Manger les meilleurs aliments pour votre santé ne doit pas vous coûter un bras et une jambe. En fait, vous comprendrez après avoir lu cet article pourquoi je pense que plus vous allez pour votre santé, moins c’est cher.

La bonne nouvelle, c’est qu’avec un peu d’engagement et de préparation, votre facture alimentaire peut être inférieure à votre facture alimentaire moyenne avec un régime occidental ordinaire. Cet article est écrit en pensant à un étudiant pauvre, donc il ne sera pas question de variété et de saveurs fantaisistes, mais aucune concession n’a été faite en termes de qualité alimentaire.

En fait, je dois admettre que je ne suis pas moi-même tous ces conseils et que mon coût alimentaire est plus élevé. Je me permets des options plus coûteuses pour faire plaisir à mon palais. Même si vous finissez par dépenser plus en nourriture, ce qui risque d’arriver de toute façon, vous faites le meilleur investissement possible pour votre santé et celle de votre famille. Vous économiserez sur les frais médicaux, les médicaments, les suppléments et vous profiterez d’une énergie vibrante et d’une longue vie sans maladie. Je préfère investir mon argent là-dedans plutôt que dans des vêtements, un abri ou une voiture à tout moment de la journée. Et vous ?

Certains des conseils d’économie paléo présentés ici vous demanderont de vous impliquer davantage dans votre cuisine pour la préparation. Je pense que c’est en fait une bonne chose.

Passer du temps dans la cuisine à jouer avec la nourriture peut être assez thérapeutique. Cela vous donne un moyen de vous déconnecter de votre vie autrement occupée et d’éteindre votre cerveau, de jouer avec la nourriture et les saveurs, d’écouter votre musique préférée, de chanter et d’anticiper le goût et la satisfaction que vous aurez de vos créations. Si vos compétences en cuisine ne sont pas optimales et que cela vous stresse, sachez que cela ne peut que s’améliorer avec le temps et la pratique. N’ayez pas peur de suivre votre instinct et votre créativité et ne vous sentez jamais obligé de suivre une recette trop strictement. Les meilleurs cuisiniers ne suivent les recettes que comme des lignes directrices générales.

Ne désespérez pas si vous manquez de temps ou si vous détestez tout simplement cuisiner, car certaines des astuces pour économiser de l’argent présentées ici vous permettront également de passer réellement moins de temps dans la cuisine.

Je voulais également ajouter que ces conseils n’ont rien à voir avec les animaux élevés en usine, car je crois que les animaux élevés en liberté, en pâturage et nourris à l’herbe devraient être une priorité absolue et peuvent souvent être obtenus pour moins que vous ne l’imaginez.

Maintenant, sans plus attendre, voici mes conseils pour vivre le mode de vie paléo sain sans casser votre portefeuille.

Achetez en vrac

Pour beaucoup d’articles, vous pouvez économiser beaucoup en achetant en vrac. L’un d’entre eux est l’huile d’olive. Achetez ces grands 1 gallon ou plus au lieu des petites bouteilles en verre fantaisie. En outre, elle a moins de chances de s’oxyder car elle n’est pas exposée à la lumière du soleil. Je vous recommande de garder le gallon dans le réfrigérateur et de verser une plus petite quantité dans un bocal que vous garderez à portée de main, de cette façon la majeure partie de votre huile d’olive reste fraîche plus longtemps.

L’autre domaine où vous pouvez économiser de gros billets, et c’est probablement l’économie la plus significative que vous pouvez faire, est d’acheter votre viande en vrac directement de l’agriculteur. Vous payerez littéralement des centimes sur le dollar pour votre investissement et vous obtiendrez la meilleure viande que l’argent peut acheter. Ce que vous voulez faire, c’est acheter une moitié ou un quart de bœuf, d’agneau, de porc, de bison ou de tout autre animal disponible chez l’un de vos agriculteurs locaux. Vous aurez besoin d’un congélateur coffre assez grand pour la viande, mais je suis sûr que vous pouvez en trouver un d’occasion pour pas cher. En achetant de la viande en gros comme ça, vous aurez souvent des portions de tous les morceaux disponibles, ce qui vous permettra de varier vos repas et d’utiliser différentes méthodes de cuisson. Vous devrez apprendre à cuisiner ces morceaux, mais les plats qui en résulteront seront très gratifiants.

