Ces burgers de pois chiches sont un dîner à base de plantes extrêmement satisfaisant ! Ici, ils sont peints au BBQ et servis garnis de bacon végétalien et de mayo épicée.

Manger des aliments à base de plantes ne signifie pas renoncer au burger ! Les burgers végétariens peuvent être sérieusement satisfaisants, et cela ne veut pas dire qu’il faut des substituts de viande transformés. Ces burgers de pois chiches végétaliens pleins d’aliments entiers peuvent être votre nouveau go-to ! Ils sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, avec une touche de nuance due au paprika fumé. Peints avec de la sauce BBQ et servis avec du bacon de shiitake et de la mayo épicée, ils sont sacrément savoureux (si nous le disons nous-mêmes). Prêt à cuisiner ?

Qu’y a-t-il dans ces burgers de pois chiches ?

Histoire vraie : Alex et moi avons essayé un hamburger végétalien d’une de ces entreprises populaires de viande à base de plantes qui font l’actualité ces jours-ci. Il avait bon goût, mais nous avons tous deux fini par avoir mal au ventre après. Quelque chose en eux nous a fait un numéro (peut-être parce que nous ne comprenons pas encore les effets de cette nourriture transformée). On en revient donc aux hamburgers végétariens faits maison ! Non seulement ces burgers sont savoureux, mais ils sont remplis d’aliments entiers sains.

Voici ce qu’il y a dans ces burgers végétaliens aux pois chiches (rien de bizarre, promis !) :

• Des pois chiches en purée : vous utiliserez un presse-purée ou une fourchette pour les écraser à la main
• Oignon, carotte et oignon rouge : râpez-les pour qu’ils s’intègrent bien ; vous pouvez utiliser une râpe à main, un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse
• Un peu de farine : elle est nécessaire pour faire tenir ces bébés ensemble (faites-nous confiance !). Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si vous en avez besoin, ou bien de la farine tout usage ou du blé entier.
• Tahini : cette pâte de sésame tient tout ensemble ! (C’est quoi le tahini ?)
• Cumin et paprika fumé . Une grande saveur vient du cumin, et une nuance fumée en arrière-plan du paprika fumé.
• La sauce BBQ, pour la peinture (facultatif). Utilisez votre version préférée achetée en magasin, ou notre sauce BBQ maison. (Vérifiez l’étiquette pour trouver une version biologique sans sirop de maïs à haute teneur en fructose.)

Ils sont frits à la poêle, puis cuits au four.

Ces burgers de pois chiches sont légèrement poêlés pour obtenir une croûte croustillante, puis cuits au four pour les cuire à cœur. Pourquoi ces deux étapes ? Lorsque nous les avons essayés cuits seulement, la texture n’était pas tout à fait ce que nous voulions. La cuisson à la poêle ajoute une belle croustillance à l’extérieur du burger sans qu’il ne devienne trop sec dans le four.

Lorsque vous faites vos burgers de pois chiches, façonnez-les de façon à ce qu’ils aient un diamètre d’environ 3 pouces et une épaisseur d’environ 3/4 de pouce. Cela les aidera à rester ensemble lors de la friture à la poêle et à obtenir un brun doré uniforme. Nous avions un emporte-pièce rond de 3 pouces que nous avons utilisé pour les façonner de cette taille.

Servir avec du bacon de shiitake pour un wow supplémentaire.

C’est totalement facultatif, mais vous avez un peu de temps pendant que les burgers de pois chiches sont au four. Pourquoi ne pas préparer une garniture unique ? Ce bacon de shiitake est exactement ça : du bacon végétal fait à partir de champignons shiitake. Cela semble un peu étrange, mais une fois que vous aurez goûté la saveur salée et fumée, vous comprendrez ! Depuis qu’Alex et moi l’avons préparé pour la première fois comme garniture de soupe de pommes de terre, je mourais d’envie de l’essayer sur un burger. Ça en vaut vraiment la peine ! Il n’y a que 5 ingrédients, et ce n’est pas difficile à faire pendant que le burger cuit.

La sauce crémeuse fait briller les burgers de pois chiches ! (Ou n’importe quel burger végétal.)

Ces burgers de pois chiches sont rendus parfaits avec une sauce crémeuse. Parce que les burgers végétariens n’ont pas la même graisse naturelle que les burgers de bœuf, ils peuvent avoir un goût sec. Vous devez vraiment ajouter une sauce crémeuse pour obtenir les bonnes textures sur un petit pain. Ici, nous avons utilisé de la mayonnaise épicée, qui ajoute également de la richesse, ce qui améliore l’expérience globale ! Voici quelques autres garnitures de sauce crémeuse que vous pourriez essayer :

• Sauce spéciale burger C’est tous vos condiments préférés en un seul : acidulé, savoureux et irrésistible.
• Sauce Yum Yum Ce filet sucré et savoureux est incroyablement savoureux, fait avec de la mayo, du ketchup et des épices. (Miam !)
• Version russe facile = sauce Big Mac. Cette sauce acidulée à base de mayo est hors du commun.
• Guacamole Nous adorons utiliser le guac comme une sauce crémeuse et savoureuse pour garnir un burger végétalien ! (Comme dans notre Burger végétal grillable.)

