le sucre en poudre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis augmenter à vitesse moyenne-élevée et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, environ 1 minute. Incorporer l’œuf, puis incorporer la vanille et l’extrait d’amande.
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Mélanger le mélange d’amandes, puis avec le mélangeur réglé à basse vitesse, ajouter lentement le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné. Former une boule avec le mélange et la déposer sur une feuille de pellicule plastique, puis aplatir en un disque rond de 6 pouces, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
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Préchauffer le four à 350 degrés. Saupoudrer le plan de travail de farine, couper le disque en deux, puis étaler uniformément chaque portion sur une épaisseur de 1/8 à 1/6 de pouce.
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Découpez en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce, puis à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur plus petit, découpez des cœurs plus petits au centre de la moitié des cœurs.
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Transférer délicatement sur des plaques à pâtisserie recouvertes de Silpat ou de papier sulfurisé (vous pouvez passer un couteau aiguisé ou une raclette à pâtisserie sous les biscuits pour aider à les soulever si nécessaire. Aussi, refroidissez la pâte qui n’est pas en train d’être roulée ou cuite, les cœurs tiennent mieux leur forme quand ils sont froids), en espaçant les biscuits de 1 pouce.
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Cuire au four préchauffé de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque plusieurs minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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Répandre la confiture de fraises sur les cœurs entiers, saupoudrer de sucre en poudre les biscuits dont le centre a été découpé en cœur puis déposer ces biscuits sur les dessus. Conserver dans un récipient hermétique.
Instructions
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