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Les muffins à la citrouille à la compote de pommes sont pleins d’épices chaudes, ont une mie tendre et constituent un délicieux petit-déjeuner, goûter ou plat d’accompagnement à préparer à l’avance. Mieux encore, ces muffins faciles à la compote de pommes se préparent avec un seul bol et environ 10 minutes de préparation. Servez-les avec une tasse de café, un mug de cidre chaud ou un verre de lait froid, et regardez votre famille sourire !
Muffins à la citrouille à la compote de pommes en un seul bol
Maintenant, ce sont les meilleurs muffins à la citrouille que vous pourrez goûter ! J’ai simplement modifié notre recette de pain à la citrouille préférée en réduisant le sucre, en ajoutant un édulcorant naturel et de l’humidité sous forme de compote de pommes, et en ajustant le temps et la température de cuisson pour les moules à muffins plus petits. Le résultat final est une friandise de style boulangerie que tous mes garçons adorent ! Le dessus de ces muffins à la citrouille faciles à préparer monte bien haut, tandis que l’intérieur reste humide et tendre. Ils sont simples, rapides, délicieux et peuvent être congelés. Tout ce qu’un muffin à la compote de pommes devrait être !
Pourquoi cette recette de muffins à la citrouille fonctionne
La clé d’un muffin à la citrouille bien équilibré et humide avec une mie légère et tendre est juste la bonne quantité de purée de citrouille associée à juste la bonne quantité d’huile et de compote de pommes. Si vous utilisez trop d’huile, de beurre, de compote de pommes ou de potiron, les muffins seront denses, lourds et collants. Trop peu d’huile, de beurre ou de potiron et le pain devient sec, friable et sans saveur. C’est un équilibre délicat, et cette recette l’obtient parfaitement pour des muffins parfaitement humides et plus moelleux à chaque fois !
Peut-on utiliser de la compote de pommes à la place de l’huile dans les muffins ?
Oui et non. La compote de pommes ajoute de l’humidité aux muffins et autres produits de boulangerie, ce qui peut remplacer une partie de l’huile demandée dans une recette. Omettre toute l’huile, le beurre ou d’autres graisses et les remplacer entièrement par de la compote de pommes, cependant, donnera une texture gommeuse et caoutchouteuse indésirable. Au lieu de cela, ces muffins à la citrouille reçoivent une bonne dose d’humidité grâce à la citrouille et à la compote de pommes, tout en conservant les matières grasses nécessaires avec ½ tasse d’huile. Il atteint l’équilibre parfait entre une texture légère et moelleuse et une mie humide et riche.
Ingrédients
- Sucre : juste assez pour la douceur
- Huile végétale : pour l’humidité ; vous pouvez la remplacer par de l’huile de canola ou même du beurre fondu
- Les œufs : donnent la structure aux muffins
- Purée de citrouille en conserve : juste la citrouille 100% non sucrée — pas une garniture pour tarte à la citrouille.
- Compote de pommes : ajoute de la douceur, de l’humidité et de la saveur aux muffins ; sucrée ou non sucrée fonctionnera ; je préfère une variété plus épaisse pour donner une pâte plus épaisse si vous pouvez en trouver (cette recette maison est idéale)
- Extrait de vanille : pour plus de saveur
- Bicarbonate de soude et poudre à pâte : les agents levants qui aident ces muffins à lever haut !
- Sel : juste assez pour équilibrer le goût sucré et ajouter de la saveur
- Farine tout usage : pour des muffins encore plus sains, remplacez la moitié de la farine tout usage par 1 tasse de farine de blé entier
- Cannelle, muscade, clous de girofle, piment de la Jamaïque et gingembre : toutes les épices chaudes classiques que vous aimez dans une recette de muffins à la citrouille facile !
Comment préparer des muffins à la compote de pommes à la citrouille
Nous préparons ces muffins faciles à la compote de pommes avec un seul bol et environ 10 minutes de préparation !
- Mélangez le sucre, l’huile et les œufs.
- Ajouter la citrouille, la compote de pommes et la vanille.
- Séparer le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel par-dessus. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Séparer la farine, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre. Mélangez, mais ne mélangez pas trop.
- Répartissez la pâte uniformément dans 12 moules à muffins de taille standard. Saupoudrer le sucre grossier sur le dessus.
- Cuire dans un four à 375° F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Suggestions de service
Présenter les muffins pour un petit déjeuner rapide à emporter les matins chargés.les matins chargés (il suffit d’en sortir un du congélateur et de le réchauffer en quelques secondes) ; empilez-en dans un panier dans le cadre d’un buffet spécial brunch ; disposez-en quelques-uns avec un verre de lait pour une collation dans l’après-midi ; ou même dégustez-les en accompagnement du dîner.
Les muffins au potiron sont délicieux à température ambiante, ou encore meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds. Ils sont meilleurs avec une tartine de beurre mou, une cuillerée de confiture ou de beurre au miel maison, ou même tartinés de beurre d’amande ou de beurre de cacahuète. N’oubliez pas une tasse de café ou un verre de lait froid !
