Cette recette de calamars frits est constituée de tendres morceaux de calamars trempés dans du babeurre, puis enrobés de farine assaisonnée et frits à la perfection jusqu’à être dorés. Une option d’entrée rapide et facile qui est encore meilleure que ce que vous obtiendriez au restaurant !
Lorsque je reçois, j’aime mettre une variété d’entrées chaudes comme des peaux de pommes de terre au four, une trempette aux épinards au fromage et ce calmar frit frais et croustillant.
Chaque fois que je vais au restaurant, si je vois des calamars frits sur le menu, je dois les commander. C’est l’un de mes amuse-gueules préférés de tous les temps ! J’ai appris à faire ce plat à la maison, et c’est en fait beaucoup plus simple qu’il n’y paraît.
Qu’est-ce que le calamar ?
Le calamar est un autre nom pour le calmar, et il est largement disponible et relativement peu coûteux. Vous pouvez trouver des calamars frais dans le rayon des fruits de mer de nombreuses épiceries, ou des calamars congelés dans un sac dans le rayon des congélateurs. Les calamars sont souvent vendus en anneaux ou sous forme de calamars entiers avec le corps et les tentacules. Je préfère réaliser cette recette avec les corps et les tentacules, mais si vous ne trouvez que des anneaux, cela fonctionnera très bien.
Comment nettoyer les calmars
Si vous achetez des calmars entiers, vous devrez les couper et les nettoyer afin qu’ils soient prêts à être frits. La première étape consiste à rincer votre calmar sous l’eau froide, puis à retirer les tentacules du corps. Coupez la tête des tentacules et jetez-la. Retirez le bec des tentacules. Nettoyez les entrailles du corps du calmar et retirez la plume transparente. S’il y a une membrane à l’extérieur du calmar, retirez-la, puis coupez la grande nageoire de chaque côté du corps. Découpez le corps en anneaux. Utilisez les anneaux et les tentacules comme indiqué dans la recette.
Comment faire des calamars frits?
La première étape de cette recette consiste à faire mariner les calmars dans du babeurre. Mélangez la farine et les assaisonnements pour créer l’enrobage du calamar. Draguer le calamar dans la farine assaisonnée, puis le placer dans une casserole d’huile chaude pour le faire cuire. Égouttez, puis servez immédiatement avec la sauce de votre choix à côté.
Comment attendrir le calamar ?
Pour cette recette, j’utilise du babeurre pour attendrir le calamar. En prime, le babeurre ajoute aussi beaucoup de saveur et aide l’enrobage à adhérer aux fruits de mer. Vous pouvez également utiliser du lait ordinaire ou du jus de citron pour attendrir vos calmars.
Conseils pour un calamar frit parfait
- Veillez à utiliser un thermomètre à friture pour maintenir votre huile à la température appropriée. Si l’huile est trop chaude, le calamar peut brûler. Si l’huile est trop froide, le calamar peut absorber l’excès d’huile et devenir gras.
- Le calamar frit est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement. Vous pouvez conserver et réchauffer les calamars au four, mais il y a une chance que le calamar devienne caoutchouteux à cause du temps de cuisson prolongé.
- J’aime servir mes calamars frits avec une sauce cocktail, mais d’autres excellentes options incluent la sauce marinara ou l’aïoli au citron.
- Veillez à couper vos corps de calamars en anneaux de taille similaire pour qu’ils cuisent au même rythme.
Variations du calamar frit
Je fais généralement cette recette telle qu’elle est écrite, mais vous pouvez ajouter d’autres épices et ingrédients pour la personnaliser selon vos goûts.
- Fritto Misto : Transformez-le en un plat frit mixte en doublant la quantité de farine assaisonnée et en ajoutant d’autres ingrédients à frire comme des petites crevettes, des quartiers de fenouil, des tranches de citron ou des champignons.
- Pain : Si vous préférez un enrobage plus croustillant, ajoutez 1/4 de tasse de farine de maïs ou de chapelure assaisonnée au mélange de farine.
- Saisons : Bien que je m’en tienne généralement à un mélange de paprika, de sel, de poivre et de poudre d’ail, vous pouvez ajouter d’autres assaisonnements comme le poivre de Cayenne, la poudre d’oignon, l’assaisonnement italien, le persil séché ou l’assaisonnement Old Bay.
Une fois que vous aurez préparé ce plat à la maison, vous n’aurez plus jamais besoin de le commander au restaurant ! Il semble impressionnant, mais personne n’a besoin de savoir à quel point il est vraiment facile à réaliser.
Autres bonnes options d’amuse-bouche
- Taco Sliders
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- Crevettes frites
- Sweet and Sour. Boulettes de viande
- Ailes de poulet cuites au four
Vidéo Calamars frits
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Calamars frits
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Ingrédients
- 1 livre d’anneaux et de tentacules de calmar
- 1 tasse de babeurre.
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel, plus pour le service
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé ou ordinaire
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail
- huile végétale pour la friture
- 2 cuillères à café de persil frais haché
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Instructions
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Placez les calamars dans un bol avec le babeurre et mélangez.
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Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
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Chauffer 3-4 pouces d’huile dans une grande casserole profonde à 375 degrés F.
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Placer la farine, le sel, le paprika, le poivre et la poudre d’ail dans un bol moyen ; remuer pour combiner.
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Retirer chaque morceau de calmar du babeurre et le saupoudrer de farine. Répétez le processus jusqu’à ce que tous les morceaux soient enrobés.
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Placez 8-10 morceaux de calmar dans l’huile. Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Retirer les calmars de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant. Répétez le processus avec les calmars restants.
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Sparez du sel supplémentaire sur les calmars si vous le souhaitez, et parsemez de persil haché. Servez immédiatement.
Nutrition
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