Ces muffins aux myrtilles et à la banane sont faits en format jumbo pour plus de saveurs délicieuses. Le mélange de myrtilles et de banane se marie si bien ensemble. Il sera difficile de s’arrêter à un seul muffin !
Cette recette de muffins aux myrtilles et à la banane est une recette que nous avons faite pour le petit-déjeuner de nombreuses fois le week-end. C’est devenu un favori surtout pendant l’été quand les myrtilles sont en saison ici.
Nous faisons ces muffins dans un moule à muffins jumbo. Assurez-vous, lorsque vous faites cette recette de muffins, d’utiliser un moule à muffins jumbo, comme ce moule à muffins Texas 6 tasses Baker’s Secret d’Amazon.
Pour faire ces muffins aux myrtilles et à la banane, vous avez probablement déjà certains des ingrédients dans votre garde-manger. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieux muffins…
Liste d’épicerie :
- Bleuets
- Trois bananes
- Deux œufs
- Lait
- Extrait de vanille
- Farine tout usage
- Farine tout usagefarine tout usage
- sucre brun
- beurre
- poudre à pâte
- sel
- cannelle moulue
Les plus mûres sont les meilleures lorsqu’il s’agit d’utiliser les bananes dans la cuisson ! Faire des muffins ou du pain à la banane sont d’excellentes façons d’utiliser ces bananes trop mûres.
Pourquoi les bananes trop mûres sont-elles meilleures pour la pâtisserie ? Pendant le processus de maturation, les amidons des bananes sont transformés en sucre. Les bananes seront plus sucrées et vos muffins seront plus savoureux.
Si vous avez des bananes trop mûres mais que vous n’êtes pas prêt à les utiliser, congelez-les jusqu’à ce que vous les utilisiez.
Comment congeler les bananes:
Pelez les bananes mûres et coupez-les en morceaux d’un à deux pouces. Disposez les bananes en une seule couche sur une plaque de cuisson qui a été recouverte de papier sulfurisé (de cette façon, les bananes ne colleront pas à la plaque).
Puis, placez les bananes dans votre congélateur jusqu’à ce qu’elles soient congelées (environ une heure). Une fois qu’elles sont congelées, mettez les bananes dans un sac de congélation.
La congélation de cette façon empêchera les bananes de coller les unes aux autres.
Conseil : Étiquetez le sac avec la date afin de vous rappeler depuis combien de temps les bananes s’y trouvent. Les bananes congelées correctement peuvent rester fraîches au congélateur pendant deux à trois mois.
Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, sortez-les à l’avance pour les décongeler.
Pour décongeler les bananes, placez-les dans un bol pendant quelques heures pour les ramollir. Vous pouvez également les décongeler au micro-ondes. Il suffit de les placer sur une assiette allant au micro-ondes dans votre micro-ondes pendant deux minutes. Comme les micro-ondes peuvent varier, il se peut que vous deviez les décongeler un peu plus longtemps si elles sont encore légèrement congelées après deux minutes.
Voici un post qui donne de bons conseils pour congeler et accélérer le mûrissement des bananes.
Comment faire des muffins aux myrtilles et aux bananes :
Laver les myrtilles et les mettre de côté sur du papier absorbant ou une serviette pour les sécher.
Préchauffer votre four à 400 degrés.
Écraser les bananes avec le dos d’une fourchette. Il est bon d’avoir quelques morceaux de banane car ils seront placés dans le bol de mélange avec les autres ingrédients. Vous ne voulez simplement pas placer les bananes entières dans le bol.
Placez la banane écrasée dans un grand bol de mélange. Ajoutez les œufs, en battant après chacun d’eux. Ajoutez ensuite le lait et la vanille.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli, la levure chimique, le sel et la cannelle à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou du dos d’une fourchette.
Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange de bananes. Mélangez juste jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés et que vous ne voyez plus de farine dans le mélange.
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les myrtilles.
