Si vous avez déjà congelé des légumes, vous savez qu’ils peuvent parfois se décongeler avec des résultats douteux. Typiquement, plus le légume contient d’eau, plus sa consistance est mauvaise après que vous l’ayez congelé.
Si vous prenez un condiment comme la salsa, rempli de légumes très liquides, y a-t-il un espoir ?
Peut-on congeler la salsa ? Oui vous pouvez congeler la salsa jusqu’à deux mois. Pour congeler une salsa rouge typique ou une salsa à la mangue, vous devez retirer le plus de liquide possible au préalable. La salsa Verde et le pico de gallo se congèlent encore mieux et nécessitent moins de préparation.
La réponse surprenante est oui, vous pouvez vraiment congeler la salsa. Vous ne pouvez pas simplement prendre n’importe quel type de salsa fraîche et la jeter dans votre congélateur, cependant. Vous devez prendre quelques autres mesures pour aider à préserver le goût, la texture et la consistance.
Dans cet article, nous allons aborder plusieurs types de salsa et la meilleure façon de congeler chaque type.
Pouvez-vous congeler de la salsa fraîche ?
Vous pouvez congeler de la salsa fraîche, mais elle n’aura pas la même texture ou consistance en sortant de votre congélateur qu’en y entrant.
La teneur en eau des tomates et des autres ingrédients de votre salsa va décomposer la structure des légumes. Ils sont donc plus mous et plus aqueux lorsqu’ils sont décongelés. Le goût devrait cependant rester excellent, tant qu’elle n’est pas congelée pendant plus de 2 mois.
De nombreuses salsas sont mixées ou réduites en purée, donc si vous comptez congeler une salsa crue, il peut être judicieux de prévoir de la réduire en purée après sa décongélation.
Avant de congeler votre salsa, retirez autant d’eau ou de liquide que possible. Trouvez une passoire à mailles très fines et couvrez-la d’une étamine. Versez votre salsa dans la passoire et laissez s’écouler autant de liquide que possible.
Vous pouvez congeler ce liquide séparément si vous le souhaitez, en le rajoutant à la salsa égouttée après sa décongélation. Transférez votre salsa égouttée dans un sac Ziploc ou un récipient Tupperware adapté à la congélation.
Plus vite votre salsa se congèle complètement, meilleure sera sa qualité lors de la décongélation. Donc, si vous congelez dans un récipient, faites en sorte que les portions soient aussi petites que possible.
La congélation dans un sac Ziploc peut vous donner de meilleurs résultats car vous pouvez lisser le sac très à plat, ce qui l’aidera à congeler plus rapidement.
Comment congeler la salsa
La façon la plus fiable de congeler la salsa est de réduire le liquide en la cuisant d’abord. Les légumes seront plus mous après la congélation quoi qu’il en soit, donc les cuire d’abord ne fera pas une grande différence pour la texture.
De même, à mesure que votre salsa se congèle, les saveurs se mélangent. Donc, là encore, les cuire en premier ne fera qu’accélérer les changements inévitables.
- Ajouter votre salsa dans une casserole ou une poêle et porter à ébullition. Dès qu’elle est en ébullition, réduisez la température à faible. Vous la voulez à un frémissement constant, mais pas si chaude qu’elle s’ébouillantera.
- Cela peut prendre un certain temps pour réduire le liquide de cette façon, alors continuez à remuer votre salsa jusqu’à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne une sauce épaisse. Vous pouvez accélérer un peu ce processus en ajoutant un peu de concentré de tomates.
- Une fois que votre salsa a épaissi, retirez-la entièrement du feu et laissez-la refroidir complètement. Ne mettez jamais de salsa chaude dans votre congélateur car la différence de température créera de la condensation qui peut entraîner des brûlures de congélation.
- Transférez votre salsa dans un sac Ziploc allant au congélateur.
- Déposez le sac à plat sur le comptoir et appuyez légèrement sur la salsa pour l’étaler uniformément à chaque coin pendant que vous fermez le sac. Cela permettra d’éliminer tout l’air du sac et de mieux protéger la texture et la consistance de votre salsa.