Lorsque vous achetez votre viande comme cela, vous pouvez souvent visiter la ferme et voir les animaux, vous savez donc avec certitude qu’ils sont bien traités, qu’ils ont un accès libre aux pâturages et qu’ils mangent de l’herbe.

Je vous recommande vivement d’acheter votre viande en vrac si vous voulez économiser et avoir accès à la meilleure viande, mais je vous montrerai aussi des astuces si vous ne pouvez pas le faire.

Choisissez des morceaux bon marché et achetez avec os

La plupart des gens choisissent des morceaux tendres qu’ils peuvent cuisiner et manger immédiatement. C’est pourquoi les coupes tendres sont plus chères. Choisissez des morceaux comme l’épaule, les jarrets ou les jarrets qui sont beaucoup moins chers et faites-les cuire lentement dans un liquide pour obtenir un repas délicieux et facile à préparer. La cuisson est plus longue, mais vous n’avez pas à investir davantage. Après la cuisson de ces morceaux de viande, vous disposez également d’un délicieux bouillon gratuit pour les soupes, les ragoûts et les sauces.

Si vous choisissez toujours votre viande avec os, vous aurez un flux régulier d’os pour faire des bouillons en permanence. C’est la même chose pour le poulet. Les poulets entiers finissent par être beaucoup moins chers, sont faciles à rôtir et vous laisseront des os pour un merveilleux bouillon. Je préfère de loin rôtir un poulet entier et le croquer plutôt que de cuisiner des parties individuelles.

Avoir un bouillon comme base de la plupart de vos repas ne réduira pas seulement votre facture, c’est aussi très sain. Les bouillons regorgent de nutriments que l’on ne trouve en bonne quantité que dans les os. En fait, manger uniquement de la viande musculaire n’est pas optimal et il faut toujours essayer d’incorporer régulièrement des bouillons d’os et des organes dans son alimentation.

Certaines des communautés traditionnelles extrêmement saines étudiées par Weston A. Price buvaient toujours des bouillons au lieu de l’eau. Il n’est pas étonnant qu’elles aient des os solides !

Un autre bon remplacement des morceaux tendres est la viande hachée. Beaucoup de gens pensent qu’ils doivent acheter ces coupes fantaisie schmancy, mais le bœuf haché est bon marché et parfaitement bien quand il provient d’un animal sain élevé en pâturage et nourri à l’herbe. N’ayez pas peur d’opter pour la viande grasse non plus. Utilisez-le pour préparer de délicieuses boulettes de viande, des spaghettis paléo avec de la courge spaghetti ou du pâté chinois paléo avec de la purée de chou-fleur ou de navet à la place des pommes de terre.

Donc, la prochaine fois que vous ferez vos courses chez votre boucher, choisissez des morceaux durs et non désossés, des poulets entiers et du bœuf haché plutôt que des morceaux tendres, des steaks et des rôtis.

Mangez régulièrement des organes

Les viandes d’organes comme le foie, les reins, le cœur ou le cerveau sont non seulement très bon marché, mais sont également une centrale nutritionnelle. Elles devraient faire partie d’un régime paléo sain et les cultures traditionnelles les ont toujours préférées à la viande musculaire, ce qui montre qu’elles sont vraiment les parties importantes.

C’est définitivement un goût acquis et tout le monde n’a pas la tâche facile pour apprendre à les aimer, mais il existe de nombreuses façons de les préparer pour qu’elles finissent par être absolument délicieuses. Le pâté de foie en est un exemple. Qui n’aime pas le pâté de foie ?