Instructions de préparation et de réchauffage

Ces burgers végétaliens aux pois chiches se conservent bien, ce qui les rend parfaits pour être préparés à l’avance ! Vous pourriez les préparer en repas pendant un week-end, puis les réfrigérer pour les manger pendant la semaine. Voici ce que nous vous recommandons :

• Conserver au réfrigérateur de 3 à 4 jours. Lorsque vous les réchauffez, placez-les dans un four à 375 et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds (environ 10 minutes).
• Congeler pendant 1 à 2 mois. Ces hamburgers se congèlent bien, alors emballez-les dans un contenant hermétique et conservez-les pendant quelques mois. Vous pouvez également faire une double recette si vous savez que vous aimeriez des restes et faire l’option de congélation. Laissez-les décongeler dans le réfrigérateur, puis réchauffez-les comme indiqué ci-dessus.

Comment servir les burgers de pois chiches

Vous n’êtes pas obligé de servir ces burgers avec de la sauce BBQ, bien sûr ! Il y a beaucoup d’excellentes suggestions de garnitures : voici quelques façons auxquelles nous avons pensé :

• Style méditerranéen. Si vous mangez un peu de produits laitiers, garnissez-les de tzatziki, d’oignon rouge et de feta.
• Style mexicain. Garnissez avec du guacamole et de la sauce chipotle épicée. Oh et des Jalapenos marinés pour plus de chaleur.
• Style Ranch. Ajoutez des radis marinés, de la laitue et badigeonnez le petit pain de Healthy Ranch ou Vegan Ranch.

Cette recette est…

Végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour le sans gluten, utiliser de la farine sans gluten.

Print

clock clock iconcuttery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon

Description

Ces burgers de pois chiches sont un dîner végétal extrêmement satisfaisant ! Croustillants à l’extérieur, ils sont peints au BBQ et garnis de bacon végétalien et de mayo épicée.

Échelle1x2x3x

Ingrédients

Pour les burgers de pois chiches*

• 15-.onces de pois chiches (1 1/2 tasse de pois cuits)
• 1 grosse carotte
• 1/2 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1/4 tasse de farine tout usage, farine de blé entier ou sans gluten
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel kosher
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1/4 de tasse d’huile de pépins de raisin ou végétale, pour la friture

Pour servir

• Votre sauce barbecue préférée (facultative ; vérifiez l’étiquette pour trouver une version biologique sans sirop de maïs à haute teneur en fructose)
• Lettue, tomate et oignon rouge
• Lacon de shiitake (facultatif mais recommandé !)
• Mayo épicée (ou sauce spéciale burger, sauce Yum Yum, vinaigrette russe ou mayo à l’avocat)
• 4 pains à burger

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Egoutter et rincer les pois chiches. Utilisez un pilon à pommes de terre ou une fourchette pour les écraser dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient principalement écrasés avec quelques morceaux. Utilisez une râpe à gros grains pour râper l’oignon et la carotte, puis râpez finement l’ail, ou mettez-les tous dans un robot culinaire et émincez-les finement. Ajoutez-les dans le bol avec les pois chiches. Incorporez le tahini, la farine et les épices. Mélangez avec une cuillère puis avec vos doigts jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme. Formez 4 galettes rondes et placez-les sur une planche à découper, d’environ 3 pouces de large sur environ 3/4 de pouce d’épaisseur (nous avions un emporte-pièce pour biscuits en forme de cercle de 3 pouces, que vous pourriez utiliser si vous en avez un).
3. Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1/4 de tasse d’huile à feu moyen. Ajoutez délicatement les galettes dans la poêle. Si vous en avez une, recouvrez-la d’un écran anti-éclaboussures. Faites frire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées d’un côté. Retournez et faites frire pendant encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en baissant le feu si nécessaire.
4. Transférez les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
5. Sortez les galettes du four et laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes pour les raffermir. Peindre généreusement avec de la sauce BBQ. Garnissez avec les garnitures (assurez-vous d’avoir une garniture riche et crémeuse comme la mayonnaise épicée pour rehausser les saveurs et les textures. Les hamburgers se conservent bien au réfrigérateur, ils sont donc parfaits pour les préparer à l’avance et les manger tout au long de la semaine. Ils se congèlent également très bien !

Notes

Si vous souhaitez plus de portions, doublez les ingrédients et faites-les frire à la poêle par lots, puis faites cuire 8 burgers sur le même plateau. Les burgers se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur (voir étape 6).

• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Cuit au four
• Cuisine : Américain

Mots-clés : Burgers de pois chiches, burger végétalien, burger de pois chiches végétalien, burger végétalien, Recette de burger végétalien

.

S’abonner pour des recettes hebdomadaires gratuites & plus !

.