Placer les moules à muffins dans les moules à muffins. Assurez-vous d’utiliser un moule à muffins de taille jumbo et des doublures pour cette recette.
Remplir les moules à muffins doublés aux 3/4. J’aime utiliser ma cuillère à crème glacée pour mesurer la pâte uniformément. Cette cuillère à crème glacée
que j’utilise mesure 1/4 de tasse de pâte dans chaque cuillère. L’utilisation de cet outil permet également d’obtenir un joli dessus arrondi pour vos muffins.
Tip : Vous pouvez ajouter quelques myrtilles sur le dessus des muffins pour les rendre un peu plus jolis.
Comment faire la garniture streusel pour les muffins (facultatif) :
Ceci est facultatif. Ces muffins aux myrtilles et à la banane seront délicieux de toute façon !
À l’origine, j’ai écrit la recette de la garniture en utilisant uniquement de la cassonade et de la cannelle moulue, ce qui a donné une garniture plus croquante. Cependant, un lecteur m’a récemment laissé un commentaire disant qu’il avait ajouté du beurre à la garniture…
J’ai dû essayer cette idée. C’était également délicieux ! Cela dépend de vos papilles gustatives quel type de garniture vous souhaitez. Si vous en voulez une plus croquante, restez-en à la recette originale. Si vous préférez une garniture plus douce, ajoutez une cuillère à soupe de beurre ramolli au mélange.
Combinez les ingrédients dans un petit bol et saupoudrez-en un peu sur chaque muffin avant la cuisson.
Faites cuire les muffins pendant 25 minutes. Laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Conseils et astuces de la recette :
Parlons d’abord du beurre…
Avant de commencer, assurez-vous que votre beurre est ramolli. De cette façon, vous serez en mesure de mélanger le beurre avec les autres ingrédients plus facilement.
Combien de temps le beurre doit-il rester à température ambiante ? Habituellement, rester sur le comptoir de votre cuisine pendant environ 30 à 60 minutes sera suffisant.
Vous avez besoin de décongeler votre beurre rapidement ? Voici une excellente façon de le faire.
Comment savoir si votre beurre est suffisamment ramolli ? Appuyez délicatement sur le beurre. Si vous pouvez faire une petite entaille dessus, votre beurre est bon à prendre.
Autres conseils de recette…
Lorsque vous sortez votre beurre pour le ramollir à température ambiante, sortez également les œufs et le lait. De cette façon, ces ingrédients s’incorporeront également mieux au reste des ingrédients.
Placez des moules à muffins dans les tasses de votre moule à muffins pour que les muffins sortent plus facilement du moule. (Et assurez-vous que ce sont des doublures de taille jumbo pour cette recette !)
Ne mélangez pas trop la pâte pour vous assurer que les muffins sont légers et moelleux. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients humides et secs soient combinés et que vous ne voyez plus de farine dans le mélange.
Les muffins doivent être conservés dans un plat avec un couvercle ou utilisez une pellicule plastique. Ils devraient rester frais jusqu’à trois jours. Ils peuvent également être conservés dans votre réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
Vous voulez congeler les muffins pour un autre jour ?
D’abord, laissez les muffins refroidir complètement. Ensuite, placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson ou un moule et placez-les dans votre congélateur jusqu’à ce qu’ils soient congelés (environ 30 minutes).
Une fois qu’ils sont congelés, placez-les dans un sac de congélation et scellez-le. Assurez-vous de faire sortir la plupart de l’air du sac. Placez-les dans un autre sac de congélation et assurez-vous de faire sortir l’air de ce sac également. Cela permettra d’éviter les brûlures de congélation.
Conseil : Étiquetez le sac avec la date et utilisez-les dans les trois mois.
Pour décongeler les muffins, laissez-les sur le comptoir pendant au moins une heure. Vous en avez besoin rapidement ? Faites-les décongeler dans votre micro-ondes. Commencez par 5 secondes, puis vérifiez-les. Les micro-ondes peuvent varier, donc ils peuvent avoir besoin d’un peu plus de temps.
