Tout le monde sait que les salades sont bonnes pour la santé, non ? Les personnes qui suivent un régime optent souvent pour des salades d’entrée, qu’elles mangent au restaurant ou à la maison. Mais la vérité est qu’une salade n’est pas toujours votre meilleur pari calorique.

Considérez : Une salade César au poulet chez Chili’s (chargée de sauce à salade, de croûtons, de fromage et de poulet) vous fera perdre 1 010 calories et 76 grammes de graisse. En revanche, une salade jardinière au poulet grillé de Chick-fil-A avec une vinaigrette au miel et à la moutarde sans matières grasses ne contient que 230 calories et 6 grammes de matières grasses.

Ce sont les garnitures qui font la différence en matière de calories de salade. Si vous allez empiler les croûtons, la vinaigrette crémeuse, le fromage, le bacon, l’avocat, les salades préparées riches en mayonnaise (comme la salade de chou), la viande, les noix, les lanières de poulet frites et les lanières de wonton, vous pourriez aussi bien commander un double cheeseburger au bacon et des frites.

Alors, qu’est-ce qui fait une salade diététique ? Pour une salade saine, commencez par une variété de légumes colorés, de fruits, de haricots et de légumes verts mélangés. Lorsque cela est possible, optez pour des légumes verts à feuilles foncées comme la roquette, les épinards et les herbes fraîches. (Plus la feuille est foncée, plus elle a de qualités nutritionnelles.) Ensuite, empilez des tomates raisins, des carottes râpées, du chou, du brocoli, du jicama, des oignons verts, des champignons, des poivrons rouges, des légumes rôtis ou vos autres légumes préférés.

Pour une salade d’entrée rassasiante, ajoutez de petites quantités de fromage allégé ou de protéines maigres comme du poulet grillé, des crevettes ou un œuf dur. Complétez votre salade avec une petite quantité d’avocat ou de noix hachées pour ajouter des graisses saines. (Gardez à l’esprit que vous devez contrôler les portions d’éléments sains mais riches en calories comme les fruits secs, les noix, le fromage, les olives et l’avocat).

Mais nous n’avons pas encore terminé : La sauce à salade peut être désastreuse si vous en utilisez trop de la mauvaise sorte. Pour une salade moins calorique, assaisonnez avec une cuillère à soupe ou deux de vinaigrette légère ou de salsa, ou un vinaigre savoureux (comme le balsamique) avec un peu d’huile d’olive saine pour le cœur. Si vous aimez la vinaigrette crémeuse, essayez de la diluer avec un peu d’eau ou de vinaigre – ou utilisez-en simplement moins. Une astuce de diététicien éprouvée consiste à commander la vinaigrette à part, puis à simplement tremper les dents de votre fourchette dans la vinaigrette avant de saisir chaque fourchette de salade.

Suivez ces conseils pour créer ou commander une délicieuse salade satisfaisante, faible en calories, riche en fibres et pleine de nutriments. Si vous fréquentez une chaîne de restaurants, consultez le site Web pour savoir laquelle de leurs salades et de leurs vinaigrettes est la plus saine.

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