- Placez le sac plat sur une plaque de cuisson ou une autre surface plane et placez-le dans votre congélateur où il ne sera pas écrasé pendant au moins 1 à 2 heures.
- Une fois que votre salsa est congelée solidement, vous pouvez la mettre debout ou empiler d’autres articles dessus pour gagner de la place.
Lorsque vous décongelez votre salsa, elle aura beaucoup plus d’humidité. Il est préférable de la décongeler en la laissant venir à température dans votre réfrigérateur pendant la nuit. Une fois qu’elle est décongelée, vous pouvez bien la mixer pour mélanger les saveurs et intégrer la teneur en eau.
Si vous trouvez que la texture n’est pas tout à fait celle que vous souhaitez, remettez-la dans une casserole et laissez-la mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Cela devrait la ramener à son état pré-congelé.
Pouvez-vous congeler la salsa dans des pots Mason ?
Vous pouvez congeler la salsa dans des pots Mason, mais vous devez faire très attention. La salsa, même une fois que vous avez réduit la teneur en liquide, contient encore beaucoup d’humidité. Lorsque l’eau gèle, elle se dilate.
Lorsque vous remplissez vos bocaux Mason de salsa à congeler, laissez toujours environ 1 pouce au sommet du bocal pour permettre l’expansion. Si le bocal est trop rempli, il peut se fissurer sous la pression de la congélation ou, dans des cas extrêmes, se briser complètement.
Pouvez-vous congeler de la salsa maison ?
Oui, vous pouvez congeler de la salsa maison en suivant l’une des deux méthodes énumérées ci-dessus, qu’elle soit fraîche ou cuite.
Les légumes ne resteront pas croquants et les saveurs se mélangeront. Mais l’avantage de la congélation de la salsa maison est que vous pouvez ajouter davantage de saveurs que vous aimez le plus, afin qu’elles ressortent bien même après avoir été congelées, même si la texture change.
Vous pouvez également utiliser plus de légumes qui ont une teneur en eau plus faible et préparer votre salsa avec vos tomates déjà égouttées. Cela vous aidera à réduire le liquide au fur et à mesure que vous la préparez, ce qui vous fera gagner du temps et de l’énergie.
Peut-on congeler de la salsa achetée en magasin ?
Vous pouvez également congeler de la salsa achetée en magasin, mais ne congelez jamais un bocal ou une boîte de conserve non ouverte. Les bocaux et les boîtes de conserve ont été mis sous pression. Donc, lorsqu’elle gèle, cela signifie qu’il n’y a pas de place pour que votre salsa se dilate, et la boîte ou le bocal se fissurera ou même explosera lorsque la salsa gèlera.
Au contraire, ouvrez le bocal avant de le congeler. Si vous avez acheté de la salsa dans un bocal en verre, vous pouvez simplement l’ouvrir pour libérer la pression, puis le refermer hermétiquement avec le couvercle en fer blanc.
Tant qu’il y a un espace de tête d’un pouce dans votre bocal et que le sceau original a été brisé, vous pourrez le congeler en toute sécurité.
Si vous avez acheté une boîte de salsa, ouvrez-la et transférez le contenu ou les restes dans un sac allant au congélateur ou un récipient Tupperware.
Pour congeler votre salsa dans un sac, essayez de vous assurer que vous libérez autant d’air que possible lorsque vous fermez le sac. Si vous la placez dans un récipient en plastique ou un bocal, laissez au moins 1 pouce pour permettre l’expansion.
Si vous avez acheté un récipient en plastique de salsa chez le traiteur, il sera probablement sûr d’être placé directement dans votre congélateur… Pourtant, cela ne ferait pas de mal d’ouvrir le récipient, de permettre à l’air de se dépressuriser, puis de le refermer pour la congélation.
Peut-on congeler le Pico De Gallo?
Le Pico de gallo est un type de salsa fraîche qui se congèle en fait marginalement mieux que la plupart des autres salsas. Même si elle est fraîche, les ingrédients sont plus variés et moins chargés en eau qu’une salsa à base de tomates.
