Le houblonnage sec est le processus d’ajout de houblon, généralement en secondaire, à une bière pour ajouter plus d’arôme de houblon à votre bière. Traditionnellement, le houblonnage sec est effectué dans des styles de bière comme les ales pâles et les I.P.A., mais les gens utilisent ce processus dans de nombreux autres styles également. Puisque vous ne faites pas bouillir le houblon, vous n’extrairez aucune de ses huiles et ne contribuerez donc pas à l’amertume de la bière. Ce que vous allez ajouter, c’est la saveur et l’arôme du houblon. Étant donné que près de 75 % du goût humain provient de l’odorat, vous comprenez pourquoi les gens font ce pas supplémentaire avec leurs bières. Si vous êtes un grand fan de houblon, le houblonnage à sec est un must.

Il y a quelques pensées différentes sur la façon de houblonner à sec, donc nous vous laissons le choix de la façon qui vous semble donner les meilleurs résultats. La façon que nous préférons est d’ajouter le houblon avec 3-5 jours restants avant que vous prévoyez de mettre en bouteille, ou en fût, la bière. La raison en est que l’idée est de faire infuser l’arôme du houblon dans la bière sans que l’arôme ne s’estompe. En ajoutant le houblon seulement quelques jours avant la mise en bouteille, vous obtenez l’arôme de houblon le plus frais tout au long de votre bière sans beaucoup de perte de goût.

Une autre méthode consiste à ajouter le houblon dans le secondaire 2 semaines avant la mise en bouteille. Cela permet au houblon d’avoir suffisamment de temps pour bien se mélanger à la bière. Nous avons tendance à penser que vous perdez un peu de l’arôme du houblon avec ce temps, mais vous obtenez un meilleur mélange.

Conseils pour le houblonnage à sec & Trucs

On nous demande souvent, quel type de houblon est le meilleur pour le houblonnage à sec ? La plupart d’entre nous préfèrent l’utilisation de houblons en feuilles, car ils sont plus faciles à gérer lors du transfert, mais les houblons en granulés fonctionneront aussi bien. Pour ce qui est du type de houblon, c’est vous qui décidez. La plupart des brasseurs utilisent le même type de houblon que celui utilisé pour la fabrication de la bière, généralement celui utilisé pour l’arôme dans la recette. Vous pourriez vouloir acheter une once supplémentaire, ou deux, du houblon d’arôme ou d’amertume que vous avez utilisé pour faire la bière.

Faites attention à la quantité de houblon que vous utilisez car vous pouvez facilement dominer une bière en en utilisant trop. Généralement, une once ou deux est tout ce dont vous avez besoin. Commencez par une once, puis voyez si vous devez en ajouter plus la fois suivante.

Une autre question que nous recevons est de savoir comment ajouter le houblon dans une tourie. La plupart d’entre nous vont utiliser un entonnoir et les verser directement dans notre secondaire. Vous ne pouvez pas utiliser un sac à houblon car le houblon va absorber du liquide pendant qu’il est dans la tourie et se dilater. Il est très difficile de ressortir le sac de votre tourie lorsque le houblon est tout gonflé de liquide, et la plupart du houblon va se déposer de toute façon.

Si vous ne voulez pas gérer le désordre de l’ajout de houblon directement dans votre tourie, alors nous avons un produit qui fonctionnera bien pour vous. La charge de profondeur Big Mouth Bubbler est compatible avec nos bonbonnes à large embouchure, elle est donc facile à insérer et à retirer. Nous vous recommandons d’utiliser du houblon en granulés avec cet appareil, car vous pouvez faire entrer plus de houblon de cette façon, mais le houblon en feuilles fonctionnera aussi bien.

Donnez un essai au houblonnage à sec car vous adorerez les résultats. Ce n’est pas difficile, cela ne prend pas tant de temps que cela et vous obtenez ce petit quelque chose en plus dans votre bière qui aurait pu vous manquer auparavant.