J’avais l’habitude de détester la pizza maison. C’était clairement moi le problème, bon c’était peut-être aussi mes recettes, mais je n’aimais tout simplement pas ça. J’avais l’impression que la sauce en pot du magasin n’était jamais aussi bonne que la vraie et que la croûte était trop plate ou trop fade. Et bien sûr, le fromage n’était jamais le problème, car le fromage fondu est toujours génial. Toujours. Mais ensuite, Cade et moi avons vraiment commencé à expérimenter et nous sommes totalement tombés amoureux de quelques recettes comme ce poulet crémeux au pesto, notre margherita 4 fromages préférée et maintenant cette pizza maison Little Italy.
Je pense vraiment que c’est probablement la compagnie qui nous a mis de si bonne humeur que nous avons pu faire une pizza aussi incroyable, mais je ne discuterai pas si vous voulez dire que c’est grâce aux ingrédients. Nous nous sommes tellement amusés avec nos amis dont la jolie photo est à gauche. Vous les voyez ? Avez-vous consulté leur site ? Ils essaient d’adopter et le bouche-à-oreille est ce qui permet d’y arriver, alors s’il vous plaît, pensez à eux si vous entendez parler de quelqu’un dans le besoin ! Quoi qu’il en soit, ça commence avec notre nouvelle croûte préférée grâce à mon cousin mignon et notre fameuse sauce à pizza. Oui, elle est célèbre. Probablement juste dans notre famille mais elle devient folle sur pinterest donc voilà.
Une étape très, très importante est en fait ce qui devrait se passer pendant que vous faites la sauce à pizza. Et pour info, nous faisons la nôtre tous les mois et la congelons dans des sacs ou la stockons dans des bocaux au réfrigérateur pour l’utiliser au cours des deux semaines suivantes. Quoi qu’il en soit, vous devez préparer les oignons et les poivrons caramélisés car leur cuisson prend presque une heure. Mais n’ayez pas de crise cardiaque, il suffit de les mettre dans une casserole et de s’en aller en remuant toutes les 5 à 10 minutes. Et une poêle en inox est essentielle car elle permet aux fondants ou aux petits morceaux caramélisés de se former. Quoi qu’il en soit, laissez reposer et devenez délicieux.
Après, nous pinçons et roulons en boules la saucisse italienne épicée et la faisons cuire dans une poêle puis la mettons de côté sur une serviette en papier pour égoutter l’excès de graisse. Maintenant, on assemble avec de la sauce, de la mozzarella, de la saucisse, du pepperoni, des oignons et des poivrons caramélisés et on met le tout au four. Oh ! n’oubliez pas de placer votre pierre à pizza dans le four pendant qu’il chauffe à 500 degrés (pas au gril). Une poêle extrêmement chaude est la clé d’une bonne pizza. Les poêles froides ne sont pas autorisées. Ensuite, badigeonnez-la d’un peu d’huile et de farine de maïs pour la faire bouger. Après la cuisson, parsemez de tomates séchées au soleil tranchées et dégustez !
La pâte à pizza peut-elle être préparée à l’avance ?
La pâte à pizza peut en fait être préparée la veille.
Couvrez les boules de pâte divisées dans une pellicule plastique dès qu’elles ont terminé leur première levée.
Réservez les boules au réfrigérateur pendant la nuit.
La sauce à spaghetti et la sauce à pizza, c’est la même chose ?
Vous pouvez utiliser de la sauce à spaghetti sur une pizza.
La sauce pizza est généralement constituée de tomates en conserve non cuites, avec une touche de basilic, d’origan, de sel et parfois d’ail.
La sauce spaghetti contient plus d’oignon et d’ail, plus d’herbes et a été cuite pendant quelques heures.
Mais, vous pouvez utiliser de la sauce pour pâtes au lieu de la sauce pizza.
Comment réchauffer une pizza ?
La meilleure façon de réchauffer une pizza et de conserver la croûte croustillante est de chauffer une poêle à feu moyen-élevé pendant une minute, d’ajouter la pizza, de la couvrir sans serrer avec un couvercle et de la faire cuire 2 à 3 minutes.
La pizza peut également être réchauffée au four.
Réchauffer une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium dans un four à 450 °F jusqu’à ce qu’elle soit chaude (la chaleur élevée rend la croûte croustillante).
Ranger les tranches sur la plaque et chauffer 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant.
Pizza maison de Petite Italie
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Petite Italie Pizza maison
Ingrédients
Pour la croûte
- 4 3/4 tasse de farine 24oz en poids
- . 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 Tasses d’eau chaude 16.5oz en poids
Sauce à pizza
- Cliquez sur le lien
Pour assembler
- Pâtes de maïs
- 2 tasses de fromage mozzarella ou plus, râpé
- 1/2 livre de saucisse italienne épicée pincée en très petites boules et cuite
- Pepperoni
- . 1/3 de tasse de tomates séchées au soleil emballées dans l’huile
Oignons et poivrons caramélisés
- 1/2 oignon jaune tranché
- 1 poivron rouge tranché
- 1 poivron vert tranché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
Instructions
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La clé d’une bonne pâte est de peser vos ingrédients. Croyez-moi, cela fait une différence, mais mesurer fonctionnera ok si nécessaire.
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Mélangez la farine, la levure et le sucre ensemble.
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Puis incorporez le sel. (Le sel tue la levure, donc vous ne devez pas le laisser toucher directement)
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Ajouter l’eau en remuant. Remuer JUSTE jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée. PAS DE KNEADING.
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Couvrir la pâte d’huile d’olive ou de canola.
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Laisser lever 30 à 60 minutes.
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Vous pouvez couvrir dans une pellicule saran au réfrigérateur, puis laisser reposer sur le comptoir pendant 20 minutes si nécessaire.
Pour les légumes caramélisés
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Dans une poêle en acier inoxydable à feu moyen, ajoutez le beurre et l’huile puis les oignons et les poivrons. La poêle sera pleine, mais ne vous inquiétez pas.
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Mélangez le tout et laissez ensuite commencer la cuisson.
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Si les bords brunissent trop vite, baissez votre feu.
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Laissez cuire pendant 40 à 60 minutes, en remuant toutes les 5 à 10 minutes.
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Continuez à baisser le feu si les oignons brunissent trop rapidement.
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Vous voudrez racler le fond et rappelez-vous, le brun est bon car nous voulons qu’il caramélise mais brunir dans les premières minutes est trop rapide. Lent et régulier pour ces gars-là.
Pour assembler
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Placez une pierre à pizza dans le four et chauffez à 475 degrés.
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Une fois le four chaud, saupoudrez un peu de semoule de maïs sur le comptoir et étirez (ne pas rouler avec un rouleau à pâtisserie) la pâte en 2 pizzas.
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Sortez votre moule à pizza et badigeonnez-le d’une petite quantité d’huile et d’un petit saupoudrage de farine de maïs.
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En allant vite, mettez la pâte étirée sur le moule, étalez un peu de sauce, saupoudrez de fromage puis ajoutez le pepperoni, la saucisse, les poivrons et les oignons.
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Cuire jusqu’à ce que le fromage et la croûte commencent à dorer.
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Sortir du four et parsemer de tomates séchées.
Notes
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