Il n’y a rien de plus méridional que cette recette de patates douces confites. Les patates douces sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres et molles dans un glaçage beurré et sucré rempli d’épices et de délices, ce qui fait le meilleur plat d’ignames confites de tous les temps ! !! Servez ceci comme plat d’accompagnement lors du souper du dimanche ou lors des grandes fêtes comme Thanksgiving avec d’autres accompagnements comme ma purée de patates douces, mon ragoût de patates douces, mes carottes glacées au miel, mes feuilles de chou, mon macaroni au fromage cuit au four du Sud et mes muffins au maïs pour le meilleur plat qui soit.
La recette parfaite de patates douces confites de ma mère !
Si vous vous êtes déjà assis pour un repas de fête du Sud, vous avez vu votre part d’ignames confites ; parfois garnies de guimauves et d’autres fois formées en purée. Les ignames sont tendres et sucrées, un contraste étonnant avec la dinde rôtie savoureuse et les feuilles de moutarde cuites à l’étouffée. Mais pensons au-delà des fêtes, n’aimeriez-vous pas savourer ce trésor du Sud n’importe quel jour de la semaine ? Ces pommes de terre sont le parfait aliment réconfortant qui peut être servi comme un accompagnement délectable ou seul par le bol plein!
Jambons confits OU patates douces confites ? Quelle est la différence ?
Maintenant, vous pourriez vous demander si les ignames confites et les patates douces confites sont une seule et même chose ?
Et bien la réponse est non. Les patates douces ne sont pas un type d’igname, et les ignames ne sont pas un type de patate douce. Les ignames sont plus amidonnées, plus sèches et n’ont pas cette belle teinte orange caractéristique.
Maintenant, si vous êtes à l’épicerie et que vous voyez ce qui semble être une patate douce avec l’étiquette « igname », cela signifie qu’ils différencient deux types différents de patates douces, fermes et molles. La variété molle est ce que nous, en Amérique, surtout dans le Sud, avons adopté comme notre version du « yam ».
Comment faire des patates douces confites – Ingrédients de patates douces confites
Avec tout cela étant dit, les patates douces confites sont un aliment de base du Sud qui sont proches de mon cœur et une joie pour mon estomac. Voici ma recette préférée, profitez-en !
Que vous choisissiez des patates douces pour cette recette ou des ignames, vous pouvez à peu près utiliser les mêmes ingrédients. En commençant par les pommes de terre, nous sélectionnons généralement environ 6 patates douces de taille moyenne. Vous commencerez par les éplucher puis les trancher finement en diagonale. Maintenant, ce n’est pas la façon dont TOUT LE MONDE fait des patates douces confites mais c’est la façon dont ma mère les fait.
Cela crée des bandes de taille lourde qui sont un peu plus robustes. Vous obtenez également une belle quantité de pommes de terre dans chaque bande.
La glaçure pour la recette de patates douces confites de ma mère
Les ingrédients suivants sont essentiels pour faire une glaçure sensationnelle.
- Boutre
- Sucre
- Vanille
- Epice
Pour les patates douces confites, ma maman aime vraiment utiliser des ingrédients simples de manière significative.
Le beurre est vraiment essentiel pour créer un merveilleux glaçage. En le faisant fondre, il commence à rendre le glaçage liquide et crée également une délicieuse saveur riche. Parce que cette recette n’a que quelques ingrédients, vous devez vous assurer que vous utilisez un beurre riche en matières grasses de haute qualité. Aucune margarine ou substitutions ne feront l’affaire !
Pour le sucre, ma maman préfère utiliser du sucre cristallisé. Il apporte juste une douceur propre et n’enlève rien aux délicieuses patates douces. Il ne sert que d’amélioration.
Conseil : si vous voulez personnellement ajouter une certaine profondeur de saveur, remplacez une partie du sucre par du sucre brun.
L’extrait de vanille est également un excellent ajout. Juste un peu ajoutera une saveur incroyable à ces pommes de terre.
Enfin, un soupçon d’épices. Ma maman utilise de la noix de muscade et uniquement de la noix de muscade. Elle ne croit pas à l’ajout de cannelle dans ses patates douces.
Derniers conseils pour faire la recette des patates douces confites
Je sais que beaucoup de gens préfèrent faire des patates douces confites au four cependant ma maman fait ses patates douces confites sur la cuisinière. C’est une façon merveilleuse de vraiment réduire le liquide en un glaçage épais et de pouvoir le surveiller jusqu’à ce qu’il crée la consistance parfaite que vous appréciez.
L’eau est un élément énorme dans cette recette. L’eau, une fois bouillante, aidera à faire fondre les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement douces et tendres.
Conseil : avant d’arrêter la cuisson de vos pommes de terre, assurez-vous de les tester avec une fourchette pour vous assurer qu’elles sont complètement tendres à fondre dans votre bouche. Si elles ont ne serait-ce qu’un soupçon de dureté, continuez à les faire cuire.
Un autre témoin qui vous alertera que la recette est prête est le glaçage proprement dit. Il devrait être épaissi et recouvrir le dos d’une cuillère. L’eau s’évaporera jusqu’à ce que les pommes de terre atteignent ce point.
Conseil : si vous commencez à voir l’eau s’évaporer et que vous êtes presque prêt, vérifiez d’abord la cuisson de vos pommes de terre. Si elles sont prêtes, vérifiez votre glaçage.
Si vos pommes de terre ne sont pas cuites, vous pouvez ajouter de l’eau pour poursuivre le processus d’ébullition/cuisson.
Si les pommes de terre sont effectivement cuites, alors vous attendez juste que le glaçage atteigne une cuisson parfaite.
Ne faites PAS TROP CUIRE VOTRE GLAÇAGE ! Regardez attentivement lorsque vous arrivez à la fin de l’évaporation de votre eau.
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Réception de patates douces confites
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Ingrédients
- 6 patates douces de taille moyenne épluchées. et coupées en tranches fines à moyennes
- 1/4 de tasse de beurre salé
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
Instructions
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Ajouter les pommes de terre tranchées dans une grande casserole et remplir d’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement les pommes de terre. Mettez la cuisinière à feu vif.
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Ajouter ensuite le beurre, le sucre, la vanille et la muscade aux pommes de terre et à l’eau.
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Porter le mélange à ébullition et couvrir. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée en laissant un sirop sucré sur les pommes de terre.
Notes
Nutrition
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