Conseil savoureux : les muffins à la banane (et le pain à la banane) sont souvent meilleurs le lendemain. J’aime faire les muffins et les garder pour le lendemain, car la banane semble les ramollir après une journée. Ils semblent aussi être plus savoureux après avoir reposé pendant une journée !
Vous cherchez d’autres délicieuses recettes de pâtisserie avec des fruits ?
Si oui, essayez ma recette de crêpes aux bleuets. Sooo bon ! Elles sont l’une de mes recettes de crêpes préférées.
Une autre recette est celle-ci, celle du pain aux bananes aux framboises et au chocolat. Il est parfait pour l’été et l’automne avec des framboises fraîches. Mais en réalité, il peut être fait à tout moment de l’année !
Donnez-leur un essai… ils pourraient devenir un favori dans votre maison aussi !
Si vous réalisez cette recette, faites-moi savoir comment vous l’avez appréciée dans les commentaires/rapports ci-dessous. J’aime avoir de vos nouvelles !
Muffins aux myrtilles et à la banane
Ces muffins de taille jumbo sont faits de myrtilles fraîches et de banane sont remplis de saveur. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dessert !
Ingrédients
- 3 bananes mûres
- 2 œufs à température ambiante
- 1/3 tasse de lait à température ambiante
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- .de farine tout usage
- 3/4 de tasse de sucre brun
- 6 cuillères à soupe de beurre, ramolli
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3/4 cuillère à soupe de sel
- 3/4 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 1/2 tasse de myrtilles fraîches
Nappage (facultatif)
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli (facultatif)Si vous préférez un nappage plus doux, ajoutez du beurre.
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés.
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Écraser les bananes et les placer dans un grand bol à mélanger. Ajouter les œufs, en battant après chacun d’eux. Incorporer le lait et la vanille.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre, la levure chimique, le sel et la cannelle à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou du dos d’une fourchette.
-
Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange de bananes. Mélangez juste jusqu’à ce que tout soit mélangé. Ne pas trop mélanger.
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À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les bleuets.
- iv
Remplir les moules à muffins jumbo tapissés aux 3/4.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture et en saupoudrer uniformément chaque muffin. (La garniture est facultative.)
Notes de recette
Conseils sur le beurre :
Avant de commencer, assurez-vous que votre beurre est ramolli. De cette façon, vous serez en mesure de mélanger le beurre avec les autres ingrédients plus facilement.
Combien de temps le beurre doit-il rester à température ambiante ? Généralement, rester sur le comptoir de votre cuisine pendant environ 30 à 60 minutes sera suffisant.
Comment savoir si votre beurre est suffisamment ramolli ? Appuyez délicatement sur le beurre. Si vous pouvez faire une petite entaille dessus, votre beurre est bon à prendre.
Autres conseils de recette…
Lorsque vous sortez votre beurre pour le ramollir à température ambiante, sortez également les œufs et le lait. De cette façon, ces ingrédients s’incorporeront également mieux au reste des ingrédients.
Placez des moules à muffins dans les tasses de votre moule à muffins pour que les muffins sortent plus facilement du moule. (Et assurez-vous que ce sont des doublures de taille jumbo pour cette recette !)
Ne mélangez pas trop la pâte pour vous assurer que les muffins sont légers et moelleux. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients humides et secs soient combinés et que vous ne voyez plus de farine dans le mélange.
Les muffins doivent être conservés dans un plat avec un couvercle ou utilisez une pellicule plastique. Ils devraient rester frais jusqu’à trois jours. Ils peuvent également être conservés dans votre réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
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Note de mise à jour : Cette recette a été initialement publiée plus tôt en 2016, mais a été publiée à nouveau en 2020 pour inclure des instructions étape par étape et de nouvelles photos.