Le jardinier avide d’herbes aromatiques qui est aussi un grand cuisinier peut se poser la question suivante : peut-on congeler du persil ? La réponse courte est Oui, mais les questions du pourquoi et du comment de la mise en chambre froide de cette herbe polyvalente demeurent. Voici quelques conseils que les experts suggèrent pour réussir la congélation, la décongélation et la cuisson du persil.
Le persil fait partie de ces plantes dont la récolte est si abondante qu’aucun ménage ne peut tout utiliser en une seule saison de croissance. Cela s’applique aussi bien au persil à feuilles plates qu’au persil frisé.
Oui, veillez à l’ajouter à vos soupes et plats chauds, à vos boulettes de viande et à votre houmous, et utilisez-le comme garniture pour tout ce que vous mettez sur la table. Ensuite, donnez-en aux voisins et aux amis. Après avoir fait tout cela, vous êtes sûr d’en avoir trop pour l’utiliser frais.
Pour ne pas gaspiller cette plante colorée et savoureuse, faites de la place dans votre congélateur. Contrairement au persil frais qui ne se conserve que 2 semaines environ, le persil congelé se conserve jusqu’à 6 mois. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape sur la façon dont vous pouvez congeler du persil :
Comment congeler du persil?
Congeler du persil n’est pas sorcier. En fait, c’est l’une des corvées de cuisine les plus faciles à préparer, à emballer et à congeler qui soient.
Préparation du persil pour la congélation
À l’aide de cisailles de jardin, Récoltez votre récolte en fin de matinée après que le soleil ait brûlé la rosée. Apportez-la dans la maison pour la laver. En prenant de petites grappes, lavez-en un peu à la fois sous l’eau courante et froide, en prenant soin d’enlever les parties mortes ou décolorées et la saleté qui pourrait s’accrocher à la plante.
Laissez le persil sécher sur des serviettes en papier étalées sur le comptoir de la cuisine ou dans une grande passoire. L’herbe est ainsi plus facile à travailler. Certains cuisiniers utilisent même une essoreuse à salade pour s’assurer que les plantes sont bien séchées.
Congélation du persil non coupé
Une fois sec, vous avez deux options. La première consiste à ensacher deux fois le persil dans des sacs de congélation, en prenant soin d’éliminer le plus d’air possible. Certaines personnes utilisent des scelleuses alimentaires.
Congélation du persil coupé
L’autre option consiste à hacher finement le persil ou à le réduire en purée dans un mélangeur ou un gros robot culinaire. Ajoutez une petite quantité d’eau ou d’huile d’olive aux herbes hachées. Ajoutez cette purée dans des bacs à glaçons qui ont été préparés avec un spray antiadhésif, ou utilisez de petits récipients de stockage en plastique.
Congeler et stocker dans les bacs ou les récipients. Sinon, retirez les cubes ou les blocs de persil et stockez-les dans des sacs de congélation.
Ne vous attendez pas à ce que le persil congelé ait le même aspect que lorsqu’il est frais. Il se flétrira un peu lorsqu’il sera mis en sac, et bien sûr, le persil en cubes ne fonctionnera pas comme garniture décorative.
Comment décongeler du persil congelé?
La décongélation du persil congelé ne pourrait pas être plus facile, il suffit de transférer le produit dans le réfrigérateur. Laissez les herbes congelées décongeler toute la nuit pour une saveur optimale. Une fois que le persil est complètement décongelé, il est prêt à être utilisé.
Il existe de nombreuses utilisations pour cette herbe colorée. Les fans de persil aiment vraiment sa texture, sa saveur et son arôme et l’ajoutent régulièrement – frais ou congelé – aux soupes et aux vinaigrettes et comme liant dans le pain de viande et les boulettes de viande. Les nutritionnistes font également l’éloge de la teneur élevée en vitamine C du persil.
Résumé
Toute herbe qui donne une telle abondance est destinée à être appréciée de nombreuses façons. Alors, faites preuve d’imagination, et expérimentez les différentes façons de congeler, de manger et de profiter du persil. Maintenant que vous savez comment congeler le persil, vous pouvez désormais prolonger la durée de conservation de cette herbe délicate pour vos futures préparations culinaires !