Une recette pour les âges ! Le poulet sudado est un plat bien connu de tous. Il fait partie du menu culinaire de plusieurs pays avec des préparations similaires. Et ce n’est pas étrange, car ce sont des ingrédients que l’on peut trouver partout, sur n’importe quel marché. En Colombie, nous avons grandi avec des sudados sur nos tables. Ici, aux États-Unis, cette recette de Sudado de Pollo est connue sous le nom de « ragoût de poulet ».

À la maison, ma mère nous faisait au moins une fois par semaine, du poulet ou différents types de viande. Nous l’avons tous mangé avec gourmandise, nous l’aimons depuis que nous sommes enfants ! Parfois, elle le préparait avec du ragoût et des pommes de terre, parfois avec des légumes comme des haricots verts, des carottes, du maïs ou des petits pois. Il existe de nombreuses façons et variations, par exemple, certains d’entre nous préfèrent faire le ragoût conventionnel avec tous les ingrédients hachés. Certaines personnes mettent les tomates, l’oignon, l’ail et les assaisonnements dans un mixeur, font frire un peu le poulet et le mettent dans une casserole avec la sauce. C’est un plat qui est généralement servi au déjeuner.

Vous pouvez utiliser le poulet entier mais pour ce plat je préfère la cuisse entière ou les cuisses de poulet. Parfois, j’aime les épicer un peu et les faire frire légèrement, côté peau d’abord, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les retourner. De cette façon, ils prennent de la couleur, restent juteux et ne se défont pas en cours de route, cette étape est facultative. Aussi parce que la substance qui reste au fond de la casserole avec ses jus peut être utilisée dans la préparation. Il existe tellement de types de sudados que vous pouvez varier presque tous les ingrédients ! Sur la côte, par exemple, ils le préparent avec du poisson et ajoutent les ingrédients qui poussent dans la région, comme les ignames par exemple. Vous pouvez donc jouer et essayer avec différents types de tubercules (pomme de terre, yucca, arracacha, il y a même ceux qui ajoutent des cubes, hibias, chuguas et ces ingrédients pour le cocido boyacense). Aussi les épis de maïs, même les feuilles de chou.

Ce que je fais, c’est de tout couper et de faire sauter le ragoût et d’ajouter le poulet et les autres ingrédients sauf le yucca, je le fais cuire séparément bien que ce ne soit pas nécessaire, vous pouvez tout faire ensemble. La raison pour laquelle je fais cuire le yucca séparément est que la plupart du temps, le yucca ici sort très dur, donc je le mets un peu dans l’autocuiseur et l’ajoute quand il est presque prêt à suer. En général, ici, vous l’achetez congelé, il n’est pas très courant de l’obtenir frais et si vous l’obtenez, il n’est pas très bon. J’ajoute les pommes de terre un peu après que le poulet ait été sauté, car si je les ajoute dès le début, elles se désagrègent. Chacun peut le préparer comme il l’aime, même en ajoutant les pommes de terre et le yucca dès le début. J’ai mis de la cuisse de poulet, mais vous pouvez aussi utiliser des cuisses, des ailes ou le poulet entier coupé en proie.

Cette recette nous rappelle de nombreux souvenirs de notre enfance ! Nous avons grandi avec son arôme, qui envahissait tous les coins de la maison ! Dans de nombreuses régions de Colombie, ils le préparent avec de la poule élevée en plein air et dans un four à bois, ce qui lui donne une saveur vraiment merveilleuse ! Une recette facile, simple et économique. Savourez ce délicieux poulet sudado !

4.1 sur 10 votes

Sueur de poulet

Préparation

10 minutes.

Cuisson

50 mins

Total

1 hr

Une recette intemporelle, Très traditionnel ! Dans de nombreuses régions de Colombie, ils le préparent avec du poulet élevé en plein air et le goût est vraiment merveilleux. Un plat facile et économique, il suffit de suivre le pas à pas !

