Le Rava Idli ou Suji Idli est un plat de petit-déjeuner du sud de l’Inde fait à base de semoule. Apprenez à faire des idli moelleux et dignes d’un hôtel à la maison grâce à ma recette. Voici comment la réaliser.
Vous pouvez également essayer d’autres recettes d’Idli et en faire pour votre petit-déjeuner quotidien – Egg Idli, Ragi Idli et Healthy Instant Beetroot Oats Idli.
Sauter à :
- A propos de cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par étape
- Questions fréquentes
- Suggestions de conservation
- Suggestions de service
- Conseils de pro par . Neha
- Carte de recette
A propos de cette recette
Rava Idli ou Suji Idli est un plat de petit déjeuner populaire du sud de l’Inde, cuit à la vapeur, qui est fait avec la combinaison de rava (semoule) et de yaourt.
Le Rava Idli est une recette d’idli instantanée, qui ne nécessite aucune fermentation et aucun broyage, il est donc simple à réaliser chaque fois que vous avez envie de ces idlis moelleux.
Suji Idli ou Rava Idli est faible en calories et en graisses, ce qui le rend sain pour le petit-déjeuner de tous les jours. C’est également une bonne source de protéines et de glucides. Par conséquent, c’est une excellente option pour inclure le petit déjeuner dans votre régime de perte de poids.
Vous pouvez le rendre encore plus sain en ajoutant des légumes dans la pâte. Ajoutez des carottes râpées, car cela ajoute une excellente texture aux Sooji idlis. Vous pouvez même remplacer les carottes par les légumes de votre choix tels que le maïs, les pois, la betterave, etc.
Ce Rava Idli a également un tempérament sud-indien qui est mélangé à la semoule, ce qui le rend plus savoureux et donne également du mordant à cet idli moelleux.
N’oubliez pas d’ajouter du sel de fruits ENO dans la pâte juste avant de mettre la pâte dans les moules, car cela vous donnera des idlis moelleux et doux.
Ce Rava Idli est ,
- Instantané
- Doux et moelleux
- Super facile
- Délicieux
- Sain
- Parfait pour le petit-déjeuner en semaine
Ingrédients
Rava – Le rava, la semoule ou le suji permettent de réaliser des idlis instantanés, c’est-à-dire sans fermentation. Il suffit de rôtir le rava, de le mélanger aux autres ingrédients et de le faire cuire à la vapeur. Oui, c’est ça !
Toujours utiliser le Rava fin, pas le plus gros ou le plus grossier. Vous pouvez opter pour du Bombay Rava ou du Chiroti Rava.
Pour le rendre, encore plus, plus sain, vous pouvez utiliser du rava de blé entier ou du rava rouge pour faire ces Idlis, mais le goût et la texture pourraient différer un peu.
Yogourt – Nous ajouterons également un peu de yaourt, qui rendra vos Idlis super doux et moelleux.
Sel d’épices – Ajoutez celui-ci juste avant d’ajouter la pâte dans les moules à Idli. Il aide vos Idlis à lever et ajoute également à la texture de ces derniers.
Autres – Le rava est légèrement grillé ainsi que les graines de moutarde, le chana dal, les graines de cumin, le hing, les feuilles de curry, le gingembre, les piments verts, les piments rouges secs et les noix de cajou. Ces ingrédients ainsi que la saveur donnent une belle texture dans les idlis aussi.
Ces ingrédients ajoutent une saveur sud-indienne ainsi qu’une belle morsure et un croquant des noix de cajou.
Les piments verts ajoutent une belle touche de piquant dans ces Idlis. Si vous le faites pour vos enfants, vous pouvez omettre d’ajouter les piments verts de cette recette d’Idli.
Recette étape par étape
Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle. Une fois l’huile chaude, ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et le chana dal et faites frire pendant quelques secondes.
Ajouter le hing, les feuilles de curry, le gingembre, le piment vert, le piment rouge sec et les noix de cajou et faire frire jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent légèrement brunes.
Ajouter le rava et le faire rôtir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Retirez le rava sur une assiette et laissez-le refroidir complètement. Faites toujours rôtir le rava à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Ne le faites pas brunir ! Ne le faites jamais non plus rôtir à feu vif, car le rava pourrait être brûlé.
Ajouter maintenant le yaourt et un peu d’eau dans le rava refroidi et bien mélanger.
Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte semblable à celle des idli. Couvrez la pâte et laissez-la de côté pendant 15 minutes. Vérifiez une nouvelle fois la consistance de la pâte. Ajoutez plus d’eau si nécessaire, du sel de fruit Eno et mélangez bien à nouveau.
Graissez une casserole à idli et ajoutez-y de l’eau. Laissez l’eau venir à ébullition. Pendant ce temps, versez la pâte dans les moules graissés.
Faites cuire les idli à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez les idli des moules et servez-les chauds.
Frequently Asked Questions
Le sel de fruits d’Eno et le yaourt sont deux ingrédients principaux de cette recette, qui fait en sorte que les Idlis soient doux et moelleux.
Si vous omettez l’un d’entre eux ou si vous les utilisez en moindre quantité, cela donnera vos Idlis durs.
