Cette recette de gombo frit est du gombo frais tranché enrobé de babeurre et d’un mélange assaisonné de farine de maïs, puis frit à la perfection jusqu’à ce qu’il soit doré. Un accompagnement classique ou une option d’entrée facile à faire et totalement délicieuse !
Lorsque je cherche à servir des accompagnements traditionnels du Sud, je fais de la vinaigrette au pain de maïs, du chou frit et cet okra frit ultra croustillant.
À mon avis, le gombo est un ingrédient sous-utilisé. Ma façon préférée d’apprécier ce légume est lorsqu’il est servi sous forme de gombo frit. L’enrobage croustillant avec un intérieur tendre ne peut tout simplement pas être battu.
Comment faire du gombo frit ?
La première étape pour faire du gombo frit est de préparer le gombo en coupant les extrémités de la tige et en le tranchant. Ensuite, mélangez les tranches de gombo dans un bol de babeurre jusqu’à ce que les tranches soient complètement enrobées. Les tranches enduites de babeurre sont ensuite passées dans un bol de farine, de semoule de maïs, de sel et d’épices. Les tranches de gombo sont placées dans l’huile chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Servez-les chaudes et ajoutez un soupçon de persil pour la garniture.
Conseils pour un gombo frit parfait
- Veillez à remuer le gombo de temps en temps pendant la friture pour vous assurer que le gombo cuit uniformément et ne colle pas ensemble.
- Si vous voulez un gombo plus épicé, ajoutez un peu de poivre de Cayenne au mélange de farine.
- Recherchez des gousses de gombo de taille similaire afin que toutes les tranches de gombo prennent à peu près le même temps de cuisson. J’utilise des gousses de gombo d’environ 3 pouces de long.
- Veuillez utiliser un thermomètre à friture pour vous assurer que votre huile est à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, le gombo peut brûler. Si elle est trop froide, le gombo absorbera l’excès de graisse et aura une texture lourde.
- Le gombo frais fonctionne mieux dans cette recette. Le gombo congelé est généralement pâteux lorsqu’il est décongelé et ne tiendra pas bien en place lorsqu’il est frit.
- Servez votre gombo nature, ou ajoutez une sauce à tremper sur le côté de votre choix.
De quoi se compose le gombo frit ?
Le gombo frit se compose de gousses de gombo en tranches enrobées de babeurre et saupoudrées d’un mélange de farine, de semoule de maïs et d’assaisonnement. Après un rapide trempage dans l’huile chaude, le gombo frit est prêt à être consommé.
Le gombo est un légume qui est cultivé dans les climats chauds et humides pour leurs gousses de graines comestibles. C’est un aliment populaire dans la région sud des États-Unis. Le gombo est utilisé dans les ragoûts et les gumbo non seulement comme un légume, mais aussi comme un épaississant. Il est également populaire de mariner ce légume.
Comment cuire le gombo pour qu’il ne soit pas gluant ?
Le gombo peut être gluant une fois coupé. Cependant, avec le gombo frit, une texture gluante n’est pas un problème. Le gombo de cette recette passe dans un bain de babeurre et est enrobé de farine et de semoule de maïs, ce qui minimise le gluant. Le gombo devient doré et croustillant.
Pour d’autres recettes impliquant le gombo, vous pouvez réduire le caractère gluant en séchant le gombo avant de le trancher et de le cuire ou en cuisant le gombo avec du jus de citron, du vinaigre ou d’autres ingrédients acides.
Quels sont les bienfaits du gombo pour la santé ?
Le gombo est plein de vitamines telles que les vitamines C, K et A. Le gombo contient également du magnésium et des folates. Le gombo nature est un aliment peu calorique et pauvre en glucides. La friture du gombo augmente bien sûr les calories et les glucides. Le gombo contient également des antioxydants qui peuvent aider à la prévention du cancer.
Le gombo frit est un délicieux plat du Sud qui est excellent comme accompagnement ou comme entrée. Une fois que vous l’aurez essayé, vous ne pourrez plus vous arrêter d’en manger !
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Gombo frit
Ingrédients
- 1 livre de cosses de gombo frais
- 1 1/2 tasse de babeurre
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 3 cuillères à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 de cuillère à café de poudre d’ail.
- 1/2 cuillère à café de poivre
- huile végétale pour la friture
- 2 cuillères à soupe de persil facultatif
Instructions
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Chauffer 3 pouces d’huile dans une casserole profonde à 375 degrés F.
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Enlever les extrémités des tiges des gombos. Couper chaque gousse de gombo en morceaux de 3/4 de pouce d’épaisseur.
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Placer les tranches de gombo dans un bol avec le babeurre ; remuer pour les enrober uniformément.
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Placer la farine, la semoule de maïs, le sel, le paprika, la poudre d’ail et le poivre dans un bol de taille moyenne. Remuer pour combiner.
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Draguer chaque morceau de gombo dans le mélange de farine, en s’assurant qu’il est enduit uniformément. Répéter le processus avec les morceaux de gombo restants.
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Faire frire 10 morceaux de gombo à la fois pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Parsemer de persil si désiré, puis servir.
Nutrition
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