Catégorie:Plat d’accompagnement

Cuisine:Colombienne

Portion : 6 portions

Ingrédients

Poulet et pommes de terre

• 6presaspollomuslos de préférence ou jambe-.jambe
• 3 grosses tomates rouges hachées
• 1 gros oignon rouge (blanc) en julienne ou long oignon
• 1/2 poivron rouge (facultatif)
• 3 ingrédients hachés ou écrasés
• 3 pommes de terre rouges pelées et coupées en deux ou plus
• Cumin, couleur et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poulet ou un (1) cube (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Assaisonnement de couleur Goyao (facultatif au goût).
• 2 feuilles de laurier
• Thyme au goût
• 1/2 c. à soupe de bouillon de poulet ou plus si dessèchement

Yucca

• 6 portions de yucca
• 1cdtacholate

Yucca

.

1cd de bouillon de poulet en poudre

3cd d’ingrédients d’ail pilé

1/2 citron vert(jus)

1 morceau de gros oignon

.

Instructions

1. Ingrédients
   

3. Le poulet peut être dépouillé et paré ou la peau peut être laissée, Assaisonner et faire sauter légèrement avec un peu d’huile (étape facultative).

   

4. De cette façon, les pièces prennent mieux la couleur et ne se désagrègent pas.

   

5. Si vous le faites sauter, retirez les morceaux de la poêle et la substance restée au fond déglacez avec un peu d’eau, remuez et utilisez-la dans la préparation.

   

6. Pelez les tomates et coupez-les en carrés. L’oignon est coupé en julienne ainsi que le paprika ou peut être râpé et l’ail haché ou écrasé. Vous pouvez également utiliser des oignons longs.

   

7. Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux et réservez-les dans un bol d’eau. S’ils sont petits, deux ou trois par personne.

Fixer le yucca et le mettre dans une cocotte-minute avec de l’eau, un morceau d’oignon, trois ails écrasés, le jus d’1/2 citron et de l’eau, qui les recouvre un peu, pendant 12 minutes. Si le yucca est bon et que vous voyez qu’il n’a pas besoin d’être cuit à la cocotte-minute, faites-le cuire avec les autres ingrédients du sudado.

Après cuisson, découvrez et laissez dans la marmite, jusqu’au moment de les égoutter pour les intégrer à la préparation.

Mettez deux cuillères à soupe d’huile végétale dans une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Incorporer l’ail haché ou 1 cuillère à soupe de pâte d’ail, laisser sauter pendant 1 minute.

Ajouter le cumin, la couleur, le sel et le poivre au goût, le bouillon de poulet en poudre ou en cube, la couleur ou l’assaisonnement, les tomates, le paprika et les herbes au goût. Laisser sauter pendant 5 minutes.

Ajouter le poulet et le bouillon de poulet, baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes .

Incorporer les pommes de terre, couvrir pendant 25 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Ajoutez le manioc préalablement cuit et égoutté. Laissez tout ensemble jusqu’à ce que la pomme de terre soit molle.

Avec la demi-tasse de bouillon et le liquide libéré par le poulet, c’est suffisant mais si ça devient sec, ajoutez petit à petit de l’eau ou du bouillon, que ce ne soit pas si aqueux.

Servir chaud avec la sauce, le riz blanc, l’avocat et la coriandre ou le persil haché. Il comporte beaucoup de farines mais c’est ainsi qu’il est traditionnellement servi. Si vous souhaitez consommer moins de glucides, vous pouvez le préparer avec du yucca ou des pommes de terre ou supprimer le riz et le servir avec une belle salade.

Notes de la recette

Le poulet peut être sué avec tout ou vous pouvez l’assaisonner un peu et le faire sauter pour le sceller, afin qu’il soit plus juteux et ne se défasse pas pendant la cuisson, ces jus qui restent au fond de la poêle peuvent être utilisés dans la préparation du sudado.

Il y a des ragoûts pour tous les goûts et on peut varier les viandes (poulet, bœuf, porc, saucisses), on peut inclure des légumes, différents types de tubercules, épis de maïs, feuilles de chou et même des ingrédients qui sont utilisés pour le ragoût boyacense (cubes, hibias, chuguas, etc).

Une astuce est de mettre les sudados, sancochos, lentilles, haricots, etc. une touche de poudre de paprika fumé (paprika fumé), cette façon prend une saveur très spéciale, comme si nous l’avions fait dans un poêle à bois. Il doit être très subtil car le paprika est puissant et peut éclipser les saveurs naturelles des plats. Commencez par 1/4 de cuillère à café.

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