Ma 297e recette, « Mixed Vegetable Puff », une de mes collations préférées à l’heure du thé. Combinaison saine de légumes mélangés dans un masala aromatique, puis cuits à l’intérieur d’une pâte feuilletée jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés, feuilletés et croustillants à l’extérieur.
C’est techniquement l’été ici et les journées ont été chaudes au cours des dernières semaines. En raison du temps chaud, que je déteste vraiment, je préfère avoir du Cold Coffee le soir plutôt qu’une tasse de thé chaud. Cependant, grâce au Dieu de la pluie, le temps a changé de façon agréable de temps en temps. Hier soir en particulier, vers 15 heures, le temps est passé d’un soleil radieux à un orage très sombre. Comme j’aime la pluie, j’étais plus qu’heureux de m’asseoir avec ma porte patio ouverte et de continuer à regarder la pluie.
La seule chose dont j’avais envie à ce moment-là était une tasse de thé chaud et un bon snack indien à mordre à côté. Dans mon monde, ces deux éléments vont de pair avec le temps agréable. Depuis longtemps, Puff est l’une de mes collations préférées à l’heure du thé. Surtout quand j’étais petite, j’aimais tellement le Paneer Puff que mon père m’en achetait très souvent à Cake World. Un puff parfaitement cuit avec une délicieuse garniture au paneer et aux oignons caramélisés.
Chaque fois que je mordais dans un puff, je continuais à me demander comment dans ce monde quelqu’un pouvait faire quelque chose d’aussi feuilleté. J’avais l’habitude de penser que ce serait un cauchemar de cuire un puff à la maison. Cependant, lorsque j’ai découvert qu’il était très facile d’en faire un à la maison en utilisant une pâte feuilletée achetée en magasin, j’ai été plus que ravie. Depuis, je m’assure toujours d’avoir un paquet de feuilles de pâte feuilletée dans mon congélateur, toujours en stock. Il suffit de décongeler une feuille chaque fois que vous avez envie d’un feuilletage et vous pouvez déguster un feuilletage chaud en moins d’une heure sans trop d’efforts.
Cette recette de feuilletage aux légumes mélangés est similaire à ma recette de feuilletage au paneer, dans le concept, mais entièrement différente en ce qui concerne le goût de la garniture. Cette garniture de Vegetable Puff a deux avantages supplémentaires à noter cependant. Composée d’un grand nombre de légumes de toutes sortes, c’est un moyen facile de faire en sorte que vos enfants ou ceux qui détestent les légumes aient leur part. Je suis sûre que personne ne manquera de manger ces délicieux feuilletés aux légumes. C’est aussi un moyen secret d’utiliser tous les restes de légumes de votre réfrigérateur. La seule carotte, les deux haricots, la seule pomme de terre que vous vous demandiez comment finir. Un gagnantgagnant à la fois pour le cuisinier et pour celui qui le déguste 😉
Feuilletée de légumes
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Le Puff de légumes est un délicieux goûter à l’heure du thé avec des légumes épicés à l’indienne cuits à l’intérieur d’une pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée, feuilletée et croustillante à l’extérieur.
- Mélange de légumes – 3 1/2Cups(Carotte, haricots, maïs frais, pois verts, betterave, pomme de terre,
- Pâte feuilletée – 8
- Huile – 2 cuillères à soupe+ pour badigeonner
- Oignon – 1 oignon moyen (finement haché)
- Pâte de gingembre et d’ail – 1 cuillère à soupe
- Poudre de curcuma – 1/4 cuillère à soupe
- Poudre de Jeera – 1/2 cuillère à soupe
- Poudre de piment rouge – 3/4 cuillère à soupe (à ajuster selon le goût). 3/4 cuillère à soupe (à ajuster selon le goût)
- Sel – 1 cuillère à soupe (à ajuster selon le goût)
- Tomate – 1moyenne (épépiner et hacher finement)
- Garam Masala – 1/2 cuillère à café
- Feuilles de coriandre – 5 pincées (hachées)
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Premièrement, hachez finement vos légumes et faites-les cuire jusqu’à mi-cuisson. Gardez-les de côté. Aussi, décongelez votre pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elle atteigne la température ambiante et devienne molle, selon les instructions sur votre emballage. La mienne a pris environ 15 min.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon. Faites sauter pendant environ 30 secs et ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d’ail. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir doré. Ajoutez ensuite la poudre de curcuma, la poudre de jeera, la poudre de piment rouge et le sel. Faites sauter à feu doux-moyen jusqu’à ce que la saveur brute des poudres de masala disparaisse, en prenant soin de ne pas les brûler.
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Ajouter maintenant les légumes mi-cuits, la tomate dans la poêle avec le garam masala. Mélangez bien les légumes dans le masala et faites sauter jusqu’à ce que le mélange devienne sec.
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Éteignez le feu. Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées, mélangez délicatement et laissez refroidir à température ambiante.
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Prenez la plaque de cuisson, tapissez-la de papier beurré ou graissez-la d’huile. Placez une des pâtes feuilletées dessus comme indiqué sur la photo. Maintenant, prenez une grande cuillère pleine de masala préparé et placez-la en son centre. Mouillez les bords avec de l’eau pour qu’ils collent lors du pliage. Pliez la feuille de pâte feuilletée vers vous, comme indiqué sur l’image. Scellez les bords en appuyant avec votre pouce.
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Répétez le même processus pour les autres feuilles de pâte. Enfin, badigeonnez le dessus d’huile d’olive, ce qui donnera aux feuilletés un brun doré brillant après la cuisson. Faites-les cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le feuilletage devienne doré. Vérifiez à intervalles réguliers pour éviter que les feuilletés ne brûlent. Une fois terminé, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
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Servir chaud avec du ketchup.
– Utilisez les légumes de votre choix. J’avais utilisé une combinaison de carotte, haricots, maïs frais, pois verts, betterave, pomme de terre, chou-fleur.
– Faites cuire la betterave séparément des autres légumes. Lorsqu’ils sont cuits ensemble, il y a des chances que tous les légumes soient colorés en rose.
– Assurez-vous que le mélange de légumes est sec lorsque vous le remplissez dans la feuille de pâte feuilletée.
– Les badigeonner de beurre/d’huile d’olive est un must pour obtenir une belle couleur dorée.
– Suivez les instructions sur votre paquet de pâte feuilletée pour la cuisson. Il y a de fortes chances qu’elles soient différentes des miennes.
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