Histoire de la margarita à la figue de Barbarie:
Ce cocktail intrigant a été créé au restaurant The Fort à Morrison, CO, à 17 miles au sud-ouest de Denver. Le restaurant est une réplique du Fort de Bent, souvent visité par Kit Carson. Voici comment le copropriétaire Samuel P. Arnold décrit les origines de cette boisson dans The Fort Cookbook : « Les cactus à figues de Barbarie, avec leurs lobes plats en forme de poire, sont un spectacle familier dans tout le Sud-Ouest. À l’époque de Bent’s Fort, les commerçants venaient parfois du Nouveau-Mexique avec du sirop fait à partir du jus de figue de Barbarie. Dans les années 1830, on parlait de boissons froides à base de figues de Barbarie dans les forts de traite des fourrures de la rivière South Platte : Lupton, Jackson, Vasquez et St. Vrain. »
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A propos des figues de Barbarie : Le cactus de figue de barbarie est un aliment de base des Amérindiens depuis de nombreux siècles, avec de nombreuses variétés de cactus de figue de barbarie poussant à l’état sauvage dans tous les déserts du sud-ouest. Dans les années 1500, Cabeza de Vaca, l’un des premiers explorateurs du Sud-Ouest américain, a rapporté que les Amérindiens célébraient la récolte des figues de barbarie par des festivités similaires au Mardi Gras d’aujourd’hui à la Nouvelle-Orléans.
Ce n’est que récemment que le fruit est devenu populaire dans les cuisines occidentales. Les fruits, ou tunas, des figues de Barbarie sont couramment vendus sur les marchés du Mexique et du Sud-Ouest. Ils peuvent être consommés frais, séchés, ou utilisés pour la fabrication de jus et de sirops.
Il s’agit d’une variété de fruits.