Située en plein milieu de l’Amérique centrale, Le Guatemala est connu dans le monde entier pour ses sites archéologiques mayas (tels que Tikal et Nakbé), les quartiers de la zone ancienne, pour son lac Atitlán et, bien sûr, pour sa gastronomie. En fait, les aliments typiques du Guatemala sont appréciés dans toute l’Amérique du Sud.

Ce dernier reflète parfaitement la façon dont la tradition locale a fusionné avec la tradition occidentale pour créer des plats typiques qui sont non seulement la référence du pays, mais même de toute la région centrale de l’Amérique. Nous vous présentons ici quelques-unes des plus populaires, afin de vous inciter à les essayer si vous prévoyez de vous rendre au Guatemala dans les mois à venir.

15 plats typiques du Guatemala

Il y a plusieurs ingrédients qui composent un repas typique guatémaltèque. Certains comme les haricots, la coriandre, la menthe, la tomate, le sésame et le maïs ne sont que les plus représentatifs.

La présence du maïs est clé dans la culture locale, à tel point qu’une bonne partie de leurs plats tournent autour de lui. Sans plus attendre, nous décrivons ci-dessous les meilleurs exemples qui expliquent pourquoi les plats typiques du Guatemala sont connus bien au-delà des frontières nationales :

Kak ik

D’origine préhispanique, a même été nommé patrimoine culturel immatériel de la nation pour être le plat gastronomique phare du pays. En fait, le kak ik est le plat traditionnel guatémaltèque par excellence : on ne peut pas comprendre la cuisine guatémaltèque sans ce délice.

Il est fait à partir de la soupe de chompipe, une sorte de dinde indigène que l’on fait cuire avec de l’ail, de la menthe, de la coriandre, de l’oignon, de la coriandre et des feuilles de zamat.

La recette peut varier d’une région à l’autre, étant plus épicée en conséquence (la traduction littérale du maya pour son nom est « rouge très épicé »). Il est généralement accompagné de riz, de chili et de tamales.

Enchiladas

Un plat qui se prépare différemment selon l’endroit où l’on se trouve, mais il est généralement réalisé sur la base d’une tortilla à laquelle on ajoute du porc ou du bœuf, des haricots, du persil, des œufs, de la betterave, du chou, de l’oignon, du fromage ou des petits pois.

Comme vous pouvez le voir, le résultat final est très coloré et très protéiné, vous serez donc surpris de savoir que de nombreuses personnes mangent des enchiladas au petit-déjeuner. On en trouve facilement dans les restaurants et les échoppes de rue, mais gardez à l’esprit que la préparation est plus longue que d’habitude.

Fiambre

Alimentation traditionnelle de la Toussaint et de la Toussaint (1er et 2 novembre). C’est l’un des plats les plus complexes de la cuisine typique guatémaltèque, dans la mesure où il peut être composé de jusqu’à 50 ingrédients.

Il existe deux variétés principales : le fiambre blanc et le fiambre rouge, la principale différence étant que l’on ajoute de la betterave à ce dernier, ce qui lui donne sa couleur distinctive.

La recette tourne autour de 4 ingrédients principaux : la viande, les légumes, les fromages et les saucisses. Il existe de nombreuses façons de préparer ce type de salade, mais elle est généralement présentée sur une base de laitue à laquelle sont intégrés les autres ingrédients.

Paches

Les pêches peuvent être considérées comme une variante des tamales, avec la différence que la pâte est préparée avec des pommes de terre ou du riz. Ils sont enveloppés dans une feuille de banane ou de maïs et peuvent être remplis de porc ou de poulet.

La recette originale provient de Quetzaltenango, où la tradition du Jueves de paches est également établie. Si vous êtes dans la région, ne soyez pas surpris de trouver des restaurants et des stands de nourriture proposant ce plat comme spécialité. Il est souvent préparé avec du chili, alors faites attention si vous ne supportez pas bien les épices.

Hilachas

Aussi préparé dans d’autres pays d’Amérique centrale, il s’agit de viande de bœuf cuite et servie dans une sauce à base de tomate, de piment, d’oignon, d’ail, de carotte et de pomme de terre (principalement).

Il est généralement servi avec du riz et, bien que la recette que nous avons donnée ne semble pas si complexe, la vérité est que le processus de cuisson nécessite un traitement méticuleux afin d’obtenir un résultat au goût local. Une fois de plus, nous nous retrouvons avec un plat épicé, ce qui est très courant dans la région.

Jocón

Grandement consommé dans la région de Huehuetenango, bien qu’il soit également populaire dans tous les coins du pays. Il se caractérise par sa couleur verte, obtenue au vu des ingrédients utilisés pour le préparer : tomate verte, coriandre et piment.

L’axe central du plat est le poulet créole cuit dans une sauce réalisée principalement par les ingrédients décrits. À titre de curiosité, fin 2007, il a été nommé patrimoine culturel immatériel de la nation. Vous ne pouvez donc pas quitter le pays sans l’avoir goûté.

Shucos

Avec un nom particulier, on peut interpréter les shucos comme une variante locale des hot-dogs américains, il est donc normal de les trouver dans les stands de street food typiquement guatémaltèques.

