À 275 $ la bouteille, la Casa Dragones n’est pas ce que vous voulez utiliser dans votre margarita. (Casa Dragones)

(Casa Dragones)

Les saveurs de Casa Dragones proviennent de la plante Agave et de la tequila extra-vieille est ajoutée. (Casa Dragones)

Lorsqu’on lui a demandé si quelqu’un avait déjà mélangé quelque chose avec sa tequila, Bertha Gonzalez Nieves a répondu sans détour :  » Pas devant moi. « 

Et immédiatement après avoir siroté la tequila Casa Dragones, j’ai su pourquoi.

Gonzalez Nieves n’est pas seulement la cofondatrice et la PDG de Casa Dragones – créatrice de l’une des tequilas Blue Agave Joven les plus délicates et les plus artisanales du marché – elle est la première femme à être certifiée Maestra Tequilera ou maître de la tequila par l’Academia Mexicana de Catadores de Tequila.

Casa Dragones n’est pas ce que vous utiliseriez dans votre margarita. À 275 $ la bouteille, elle est étiquetée comme une tequila de sirotage, et c’est précisément cela. La finale extrêmement douce, florale et presque crémeuse était quelque chose à laquelle je ne m’attendais pas. De nouvelles saveurs étaient présentes à chaque gorgée – provenant de la plante d’agave et d’un soupçon de tequila extra-vieille ajoutée au mélange qui allonge la finale.

Avec 5 catégories ou types de tequila (Blanco, Joven, Reposado, Anejo et Extra Anejo), choisir de concentrer toute son énergie sur un seul type a été considéré par certains comme une décision risquée. Mme Gonzalez Nieves a estimé que c’était exactement le contraire. Elle était maintenant en mesure de mettre tous ses efforts et son attention pour créer une tequila Joven que beaucoup n’ont pas connu auparavant.

La couleur elle-même est unique. On nous a servi la Casa Dragones dans une flûte en cristal, et on nous a expliqué que le cristal montrerait toutes les imperfections, les défauts ou la couleur du spiritueux. Nous n’en avons vu aucune.

« Nous sommes obsédés par notre clarté et notre couleur », a déclaré Gonzalez Nieves.

Contrairement à de nombreuses autres tequilas de style Joven, qui peuvent avoir une teinte jaune-or, celle-ci est claire comme du cristal car toute la couleur est éliminée lors d’un processus de filtration moderne. Elle est même embouteillée dans un récipient en cristal fabriqué à la main avec une gravure détaillée le long du haut et du bas pour la mettre en valeur.

Leur site Web propose également des idées d’association avec des aliments à l’infini. Comme cette tequila pourrait être trop bonne pour être associée à ce burrito ou à n’importe quelle salsa et frites, il est suggéré de la siroter avec des sushis, des huîtres ou même des fromages fins.

Vous ne voulez certainement pas tirer à la hâte sur cette tequila, ou la cacher parmi les mélanges de jus. En revanche, vous devriez la cacher à vos amis. Sirotez lentement, appréciez et faites quelques folies ce Cinco de Mayo.