Définition
nom, pluriel : lysozymes
Glycosidase qui aide à l’hydrolyse de la liaison glycosidique entre l’acide N-acétyl muramique et la N-acétyl glucosamine, comme celle de la paroi cellulaire bactérienne
Supplément
Les lysozymes sont des glycosidases qui aident à l’hydrolyse des liaisons glycosidiques entre l’acide N-acétyl muramique et la N-acétyl glucosamine. Ces enzymes sont donc destructrices pour de nombreuses bactéries car elles peuvent endommager la paroi cellulaire bactérienne qui est constituée de peptidoglycane. Le peptidoglycane est un polysaccharide constitué de polymères alternés d’acide N-acétylmuramique et de N-acétylglucosamine liés par des liaisons glycosidiques. Les parois cellulaires assurent l’intégrité structurelle de la cellule bactérienne et la protègent notamment de la pression de turgescence causée par la forte concentration de protéines et de molécules à l’intérieur de la cellule par rapport à l’environnement extérieur. Sans leur paroi cellulaire fonctionnelle, les bactéries perdent leur forme et leur rigidité. Les lysozymes que l’on trouve dans l’albumine de l’œuf, la salive, le mucus, les lysosomes des cellules phagocytaires, etc. ont une capacité antiseptique car ils détruisent les parois cellulaires de certaines bactéries (en particulier les bactéries gram-positives). Ils sont également présents dans les larmes humaines où ils servent de défense principale contre de nombreuses infections oculaires, comme la conjonctivite.
Synonyme(s) :

• muramidase
• N-acétylmuramide glycanhydrolase

Voir aussi :