Bien qu’il y ait des tomates, le pico de gallo aura aussi beaucoup de jalapenos, de coriandre, d’oignons. Selon la recette de qui vous utilisez et les ingrédients que vous avez sous la main, vous pouvez également trouver du maïs, du jicama, ou même des agrumes.
Parce que ces légumes et fruits ont une teneur en eau plus faible, ils garderont mieux leur texture à travers le processus de congélation. Vous pouvez toujours suivre les suggestions ci-dessus pour les techniques de congélation recommandées.
Pouvez-vous congeler la salsa verde ?
La salsa verde est un autre type de salsa qui se congèle en fait plus efficacement qu’une salsa rouge traditionnelle, principalement parce qu’il s’agit généralement d’une salsa mélangée ou en purée.
Le plus gros inconvénient de la congélation de la salsa est que l’humidité casse le croquant des légumes frais, mais s’ils sont déjà en purée, la différence de texture est la plupart du temps imperceptible.
Le meilleur secret pour congeler la salsa verde est de la congeler au maximum de sa fraîcheur. Dès qu’elle est faite ou que le bocal est ouvert, si vous savez que vous allez en congeler, congelez-la immédiatement. Cela permettra de préserver non seulement la nutrition, mais aussi la saveur et la texture.
La prochaine meilleure astuce est de la congeler dans un sac allant au congélateur plutôt que dans un récipient, car vous pouvez la congeler assez fine et plate. Cela aidera votre salsa à se congeler plus rapidement, préservant ainsi encore plus sa qualité.
Peut-on congeler la salsa de mangue ?
À présent, vous devriez comprendre les bases de la congélation de la salsa, donc en réalité la question principale ici est de savoir si vous pouvez congeler des mangues.
La réponse facile est oui, vous pouvez congeler la salsa de mangue. La règle pour congeler des mangues est de les peler et de les congeler en petits morceaux. Ces deux étapes sont automatiquement réalisées en mettant la mangue dans la salsa, donc congeler une salsa de mangue est un oui facile !
Autrement, suivez toutes les mêmes recommandations depuis le début de l’article.
Peut-on faire de la salsa à partir de tomates congelées ?
Si vous avez des tomates congelées et que vous essayez de savoir quoi en faire, la salsa est une excellente solution.
De même, si vous avez beaucoup de tomates que vous prévoyez de transformer en salsa et de congeler, c’est en fait une meilleure idée de congeler uniquement les tomates et de finir de faire la salsa à partir de tomates congelées avec d’autres ingrédients frais.
Les tomates, fraîches ou congelées, ne sont pas croquantes. Elles ont une texture très molle et pâteuse. La congélation ne va pas changer cela, pour le meilleur ou pour le pire, à un degré significatif.
En revanche, les autres légumes de la salsa vont changer de texture lorsqu’ils sont congelés. Si vous ne faites que congeler les tomates et que, lorsque vous êtes prêt à manger la salsa, vous finissez de la faire avec des légumes frais, elle aura un goût et une sensation beaucoup plus frais que si vous la congelez toute faite.
L’autre chose qui se produit lorsque vous congelez la salsa, c’est que les saveurs se fondent les unes dans les autres.
Pour certains, c’est formidable. Pour d’autres, être capable de profiter de la morsure unique de l’oignon ou de la coriandre est la clé d’une excellente salsa. Si vous faites partie de ce dernier groupe, faire de la salsa à partir de tomates congelées au lieu de faire votre salsa et de la congeler ensuite est certainement la meilleure option.
Conservation vs congélation de la salsa
La conservation et la congélation sont deux des plus anciennes méthodes de conservation des aliments et elles sont toutes deux très efficaces pour garder la salsa fraîche. La congélation est la plus facile des deux options bien que la mise en conserve ait aussi ses propres avantages.
Lorsque vous congelez des aliments, la qualité peut ne pas être parfaitement conservée, mais il est presque impossible que cela se passe mal d’un point de vue sanitaire.