Rangement
Les muffins à la compote de pommes et à la citrouille sont parfaits à faire-.à l’avance un petit déjeuner ou une collation parce qu’ils ne font que s’améliorer lorsqu’ils reposent pendant la nuit et que les saveurs se réunissent. Laissez les muffins refroidir complètement, puis conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
Dégeler les muffins congelés sur le comptoir pendant la nuit ou au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, juste pour les réchauffer.
Variations de la recette des muffins à la compote de pommes et à la citrouille
- Muffins à la compote de pommes au blé entier : remplacez la moitié de la farine tout usage par 1 tasse de farine de blé entier.
- Noix : incorporez 1 tasse de pacanes ou de noix hachées
- Raisins secs : ajoutez 1 tasse de raisins secs à la pâte
- Cranberries : ajoutez 1 tasse de canneberges séchées sucrées (comme les Craisins), ou essayez les canneberges fraîches pour un pop de saveur acidulée.
- Parties de chocolat : 1 tasse de pépites de chocolat ajoutées à la pâte fait passer ces muffins à la citrouille faciles et moelleux au sommet !
- Mini muffins : Répartissez la pâte dans des moules à mini-muffins. Faites cuire les mini-muffins au four à 350° F pendant un total de 14 à 16 minutes.
Conseils pour les meilleurs muffins à la citrouille
- Vous n’avez besoin que d’une tasse de purée de citrouille -.- n’utilisez pas une boîte entière.
- Veillez à utiliser une boîte de conserve de purée de citrouille 100 % pure, ce qui est différent de la garniture pour tarte à la citrouille en conserve. La purée de citrouille pure est non sucrée et ne comprend pas d’épices ou d’autres assaisonnements.
- Je recommande d’utiliser de l’huile de canola ou de l’huile végétale. Vous voulez une huile neutre qui ne parfumera pas le pain, donc n’utilisez pas d’huile d’olive. N’hésitez pas à la remplacer par du beurre fondu si vous préférez.
- Utilisez une compote de pommes épaisse pour produire une pâte à muffins épaisse et riche. J’aime cette recette maison, mais la compote de pommes du commerce est très bien aussi !
- Tamiser la farine pour éviter les gros amas dans votre pâte.
- Faire attention à ne pas trop mélanger la pâte. Vous voulez qu’elle se rassemble pour que tout soit combiné, mais ensuite arrêtez de mélanger ! Si vous mélangez trop, vous obtiendrez des muffins secs et denses.
D’autres recettes de muffins à essayer
- Morning Glory Muffins
- Muffins de blé entier aux bananes et aux myrtilles
- Muffins au chocolat
- Muffins au maïs
- Muffins aux myrtilles faciles à Muffins
- Muffins à l’orange
- Muffins au cran
- Muffins au sucre roux et à la cannelle
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Muffins à la citrouille et à la compote de pommes
Ingrédients
- 1 tasse de sucre granulé
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 œufs.
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve
- ½ tasse de compote de pomme
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- . ½ cuillère à thé de poudre à pâte
- ¾ cuillère à thé de sel
- 2 tasses de farine tout-de farine tout usage, tamisée
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- ½ cuillère à café de clous de girofle
- ¼ de cuillère à café de quatre-épices
- ¼ de cuillère à café de gingembre
- Optionnel, pour la garniture : gros sucre
Instructions
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Préchauffez le four à 375 degrés F. Tapisser 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
-
Dans un grand bol, mélanger le sucre, l’huile et les œufs. Ajouter la citrouille, la compote de pommes et la vanille. Saupoudrer le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
-
Insérer la farine, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le gingembre ; veiller à ne pas trop mélanger.
-
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Saupoudrer le dessus de sucre grossier. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Notes
- Vous n’avez besoin que d’une tasse de purée de citrouille — n’utilisez pas une boîte entière.
- Veillez à utiliser une boîte de purée de citrouille 100 % pure, qui est différente de la garniture pour tarte à la citrouille en conserve. La purée de citrouille pure est non sucrée et ne comprend pas d’épices ou d’autres assaisonnements.
- Je recommande d’utiliser de l’huile de canola ou de l’huile végétale. Vous voulez une huile neutre qui ne parfumera pas le pain, donc n’utilisez pas d’huile d’olive. N’hésitez pas à la remplacer par du beurre fondu si vous préférez.
- Utilisez une compote de pommes épaisse pour produire une pâte à muffins épaisse et riche. J’aime cette recette maison, mais la compote de pommes du commerce est très bien aussi !
- Tamiser la farine pour éviter les gros amas dans votre pâte.
- Faire attention à ne pas trop mélanger la pâte. Vous voulez qu’elle se rassemble pour que tout soit combiné, mais ensuite arrêtez de mélanger ! Si vous mélangez trop, vous obtiendrez des muffins secs et denses.
Nutrition
Ce billet a été initialement publié en août 2017. Il a été mis à jour en janvier 2021.