Ce porc effiloché fumé est une épaule de porc enrobée d’un frottement d’épices maison, puis fumé jusqu’à ce qu’il soit tendre. Servez votre bout de porc tiré tel quel, ou empilez-le dans un petit pain pour faire des sandwichs au porc tiré !

J’utilise mon fumoir pour déguster mes plats préférés de style barbecue de restaurant à la maison. Je prépare régulièrement du poulet fumé, des côtelettes de porc fumées et ce fabuleux pulled pork fumé.

Il n’y a rien de mieux qu’un sandwich au porc effiloché super tendre, et à mon avis, la meilleure façon d’y parvenir est de fumer votre porc à basse température. Ce porc effiloché fumé est en fait assez facile à faire, et il est parfait pour nourrir une grande foule.

Comment faire du porc effiloché fumé?

Cette recette commence par un frottement d’épices BBQ, qui se répand sur tout votre rôti de porc. J’aime utiliser mon frottement BBQ maison, mais vous pouvez utiliser votre frottement préféré acheté en magasin si vous préférez. Le porc va dans le fumoir et cuit pendant 4-5 heures jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 160 degrés F. À ce moment-là, le porc est enveloppé et laissé à cuire pendant encore 3-4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Vous pouvez envelopper votre porc dans du papier d’aluminium ou du papier de boucherie. Le papier d’aluminium fonctionnera très bien, mais le meilleur porc est fumé avec du papier de boucherie à la pêche. Envelopper le porc dans du papier de boucherie à la pêche permet à la viande de retenir ses jus tout en permettant à la fumée de s’infiltrer. Vous obtiendrez également une écorce plus belle et plus savoureuse avec le papier de boucherie.

Déchiquetez votre viande, puis dégustez ! Cette recette prévoit un rôti de porc de 4 livres. Vous pouvez doubler ou tripler la recette pour nourrir une plus grande foule, mais sachez que le temps de fumage peut augmenter de 2 heures pour chaque livre de porc supplémentaire utilisée.

Quelle est la meilleure coupe de viande pour le porc effiloché?

La meilleure coupe de viande pour le porc effiloché est un rôti d’épaule de porc, que l’on appelle aussi parfois bout de porc ou bout de Boston. L’épaule est bien marbrée, et toute cette graisse fondra pendant le processus de fumage et rendra votre pulled pork extra juteux et tendre.

Peut-on faire du pulled pork à l’avance ?

Vous pouvez fumer votre pulled pork jusqu’à 3 jours avant de prévoir de le servir. Déchiquetez la viande, puis conservez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, transférez votre viande dans un plat de cuisson et couvrez le plat de papier d’aluminium. Faites cuire la viande à 300 degrés F pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit bien réchauffé.

Quand le porc effiloché fumé est-il prêt ?

Le porc effiloché doit atteindre une température interne minimale de 195 degrés F avant que vous le retiriez du fumoir. Si vous préférez un porc effiloché plus tendre, vous pouvez cuire votre porc jusqu’à ce que la température interne atteigne 205 degrés F. C’est une question de préférence personnelle ; le porc cuit à la température inférieure aura plus de texture. J’aime utiliser un thermomètre à sonde avec une télécommande afin de pouvoir surveiller continuellement la progression de la viande depuis l’intérieur de la maison.

Les façons d’utiliser l’épaule de porc fumée

Il y a tellement de façons différentes de déguster le porc effiloché ! Vous pouvez le manger nature, faire des sandwichs et utiliser les restes dans une variété de plats.

• Pizza
• Eggs Benedict
• Chili
• Nachos
• Salades

C’est le meilleur porc effiloché que j’ai jamais mangé ; cette saveur riche et fumée ne peut tout simplement pas être battue !

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