Pinakbet

Pinakbet est un ragoût philippin populaire composé de légumes avec de la viande ou des fruits de mer. Le plat est aromatisé avec un condiment philippin préféré : la pâte de crevettes sautées. Parmi les autres recettes que j’ai partagées et qui utilisent la pâte de crevettes, citons le bicol express et le porc binagoongan. Dans cette recette, j’ai utilisé des crevettes à la place du porc. Qu’est-ce que j’aime dans ce plat ? Le goût sucré tendre et terreux de la courge, le croquant des haricots verts, le goût amer du melon amer et la texture visqueuse du gombo. De plus, le goût et la texture de chacun de ces légumes contribuent à faire de ce plat un aliment de base populaire chez moi.

Pinakbet

Qu’est-ce que le Pinakbet?

Le Pinakbet est un plat populaire philippin qui se compose traditionnellement de porc et de légumes mélangés, cuits et aromatisés avec de la pâte de crevettes. Des légumes comme les haricots verts, la courge, le gombo, le melon amer et l’aubergine sont couramment utilisés pour ce plat.

Ingrédients

Cette version du Pinakbet se compose des ingrédients suivants :

  • Crevettes – J’utilise des crevettes au lieu du porc dans mon pinakbet.
  • Pâte de crevettes sautées – C’est un condiment philippin populaire. Il est très salé et ajoute beaucoup de saveur au plat.
  • Ail
  • Gingembre
  • Courge
  • Abergine
  • Melon amer
  • Okra
  • Haricots verts
  • Tomate
  • .

  • Poivrons Serrano

Comment faire le Pinakbet

La première étape pour faire le pinakbet est de cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de pâte de crevettes sautées aux crevettes cuites, retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté. Ensuite, dans la même poêle que celle utilisée pour cuire les crevettes, faites sauter l’ail et le gingembre, puis le reste de la pâte de crevettes. Après cela, ajoutez la courge et l’eau dans la poêle et couvrez pour laisser mijoter pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez le melon amer, le gombo, les haricots verts et l’aubergine. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enfin, ajoutez les crevettes cuites, la tomate et les poivrons serrano. Remuez doucement et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût. Servez avec du riz blanc et appréciez !

Pinakbet

Pinakbet ou Pakbet est un ragoût populaire philippin composé d’une variété de légumes et de crevettes et il est aromatisé avec de la pâte de crevettes sautées.
Temps de préparation20 mins
Temps de cuisson20 mins
Temps total40 mins

Cours : Plat principal
Cuisine : Filipino
Mot clé : bittermelon, aubergine, haricots verts, okra, pâte de crevettes, courge

Portions : 6 portions
Calories : 237kcal
Auteur : Liza Agbanlog

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile d’avocat ou végétale
  • 1 lb de crevettes moyennes , décortiquées et déveinées
  • 1/3 de tasse de pâte de crevettes sautées plus 1 c. à thé pour parfumer les crevettes
  • 2 gousses d’ail , hachées
  • 1 gingembre de la taille d’un pouce, pelé et coupé en julienne
  • 1 lb de courge banane , pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 tasse d’eau
  • 1 aubergine chinoise ou japonaise , tranchée en diagonale (1 pouce d’épaisseur)
  • 1 melon amer , coupé en deux, épépiné et tranché en diagonale (1 pouce d’épaisseur)
  • ½ lb de gombo
  • ½ lb de haricots verts , bouts coupés
  • 1 tomate , coupée en quartiers
  • 2 poivrons serrano (facultatif)
  • sel casher
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Instructions

  • Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses, environ 2 minutes. Incorporer une cuillère à café de pâte de crevettes. Transférer les crevettes cuites dans une assiette et réserver.
  • En utilisant la même poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Ajouter l’ail et le gingembre ; faire sauter pendant 1 minute. Ajouter la pâte de crevettes, remuer pendant 20 secondes. Ajouter la courge et l’eau ; couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes.
  • Ajouter l’aubergine, le melon amer, le gombo et les haricots. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Veillez à remuer le mélange de temps en temps.
  • Ajouter les crevettes cuites, la tomate et les poivrons serrano, si vous en utilisez ; remuez doucement et rectifiez les assaisonnements avec du sel au goût.
  • Servir avec du riz vapeur.

Nutrition

Calories : 237kcal | Glucides : 18g | Protéines : 24g | Lipides : 9g | Lipides saturés : 6g | Cholestérol : 270mg | Sodium : 846mg | Potassium : 793mg | Fibres : 6g | Sucre : 7g | Vitamine A : 1845IU | Vitamine C : 44mg | Calcium : 217mg | Fer : 3mg

Faits nutritionnels
Pinakbet
Montant par portion
. Calories 237 Calories provenant des lipides 81
Pourcentage de la valeur quotidienne*
Les lipides 9g14%
Les lipides saturés 6g38%
Cholestérol 270mg90%
Sodium 846mg37%
Potassium 793mg23%
Carbohydrates 18g6%
Fibres 6g25%
Sucre 7g8%
Protéines 24g48%
Vitamine A 1845IU37%
Vitamine C 44mg53%
Calcium 217mg22%
Fer 3mg17%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

Pinakbet

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