Rendez votre propre suif ou saindoux

Le paléo devrait vraiment être riche en graisses, modéré en protéines et faible à modéré en glucides, donc si vous pouvez économiser sur la portion de graisse, cela fera une bonne différence. Il s’avère que j’ai pu faire des économies importantes sur les matières grasses. Le beurre et l’huile de coco sont très bons et savoureux, mais pas très bon marché, surtout lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Si vous changez votre principale source de graisse du beurre et de l’huile de coco au suif et au saindoux, vous économiserez tellement d’argent que vous n’en reviendrez pas.

Vous devrez cependant faire un peu plus de travail pour l’équarrissage. Votre boucher ou votre fermier local vous vendra un morceau de graisse blanche et dure avec tous les tissus conjonctifs. De retour chez vous, retirez la viande ou les vaisseaux sanguins restants et découpez le morceau de graisse très finement (vous pouvez utiliser un robot ménager). Mettez ces morceaux dans une casserole ou une mijoteuse à feu doux et laissez la graisse pure s’extraire pendant quelques heures. Vous retirez ensuite les petites parties dures et brunies pour obtenir le suif de bœuf ou le saindoux de porc pur et fondu. Il durcit à température ambiante et peut être utilisé partout. N’ayez pas peur de cuisiner avec, il est très saturé et ne brûle pas, même à haute température.

Pour vous donner un exemple du genre d’économies possibles, un agriculteur local m’a récemment vendu un morceau de graisse de porc patrimonial élevé en pâturage pour 2 $ qui m’a duré environ 2 semaines une fois rendu en saindoux. Cela représente un dollar par semaine pour mon principal apport en macronutriments, la graisse. Si elles proviennent d’un animal bien traité et bien nourri, ces graisses contiendront également beaucoup de vitamines liposolubles.

Achetez du poisson sauvage entier ou en conserve

Avec cette astuce, vous n’aurez jamais à acheter du poisson d’élevage. Je trouve que le saumon sauvage d’Alaska en conserve est très abordable tout en étant la meilleure source de saumon possible. Comparé à cela, le saumon sauvage frais vous coûtera votre compte en banque. Les sardines en conserve sont également très abordables.

Ces produits en conserve sont aussi souvent en vente, alors assurez-vous d’en acheter une énorme quantité lorsqu’ils le sont.

Une autre excellente technique avec le poisson est de l’acheter entier chez votre poissonnier. Il n’est vraiment pas si difficile de préparer un poisson entier, il aura un goût fabuleux, grâce à sa peau et ses arêtes, et il est moins cher. En outre, la valeur nutritive est bien plus élevée lorsque vous mangez la peau et que le poisson est cuit avec ses arêtes. Les poissons entiers sont généralement plus frais et moins exposés aux bactéries. Vous pouvez au moins vous faire une meilleure idée de leur fraîcheur par leur aspect, ce qui n’est pas le cas avec les filets. Même si vous achetez un poisson entier, votre poissonnier le videra, enlèvera les branchies et l’écaillera, ce qui vous évitera tout ce travail et vous permettra de n’avoir qu’à le cuire. Assurez-vous que le poisson que vous achetez est pêché dans la nature et n’ayez pas peur d’essayer de nouvelles choses.

Les moules fraîches peuvent aussi souvent être achetées pour un prix très raisonnable et sont délicieuses.

Achetez en saison sur votre marché fermier

Lorsque vous achetez des fruits et légumes en saison et localement, soit directement à la ferme, soit sur votre marché fermier, vous obtiendrez souvent des prix étonnamment bas et des produits très frais et naturels. Concentrez-vous sur les légumes et les fruits de l’heure. À des moments précis de l’année, les agriculteurs reçoivent une surabondance de certains fruits et légumes et doivent les vendre rapidement sous peine de les perdre.

Lorsqu’ils sont en saison, la laitue et les concombres locaux, par exemple, sont très, très bon marché. À ce moment-là, j’en achète beaucoup et je fais beaucoup de salades et de concombres lacto-fermentés.

