Je suis un grand fan des plats salés pour le petit déjeuner et cette quiche sans croûte aux épinards, aux champignons et à la feta pourrait bien être ma nouvelle préférée ! Elle est très rassasiante (sans me donner une gueule de bois de glucides), et elle regorge de légumes. Il existe une infinité de possibilités pour personnaliser la garniture, et en plus, elle se réchauffe bien au micro-ondes pour un dîner rapide!
Vous aimez cette quiche sans croûte aux épinards, aux champignons et au féta ? Essayez aussi ma quiche sans croûte au bacon, au brocoli et au cheddar!
Une « quiche sans croûte » n’est-elle pas simplement une frittata ?
Bien qu’il s’agisse de deux plats d’œufs cuits au four, il existe des différences distinctes. La principale différence est la texture. Les quiches sont une crème pâtissière aux œufs et au fromage cuite au four, avec beaucoup de lait ou de crème, et une texture douce et délicate. Les frittatas contiennent peu ou pas de lait ou de crème, et leur texture est plus proche de celle d’une omelette ou d’un œuf au four. L’autre différence importante réside dans le processus de cuisson. Les frittatas commencent sur la cuisinière et ne finissent que les dernières minutes au four. Les quiches sont cuites au four uniquement.
Cette quiche sans croûte peut-elle être réchauffée ?
Oui, c’est l’un de mes plats de petit-déjeuner à préparer à l’avance préférés ! Mais vous devez être prudent lors du réchauffage, car la surchauffe peut faire en sorte que les protéines des œufs se grippent, expulsent de l’eau et deviennent caoutchouteuses. Pour cette raison, je suggère de réchauffer la quiche sans croûte au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais pas trop chaude. Elle se conservera au réfrigérateur pendant environ 4 jours.
Peut-on congeler une quiche sans croûte ?
Les plats à base d’œufs comme la quiche sans croûte se congèlent juste un peu. C’est l’une de ces zones grises où cela dépendra beaucoup de votre sensibilité aux changements de texture. L’œuf suintera un peu d’eau lors de la congélation, de la décongélation et du réchauffage, ce qui peut vous déranger ou non. Je vous suggère de faire un essai avec un morceau de la quiche pour voir si les changements sont acceptables pour vous. Pour congeler, refroidissez d’abord la quiche dans le réfrigérateur, puis enveloppez-la hermétiquement dans du plastique et transférez-la dans le congélateur. Faites-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
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Quiche sans croûte aux épinards, aux champignons et à la feta
Ingrédients
- 8 oz de champignons de Paris (1,99 $)
- 1 gousse d’ail, émincée (0,08 $.08)
- 1 boîte de 10 oz d’épinards surgelés, décongelés (1,09 $)
- 4 gros œufs (0,83 $)
- 1 tasse de lait (0,39 $).39 $)
- 2 oz de fromage feta (0,87 $)
- 1/4 de tasse de parmesan râpé (0,39 $)
- 1/2 tasse de mozzarella râpée (0,50 $.50 $)
- Sel et poivre au goût (0,05 $)
Instructions
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Préchauffer le four à 350ºF. Pressez l’excès d’humidité des épinards décongelés. Rincer les saletés et les débris des champignons, puis les trancher finement. Hacher l’ail.
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Ajouter les champignons, l’ail et une pincée de sel et de poivre dans une poêle antiadhésive légèrement vaporisée d’un aérosol antiadhésif (ou d’un filet d’huile de cuisson). Faites sauter les champignons et l’ail jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que toute leur humidité se soit évaporée (5 à 7 minutes).
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Enduisez un plat à tarte de 9 pouces de spray antiadhésif. Placez les épinards séchés à la presse dans le fond du plat à tarte. Placez les champignons sautés sur les épinards, puis la feta émiettée.
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Dans un bol moyen, mélangez au fouet les œufs, le lait et le parmesan. Assaisonner légèrement de poivre. Verser le mélange d’œufs sur les légumes et la feta dans le plat à tarte. Recouvrez de mozzarella râpée.
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Placez le plat à tarte sur une plaque de cuisson pour faciliter le transfert dans et hors du four. Faites cuire la quiche sans croûte pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré (les fours peuvent varier). Coupez en six tranches et servez.
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Nutrition
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Photos étape par étape pour la quiche sans croûte aux épinards, champignons et feta
La clé pour éviter une quiche sans croûte aux épinards, champignons et feta détrempée est de réduire l’humidité de vos légumes. C’est pourquoi les épinards sont essorés et les champignons sont cuits avant d’être ajoutés à la quiche. Je commence par égoutter les épinards dans une passoire, puis j’essore le reste de l’humidité avant de les ajouter au plat.
Puis, passez aux champignons. Parfois, les champignons prétranchés sont au même prix que les entiers, mais pas cette fois-ci…
J’ai donc lavé et tranché les miens. En général, je les coupe d’abord en deux (pour obtenir une surface plane), puis je les tranche.
Les champignons sont comme des éponges qui retiennent secrètement beaucoup d’eau, il faut donc les faire sauter avant de les ajouter à votre quiche. Je les ai simplement placés dans une poêle recouverte d’un spray antiadhésif (et d’un peu d’ail pour la saveur), puis je les ai saupoudrés de sel et de poivre. Juste un peu. Le sel aidera à faire sortir l’humidité.
Tournez le feu sur moyen ou moyennement élevé et faites-les sauter (cuire en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que l’eau soit cuite. Cette photo est à peu près à la moitié du processus. Vous remarquerez que le fond de la poêle est couvert d’eau qui s’est infiltrée dans les champignons. Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que le fond de la poêle soit relativement sec. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes, en fonction de la température de votre poêle. Vous pouvez préparer la crème anglaise (mélange d’œufs et de lait) pendant que vous attendez la fin de la cuisson des champignons.
Enduisez l’intérieur d’un plat à tarte de 9 pouces avec un spray antiadhésif. Pressez le reste de l’eau des épinards et placez-les au fond du plat avec les champignons cuits et la feta… sans ordre particulier.
Pour faire la crème anglaise, commencez par fouetter ensemble quatre œufs jusqu’à ce qu’ils soient assez lisses et de texture uniforme.
Puis, incorporez le lait et le parmesan en fouettant… et un peu plus de poivre ou d’autres herbes qui vous plairont.
Versez le mélange de crème pâtissière sur les légumes dans le plat à tarte. Oh, et la quiche est beaucoup plus facile à entrer et à sortir du four si elle est sur un plat de cuisson, donc je l’y ai mis avant de verser le mélange de crème pâtissière liquide.
Spaginez plus de fromage (de la mozzarella dans ce cas) si vous voulez… encore une fois, j’ai probablement exagéré sur le fromage mais bon sang, c’était savoureux 😉
Faites cuire la quiche sans croûte aux épinards, champignons et feta dans un four préchauffé à 350 degrés jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus et que le centre ne soit plus liquide. Cela prendra entre 45 minutes et une heure, selon votre four. Commencez à vérifier la cuisson à 45 minutes. Au fur et à mesure de la cuisson, vous remarquerez qu’il commence à gonfler un peu. Il dégonflera une fois sorti du four, mais le » gonflement » est un bon moyen de savoir quelles zones sont cuites et lesquelles sont encore liquides.
Découpez et servez ! (Je préfère ma quiche sans croûte aux épinards, champignons et feta avec une bonne dose de sriracha !)
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