L’assaisonnement jerk, comme mentionné dans mes précédents billets sur le jerk, est un assaisonnement jamaïcain épicé traditionnel utilisé pour différents types de viandes. Cependant, les viandes les plus populaires utilisées sont le poulet et le porc. En Jamaïque, nous avons quelques endroits à essayer absolument pour le jerk. L’un d’eux en particulier est le Boston Jerk à Portland. Le porc et le poulet jerk sont mieux faits sur un gril, mais cette recette que j’ai adaptée comme la mienne sort très bien comme une cuisson au four si vous n’avez pas de gril.
L’assaisonnement jerk est fait en mélangeant les assaisonnements ensemble. Il est ensuite frotté sur le porc et mariné pendant au moins 2 heures. Où vous le feriez ensuite cuire selon les instructions. Le résultat est des morceaux tendres et épicés de porc jerk avec la saveur distincte de différentes épices qui vous laisseront hautement satisfaits.
La suggestion de service la plus populaire pour le porc jerk doit être le pain jamaïcain Hardo si vous y avez accès. Sinon, n’importe lequel de vos pains préférés devrait faire l’affaire. Cela fait un repas parfait pour le week-end. Chez moi, nous le faisons généralement le vendredi ou le samedi soir. Laissez-moi un commentaire et dites-moi comment cela s’est passé.
Porc Jerk cuit au four
Ingrédients
- 4Lbs.Cuisse ou épaule de porcCoupée en morceaux moyens
- 1 c. à thé.Sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe.Baies de pimento
- 4 gousses d’ail
- 1/2 tasse de sucre brun
- 6 poivrons Scotch Bonet
- 2 branches de thym frais
- 2 tiges d’oignons
- 1/2 cuillère à café.Cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade grattée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée ou aux champignons
- 1/4 de tasse de vinaigre
Instructions
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Coupez le porc en morceaux moyens et mettez-les de côté. (N’enlevez pas l’excès de gras, car il aide à garder le porc humide et l’empêche de se dessécher au moment de la cuisson).
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Mélangez tous les ingrédients restants dans un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
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Versez les assaisonnements mélangés sur le porc et frottez-les uniformément. Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Si vous cuisinez moins, vous pouvez diviser le porc en deux et placer le reste de l’assaisonnement jerk dans un bocal au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
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Placer dans l’autocuiseur et cuire environ 15 minutes après le début du sifflement, si vous ne faites que 2 livres, la pression pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et placer les morceaux de porc sur la plaque. Faites cuire environ 20 minutes à découvert jusqu’à ce qu’ils soient bruns.
Notes de recette
*Cette recette peut être utilisée pour cuire sur un gril, mais vous laisseriez le porc en plus gros morceaux et ne le couperiez qu’après la cuisson. Votre temps de cuisson au gril sera ajusté à environ 20 minutes de chaque côté ou vous pouvez vérifier la cuisson.
Vous pouvez également ajuster votre assaisonnement jerk à votre préférence, car certaines personnes préfèrent plus épicé. Certains poivrons sont également plus épicés que d’autres.
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