Si vous connaissez un peu vos agriculteurs, si vous leur achetez beaucoup ou si vous y allez vers la fin de la journée, vous pourrez souvent négocier un prix spécial. C’est particulièrement vrai en fin de journée, lorsque tout ce qui n’est pas vendu irait à la poubelle. Ne ratez pas cette chance.

Achetez des fruits et légumes surgelés

Lorsque vous n’avez pas d’autre option que d’acheter vos produits à l’épicerie, les produits surgelés sont un bon choix. Ils sont moins chers, ils sont souvent en solde et peuvent souvent être beaucoup plus frais puisqu’ils ont été congelés peu après avoir été cueillis. L’autre avantage supplémentaire est qu’il est probable qu’ils aient été cueillis mûrs au lieu de pas mûrs, ce qui permet d’obtenir des produits plus nutritifs.

Là où j’habite, les baies congelées sont le seul moyen d’en avoir toute l’année à un prix et une qualité raisonnables. Je peux même obtenir des bleuets sauvages qui ont été cueillis ici même au Québec.

Participer à des parts de ferme et à des programmes d’ASC

Cette façon d’encourager les agriculteurs locaux et de se procurer des produits frais est devenue très populaire au cours des dernières années. La façon dont cela fonctionne est que vous achetez une part de la production de la ferme avant le début de la saison et vous obtenez ensuite un flux régulier de produits très frais, saisonniers et naturels au fur et à mesure que la saison agricole progresse. Ces produits sont livrés dans une boîte directement à votre porte ou dans un lieu d’enlèvement proche. C’est un très bon moyen de se rapprocher de la ferme et d’obtenir des produits frais, locaux et saisonniers pour une fraction du prix normal. Comme pour l’achat de viande en vrac, vous payez un prix plus élevé au départ, mais vous économisez beaucoup plus tard. Si vous faites les deux, vous finirez avec des dépenses hebdomadaires presque nulles une fois l’investissement initial fait.

Cultiver et cueillir vos propres produits

Cultiver votre propre petit jardin peut être une expérience très thérapeutique et enrichissante. Vous pouvez passer du temps à l’extérieur, faire de l’exercice, prendre de l’air frais et du soleil et vous rapprocher vraiment de la terre en même temps. Vous apprendrez également beaucoup de choses sur la nourriture en la cultivant vous-même. Certains légumes sont si faciles à cultiver que vous n’aurez même pas à y penser.

Si vous n’avez pas accès à une cour où vous pouvez commencer un petit jardin, votre comté pourrait offrir un programme communautaire où vous pouvez obtenir un petit morceau de terre pour cultiver vos propres légumes.

Si ces deux options sont hors limites pour vous, quelque chose que vous pouvez presque toujours faire est de cultiver vos propres herbes fraîches à l’intérieur. Certaines d’entre elles sont vraiment faciles à cultiver compte tenu d’un peu de lumière du soleil et seront un ajout parfait pour donner un goût fantastique à vos repas. Cultiver ses propres herbes peut aussi être une expérience formidable pour les enfants. Il est très agréable pour eux de voir une plante pousser à partir du fruit de leur travail et ils apprennent des compétences qui resteront avec eux pour le reste de leur vie.

Une autre chose que vous devriez envisager de faire est de cueillir vos propres fruits en saison. Là où je vis, il y a des périodes spécifiques de l’année où je peux aller dans les champs et cueillir des baies fraîches ou aller cueillir des pommes directement sur l’arbre pour très peu cher. Vous pouvez bien sûr les déguster tout de suite, mais vous pouvez aussi les conserver et les congeler, ce qui m’amène à mon conseil suivant.

Conserver, fermenter et congeler

Lorsque nous avons accès à des produits à bas prix, notre instinct nous pousse à en manger davantage pendant cette période, mais la conservation et la congélation sont d’excellents moyens de profiter toute l’année de ces délicieux fruits et légumes.

