Il ne fait aucun doute que les fruits et légumes sont une partie importante d’un régime alimentaire sain pour le cœur. Le Dr Stephen Kopecky, cardiologue à la Mayo Clinic, affirme que les produits frais sont toujours un excellent choix, mais que les fruits et légumes surgelés sont souvent tout aussi sains. Mais il dit aussi que tous les produits surgelés ne sont pas les mêmes en termes de valeur nutritionnelle.

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Les fruits et légumes font partie d’une alimentation saine pour le cœur. Mais saviez-vous que les produits congelés instantanément peuvent être plus sains que les fruits et légumes qui se trouvent dans votre réfrigérateur ?

Le Dr Kopecky affirme que des études ont montré que si vous congelez instantanément certains fruits ou certains légumes, ils conservent mieux les nutriments. La congélation instantanée empêche les produits de se dégrader.

« Nous savons qu’une fois qu’ils ont été cueillis il y a quelques semaines, ils commencent à se décomposer et perdent beaucoup de leurs nutriments. Des études ont donc montré que si vous pouvez congeler instantanément quelque chose, il conservera mieux ses nutriments parce qu’il conserve son intégrité cellulaire, de sorte que les cellules ne se déforment pas », explique le Dr Kopecky.

La congélation instantanée signifie que les produits sont cueillis, blanchis et rapidement congelés pour éviter la formation de cristaux de glace. Tous les fruits et légumes du rayon congélation ne sont pas surgelés.

« Il n’y a pas d’exigence de l’USDA (Department of Agriculture) maintenant pour dire que ceci est surgelé… ou même pour le définir », dit le Dr Kopecky.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis est l’organisme de réglementation qui supervise les fruits et légumes.

Il n’y a aucune exigence pour les entreprises de produits surgelés d’étiqueter comment leurs fruits et légumes sont congelés. La seule exigence de la FDA est que si une entreprise choisit d’inclure des informations sur la façon dont les fruits et légumes sont congelés sur l’étiquette, elles doivent être véridiques.

Pour plus d’informations sur les fruits et légumes congelés, rendez-vous sur le site de l’American Frozen Foods Institute à l’adresse www.affi.org.

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