Oui, vous pouvez préparer le Rava Idli avec du babeurre. Mais veillez à ce que la quantité soit suffisante et que la pâte ait la bonne consistance et ne soit pas trop aqueuse.
Si le rava n’est pas bien torréfié ou si la pâte est trop fine, cela pourrait conduire à des Idlis collants. Veillez donc à ce que la torréfaction et la consistance soient correctes.
Vous n’avez pas besoin d’un Idli Steamer pour réaliser ces Rava Idlis. Il suffit de graisser vos tasses ou assiettes en acier avec du ghee ou de l’huile et d’y verser la pâte, puis de la faire cuire à la vapeur dans une grande casserole. Juste la forme des Idlis sera différente, le goût et la texture resteront les mêmes.
Je le fais toujours rôtir pour préparer ces Idlis, mais il y a tellement de recettes où le Rava n’est pas rôti et elles donnent de bons résultats. Si vous utilisez du Rava Chiroti, qui est plus fin que le Rava habituel, vous pouvez sauter le grillage.
Le grillage du Rava donne à vos Idlis une texture légère, sans les rendre collants. SO juste pour être sûr, rôtissez-le avant de faire ces Idlis.
Le sel de fruits ENO est maintenant facilement disponible dans la plupart des épiceries indiennes, mais si vous ne l’avez pas, remplacez-le par un mélange de bicarbonate de soude et d’acide citrique. 1 cuillère à café d’ENO = ½ cuillère à café de bicarbonate de soude + ½ cuillère à café d’acide citrique
Suggestions de conservation
Les restes d’idli peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Au moment de les servir, arrosez-les d’un peu d’eau et faites-les chauffer dans un four à micro-ondes couvert.
Vous pouvez conserver la pâte toute la nuit au réfrigérateur, mais n’ajoutez le sel aux fruits Enos que lorsque vous êtes prêt à faire les Idlis.
Suggestions de service
Les Idli de Rava peuvent être servis avec du Sambar comme le Sambar de radis, le Sambar de légumes mélangés ou le Sambar de style Kerala.
Je continue également à préparer différents chutneys sur les côtés tels que – Chutney à la noix de coco du sud de l’Inde, Chutney à la tomate, Chutney à la noix de coco verte, Chutney à la noix de coco rouge, Chutney à l’oignon et à la tomate du sud de l’Inde, et Chutney à la cacahuète et à la coriandre.
Vous pouvez même le servir avec des recettes de Podi telles que – Idli Podi, Karivepaku Podi et Andhra Style Peanut Chutney Powder.
Conseils pro par Neha
Veillez à ce que votre pâte à Idli ait la bonne consistance. Elle n’est ni trop épaisse ni trop fine pour obtenir des Idlis parfaits.
Ne pas utiliser de bicarbonate de soude à la place de l’Eno, car le bicarbonate de soude a tendance à réagir avec les épices et donne une couleur bizarre à vos Idlis.
Gardez un œil sur les Idlis. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils deviendront durs et moelleux.
Le grillage de la semoule est très important. Faites griller la semoule jusqu’à ce qu’elle soit aromatique pour obtenir des Idlis Rava parfaits.
Utilisez la bonne quantité de Curd et d’Eno, pour obtenir des idlis doux et moelleux. N’augmentez pas ou ne diminuez pas la quantité des mêmes.
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Carte de recette
Rava Idli Recipe
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 2 c. à soupe d’huile végétale
- ▢ ½ c. à thé de graines de moutarde
- ▢ ½ c. à thé de graines de cumin
- ▢ 1 c. à thé de Chana Dal
- ▢ ¼ c. à thé de Hing
- ▢ 10-12 feuilles de curry
- ▢ 1 c. à thé de gingembre (finement haché)
- ▢ 1 c. à thé de piments verts (finement hachés)
- ▢ 1 c. à thé de piments verts (finement hachés) Piments verts (finement hachés)
- ▢ 1 piment rouge sec (cassé)
- ▢ 4-5 noix de cajou (écrasées)
- ▢ 1 tasse de Rava
- ▢ ½ tasse de Yogourt
- ▢ 2 c. à soupe de carotte (râpée)
- ▢ Sel (au goût)
- ▢ 1 cuillère à café de sel aux fruits Eno
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Instructions
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Chauffez l’huile végétale dans une poêle.
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Une fois l’huile chaude, ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et le chana dal et faites frire pendant quelques secondes.
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Ajouter le hing, les feuilles de curry, le gingembre, le piment vert, le piment rouge sec et les noix de cajou et faire frire jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent légèrement brunes.
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Ajouter le rava et le faire rôtir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
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Relever le rava sur une assiette et le laisser refroidir complètement.
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Ajouter le caillé et la carotte dans le rava refroidi et bien mélanger.
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Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte semblable à celle des idli.
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Couvrez la pâte et réservez-la pendant 15 minutes.
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Vérifiez une nouvelle fois la consistance de la pâte.
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Ajouter de l’eau si nécessaire.
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Graisser un moule à idli et y ajouter de l’eau.
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Laissez l’eau arriver à ébullition.
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En attendant, ajoutez le sel de fruit Eno dans la pâte, mélangez bien puis versez la pâte dans les moules graissés.
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Faites cuire les idli à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez les idli des moules et servez-les chauds.