La mise en conserve doit être effectuée soigneusement et correctement pour être sûre. Si ce n’est pas fait correctement, vos aliments peuvent être contaminés par la bactérie du botulisme, qui est très toxique.
En revanche, si la mise en conserve est faite correctement, elle peut être conservée dans votre garde-manger presque indéfiniment sans que sa qualité, sa texture ou sa saveur ne soient modifiées. Tous ces éléments se dégradent rapidement lorsque votre salsa est congelée, la congélation est donc beaucoup moins fiable pour une conservation à long terme.
Combien de temps la salsa se conserve-t-elle au congélateur ?
Si vous avez correctement conservé votre salsa comme le recommande cet article, la salsa conservera sa meilleure qualité jusqu’à 2 mois.
Elle pourra être consommée sans danger au-delà de ce délai, mais la saveur commencera à se dégrader et la consistance sera moins attrayante au fur et à mesure que votre salsa sera congelée.
Questions fréquentes sur la salsa
Pour nous assurer que ce guide est le guide ultime de la congélation de la salsa, nous avons inclus d’autres questions connexes courantes. Nous ne voudrions pas vous laisser en plan.
Combien de temps se conserve la salsa fraîche ?
Si vous avez préparé la salsa fraîche à l’avance, vous voudrez vous assurer qu’elle est conservée dans un contenant hermétique, de préférence en verre.
Le verre empêchera toute saveur extérieure de s’infiltrer dans votre salsa et permettra également de conserver vos légumes frais le plus longtemps possible. Vous pouvez espérer que la salsa fraîche dure jusqu’à 1 semaine dans votre réfrigérateur.
Ne mangez jamais directement dans le récipient de stockage et remettez-le ensuite au réfrigérateur. Sortez toujours une portion et remettez le reste au réfrigérateur le plus rapidement possible. Cela permettra de réduire le risque de contamination et de prolonger au maximum la durée de vie de votre salsa.
Qu’est-ce que la salsa fraîche ?
La salsa fraîche est tout simplement une salsa fraîche, faite avec des ingrédients crus, juste hachés. De nombreuses salsas sont cuites et refroidies, ce qui ne serait pas vraiment de la fresca. Il est préférable de la déguster immédiatement après sa préparation afin que les saveurs individuelles soient encore perceptibles dans chaque bouchée.
La salsa est-elle sans gluten ?
La salsa est naturellement sans gluten en général, bien que cela puisse dépendre des ingrédients.
Si, pour une raison quelconque, votre salsa est fabriquée à partir de baies de blé ou d’un autre ingrédient inhabituel, cela peut être une autre histoire, mais la plupart des salsas sont fabriquées avec des légumes et des fruits, qui ne contiennent pas de gluten.
Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous voudrez vérifier l’emballage de toute salsa achetée en magasin pour vous assurer qu’elle a été préparée dans un environnement totalement exempt de gluten.
La contamination croisée peut se produire dans un espace de travail, même si les ingrédients eux-mêmes ne contiennent pas de gluten.
Qu’est-ce que la salsa roja ?
La salsa roja est une sauce rouge traditionnelle mexicaine (salsa signifie sauce et roja signifie rouge). Si vous trouvez la salsa roja picante, vous avez une salsa rouge épicée entre les mains.
En général, cette sauce est faite avec des ingrédients très similaires à une salsa américaine typique, les tomates étant le composant clé, mais elle est généralement servie mixée jusqu’à ce qu’elle soit relativement lisse, plutôt qu’en morceaux.
La salsa est-elle Keto ?
La salsa est généralement assez faible en glucides et comprend une quantité décente de fibres, ce qui rend les glucides nets encore plus faibles.
Si vous suivez un régime Keto strict, c’est une bonne idée de préparer votre propre salsa afin de pouvoir surveiller attentivement la recette. Certaines marques achetées en magasin ajoutent suffisamment de sucre à leur salsa pour qu’il devienne plus difficile de l’inclure dans un régime Keto.
À venir : Peut-on congeler la passata ?