Sur les marchés de producteurs, les vendeurs proposent souvent une variété de fruits à noyau – pluots, plumcots, apriums et apriplums – qui ressemblent davantage à des orbes de la variété astrale qu’à des délices comestibles. Alors, de quoi s’agit-il au juste ?

Ces quatre fruits sont des hybrides qui combinent des variétés de prunes et d’abricots, et les différences sont subtiles. Les prunes sont les descendants de première génération d’un croisement 50-50 de prunes et d’abricots. Dans les années 1980, Zaiger Genetics a déposé le terme « pluot », qui désigne des dizaines de variétés, de Dapple Dandies à Flavor Grenades, dont le rapport prune/abricot est plus élevé.

Comme la prune, l' »aprium » est un nom déposé par Zaiger Genetics accordé à un fruit croisé prune et abricot, sauf que cette fois, les apriums ont un héritage abricot/prune plus élevé. Ces hybrides ressemblent à des abricots, jusqu’à la chair orange et au léger duvet. Les apriplums ont une longue histoire comme la plumcot, et de nos jours, le terme est utilisé pour décrire les croisements abricot-prune qui n’ont pas été créés par Zaiger.

En raison de leur héritage, les plumcots et les pluots ont une saveur plus proche des prunes, et les apriplums et les apriums ont un goût plus proche des abricots. Ces hybrides ont en commun une douceur intense, grâce à leur forte teneur en sucre. Utilisez-les dans les tartes, les crumbles, les salades et les plats qui font appel à d’autres fruits à noyau. Et la prochaine fois que vous apercevrez ces bizarreries du monde fruitier au marché de producteurs, demandez à les goûter. Leur saveur est hors du commun !