| Nom botanique | Physalis ixocarpa |
| Nom commun | Tomatille, tomate à cosse | Type de plante | Légume vivace ; habituellement cultivé comme une annuelle |
| Taille | 18 à 36 po. de hauteur ; 18 à 24 pouces d’étalement | Exposition au soleil | plein soleil | Type de sol | Riche, bien drainé | Ph du sol | Légèrement acide à neutre (6,5-7.0) | Aire d’origine | Mexique | Zones de rusticité | 8-10 (USDA) ; cultivée en tant qu’annuelle dans toutes les zones | Toxicité | Les feuilles, les tiges, et les enveloppes sont toxiques |
Comment planter des tomatilles
Les plants de pépinière de tomatilles ne sont pas toujours très répandus, mais les plantes sont très faciles à démarrer à partir de graines. Vous pouvez démarrer les graines à l’extérieur après tout danger de gel, ou à l’intérieur, quatre à huit semaines avant votre date de plantation en extérieur. Il est important de se rappeler que vous aurez besoin d’au moins deux plants de tomatilles pour assurer la pollinisation et la production de fruits. Les tomatilles sont autostériles, ce qui signifie que les fleurs d’un plant individuel ne peuvent pas se polliniser. Vous aurez besoin de plus d’un plant pour obtenir des fruits.
Les tomatillos sont très sensibles aux températures froides. Attendez que le sol se soit réchauffé et que tout danger de gel soit passé avant de les transplanter à l’extérieur. Donnez aux semis beaucoup de temps pour s’endurcir avant de les planter ; les températures nocturnes doivent être de 55 degrés Fahrenheit ou plus. Comme les tomates, les tomatillos produisent des racines tout le long de la tige, donc les semis doivent être plantés profondément.
Les plantes sont touffues et font environ 2 à 3 pieds de haut. Ils peuvent devenir lourds de fruits et le tuteurage ou la mise en cage est fortement recommandé. La récolte est plus facile avec au moins 3 à 4 pieds entre les plantes.
Les tomatillos sont en grande partie sans problème, à condition de fournir une circulation d’air suffisante pour prévenir les maladies fongiques.Les escargots, les limaces et les coléoptères peuvent être des problèmes rares
Soins des tomatilles
Lumière
Pour bien fructifier et rester en bonne santé, donnez à vos plants de tomatilles un endroit en plein soleil.
Sol
Ajoutez beaucoup de matière organique au sol avant de planter. Les tomatilles préfèrent un sol bien drainé, un pH un peu neutre d’environ 6,5 à 7,0, mais pour la plupart, elles pousseront partout où il y a de la chaleur, du soleil et de l’eau régulière.
Eau
Les tomatilles sont assez tolérantes à la sécheresse, mais se développent mieux avec environ 1 pouce d’eau par semaine.
Température et humidité
Les tomatilles se développent dans les climats aux étés chauds. Les niveaux d’humidité ne sont généralement pas un facteur.
Engrais
Il n’est pas nécessaire de fertiliser les tomatillos. Cependant, même si les tomatilles se nourrissent plus légèrement que les tomates, c’est une bonne idée de travailler un peu de compost dans le sol avant de les planter.
Variétés
- La ‘Cisineros’ produit de très gros fruits verts.
- La ‘di Milpa’ est une petite variété sauvage. Son nom se traduit par » du champ « .
- L’ananas a de petits fruits au goût sucré.
- La ‘Purple’ est une variété héritière aux gros fruits sucrés.
- La ‘Toma Verde’ est une variété verte traditionnelle.
- ‘Verde Puebla’ est une grande variété verte productive.
Récolte
Les plants de tomatille ont tendance à prendre de la hauteur et à produire beaucoup de feuilles avant de commencer à produire des fleurs et des fruits. Vous pouvez vous attendre à ce que les fruits commencent à mûrir au bout de 75 à 100 jours. Une fois qu’elles commencent à donner des fruits, les plantes resteront productives jusqu’aux gelées. Surveillez le moment où les enveloppes commencent à se fendre au fur et à mesure que les fruits se développent. Vous pouvez récolter avant que la fente ne se produise, mais les fruits deviennent plus sucrés au fur et à mesure qu’ils mûrissent.
Les fruits de tomatille ont un film collant sur eux, qui se lave assez facilement. Si vous prévoyez de conserver vos tomatilles, gardez-les dans leur enveloppe, et mettez-les au réfrigérateur. Cependant, elles ne dureront que quelques semaines, alors utilisez-les rapidement.
Les tomatillos sont un ingrédient traditionnel des salsas mexicaines, en particulier des sauces vertes comme la salsa verde. Elles sont également excellentes grillées juste jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées et légèrement ramollies, ou mélangées au chili et aux ragoûts.
Les tomatilles sont-elles toxiques ?
Les tomatillos font partie de la famille des morelles, et les feuilles, les tiges et les enveloppes contiennent les mêmes composés alcaloïdes qui rendent toxiques les feuilles de ces autres espèces. Les personnes ou les animaux qui consomment des feuilles et des tiges peuvent potentiellement souffrir de graves troubles digestifs, voire de problèmes cardiaques. Cependant, il faut manger une grande quantité de ces parties de plantes amères et peu appétissantes pour souffrir de problèmes graves, donc les empoisonnements accidentels sont rares.
Propagation des tomatilles
Les tomatilles peuvent être propagées à partir de graines conservées dans la pulpe du fruit. En trempant la pulpe pressée dans l’eau, il est plus facile de séparer les graines, qui couleront au fond. Séchez les graines sur du papier absorbant et conservez-les pour les planter au printemps. Il arrive que les tomatilles s’auto-ensemencent dans le jardin lorsque les fruits tombent sur le sol et qu’on les laisse pourrir. Ces semis spontanés peuvent être soigneusement transplantés ailleurs dans le jardin.
Les tomatillos sont également assez faciles à propager à partir de boutures de tiges.
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