Les baies, par exemple, sont faciles à congeler et à déguster à tout moment. Autre exemple : lorsque vous recevez tellement de tomates que vous ne savez pas quoi en faire. Je vous recommande de faire d’énormes lots de sauce à spaghetti paléo et de les congeler. De cette façon, chaque fois que vous avez besoin d’un repas rapide, vous n’avez qu’à sortir un pot de sauce du congélateur.

Le pesto, lorsque le basilic frais est abondant, est également très facile à préparer, à congeler et à déguster plus tard.

Une autre excellente façon de conserver les produits est de les fermenter. C’est un processus appelé lacto-fermentation et presque tous les fruits et légumes peuvent être fermentés de cette façon. La version la plus connue est le chou fermenté, ou choucroute. Le chou est également très bon marché, soit dit en passant.

La lacto-fermentation n’est pas seulement un excellent moyen de conserver les produits plus longtemps, elle produit des bactéries naturelles productrices d’acide lactique qui sont vraiment bonnes pour votre santé intestinale et devraient faire partie de tous les régimes alimentaires sains. Les légumes lacto-fermentés sont un élément de base de mon alimentation et j’essaie d’en avoir à chaque repas. Une fois que vous aurez compris le truc, vous verrez que ce n’est pas très difficile à préparer. Les cultures traditionnelles étudiées par Weston A. Price mangeaient toutes des aliments de base fermentés qui contribuaient grandement à leur bonne santé.

Faites vos propres vinaigrettes

Beaucoup de personnes suivant le régime paléo cesseront d’acheter des vinaigrettes commerciales en raison des mauvaises graisses polyinsaturées, du sucre, des ingrédients artificiels et des conservateurs utilisés pour les fabriquer. Une autre bonne raison d’arrêter d’acheter les produits commerciaux est d’économiser beaucoup d’argent. Tout ce qu’il faut, c’est de l’huile d’olive ou une autre bonne huile, un acide comme le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre balsamique et votre mélange préféré d’herbes et d’épices. Environ 3 parts d’huile pour 1 part de vinaigre, fouettez, goûtez, ajustez, appréciez ! Beaucoup mieux et beaucoup moins cher.

Bacon ‘n eggs

Le célèbre bacon et les œufs sont une excellente façon de commencer la journée et le bacon et les œufs peuvent être achetés pour relativement peu cher, même la bonne sorte. Si vous achetez vos œufs directement chez l’agriculteur, vous pourriez économiser encore plus, et n’oubliez pas que même à 5 $ la douzaine, vous pouvez encore en faire 4 repas si vous en mangez trois par repas.

Chasse et pêche

Je ne m’étendrai pas trop sur ce sujet parce que je comprends que c’est hors de portée pour beaucoup de gens, mais la chasse et la pêche pour votre propre nourriture est à peu près le plus Paléo que vous puissiez vraiment avoir. En dehors de l’équipement dont vous aurez besoin, la nourriture est gratuite et approuvée par Mère Nature (mieux que biologique). Vous participez au cercle normal de la vie et vous passez un temps précieux dans la nature. Quoi de plus gratifiant que de faire griller du poisson que vous avez pêché vous-même pour toute votre famille ?

Conclusion

Vous avez vu dans cet article qu’avec un engagement et une préparation de base, vous serez en mesure d’avoir une excellente nourriture pour un prix très bas.

Les aliments de base de mon régime sont le saindoux, les bouillons (dans les soupes et les ragoûts), les morceaux de viande bon marché à cuisson lente, les abats, les salades et les légumes lacto-fermentés. Ces éléments peuvent tous être obtenus à très bas prix et constituent la base d’une alimentation très équilibrée et nutritive.

Alors, à ceux qui disent encore qu’un régime paléo n’est que pour les plus fortunés, je réponds qu’un régime paléo n’est que pour ceux qui s’engagent pour leur santé et leur longévité et qui sont prêts à consacrer un peu de temps et de créativité lorsque leur budget est faible.