Bien que cela varie d’une région à l’autre, les shucos typiques sont préparés avec du pain, du chorizo, de la saucisse hachée et du steak. Il est généralement accompagné d’une sauce à l’avocat écrasé à laquelle on intègre de l’oignon et du piment.

Tamales

Un plat qui est également partagé dans toute l’Amérique centrale et une partie de l’Amérique du Sud. Il s’agit d’une brioche faite de maïs qui enveloppe des ingrédients tels que de la viande, du poulet, des légumes et même des fruits.

Il existe des dizaines de variantes, tellement que vous pourriez manger des tamales tous les jours lors de votre visite au Guatemala et vous ne les mangeriez pas tous. En gros, on peut les diviser en tamales doux et tamales épicés.

Chuchitos

C’est une pâte de maïs en forme de cône remplie de viande, de poulet et même de légumes. Sa structure imite celle d’un maïs et sont distribués dans un petit format, de sorte que vous pouvez facilement en manger trois ou quatre pour profiter de sa saveur.

Pour l’accompagner, il existe une variété de sauces, mais la plus populaire est celle faite à base d’avocat, de tomate, de persil et d’épices. On le trouve facilement dans les restaurants et les échoppes de rue.

Bouillon de bœuf

Plat emblématique de toute l’Amérique latine, le bouillon de bœuf est une autre spécialité locale qui ne peut manquer à votre circuit gastronomique. C’est un repas complet d’un point de vue énergétique, puisqu’il comprend des légumes et des côtes de bœuf en un seul endroit. Il existe de nombreuses variantes de ce bouillon, mais dans toutes, un élément irremplaçable est l’épi de maïs ou le maïs.

Yuca con chicharrón

Il est préparé avec du yucca cuit et frit, et est servi avec de la tomate hachée, de l’oignon, du citron et du chicharron. Oui, il est vrai que c’est un repas un peu gras et fort, mais c’est un plat typique que l’on partage le week-end, lors des réunions de famille et dans les restaurants locaux.

Tapado de mariscos

Cette liste de plats typiquement guatémaltèques ne pouvait pas manquer le Tapado de mariscos. Fabriqué avec des fruits de mer indigènes de la côte guatémaltèque, qui sont préparés en soupe accompagnée de palourdes, crabes, crevettes, huîtres, crabes et autres. Diverses épices, herbes et condiments sont également utilisés pour combiner la saveur de la côte avec une saveur plus terreuse.

Ceviche

Sachant que le Guatemala a deux frontières océaniques (le Pacifique et le Golfe du Mexique), la gastronomie maritime ne peut manquer. Le ceviche, ainsi, est un repas typique du week-end guatémaltèque, généralement à base de crevettes. Cependant, il est également préparé avec du poisson, des fruits de mer, du citron et un peu de légumes.

Frijoles con chicharrón

Bien qu’il soit également préparé dans d’autres parties du continent, les haricots guatémaltèques avec chicharrón ont une touche unique par la saveur du piment qui l’intègre et le maïs qui accompagne généralement le plat principal. Le haricot utilisé est le haricot rouge et occasionnellement la préparation finale est tartinée de sauce chiltepe. Le chicharron est remplacé dans certaines régions par du bœuf.

Chilaquiles du Guatemala

Le nom peut vous sembler un peu étrange, mais c’est juste une des variations de tortillas qui existent dans le pays. À la base de la tortilla, on ajoute de la mozzarella, du poulet et de la crème épaisse. Le tout est cuit au four pendant 15 minutes avec une sauce tomate et servi avec de la laitue fraîche. Avec cela, nous clôturons notre liste de plats typiques de la cuisine guatémaltèque.

3 desserts typiques du Guatemala

Et après un copieux repas typique du Guatemala, il est temps pour vous de faire connaissance avec les desserts indigènes du Guatemala. Bien que le mulet puisse facilement en arrondir une douzaine, les suivants sont les plus représentatifs du pays :

Plátanos en mole

Ils sont réalisés avec des plantains mûrs coupés en tranches, frites et cuites pendant quelques minutes dans un mélange de taupe (cela varie selon la préparation). La recette typique comprend du sucre saupoudré sur le plat, mais vous pouvez inclure ce dernier selon vos goûts.

Rellenitos

Constituent des plantains farcis de haricots saupoudrés de sucre. Les bananes plantains sont cuites et ensuite écrasées pour faire une pâte qui est remplie de haricots et ensuite frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ils peuvent également être servis avec de la crème ou de la noix de coco râpée.

Boules de tamarin

Très courant dans les fêtes patronales du pays, ils sont préparés avec de la pulpe de tamarin, du colorant et du sucre. Ils sont rapides et faciles à préparer, ce qui en fait l’un des en-cas les plus populaires de la région.

N’oubliez pas que les options que nous avons rassemblées ici ne sont qu’un aperçu de tout ce que vous pouvez trouver au Guatemala. Le spectre gastronomique du pays est aussi large que sa culture, son histoire, sa tradition et ses attractions touristiques.

Si vous avez trouvé cet article sur la nourriture typique du Guatemala captivant, vous aurez probablement envie de consulter cet autre billet sur les plats mexicains.

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