Populaires dans toute l’Amérique latine, les alfajores sont une friandise savoureuse que toute la famille appréciera. Cette recette de biscuits alfajor est super facile à faire et est sûre de satisfaire votre dent sucrée !
Ces biscuits latino-américains sont une délicieuse friandise que ma famille adore. Certains de mes autres aliments préférés d’inspiration latine sont ces recettes d’Enchiladas au poulet, de Salsa maison et d’Horchata.
Que sont les alfajores ?
Les alfajores sont un biscuit très populaire que vous trouverez partout en Espagne, au Mexique et dans les Caraïbes, mais c’est en Amérique du Sud que vous les trouverez le plus. Ils sont fabriqués dans des boulangeries très populaires où vous pouvez en prendre pour un goûter de l’après-midi ou ils sont fabriqués par les boulangers à la maison pour les célébrations et les occasions spéciales.
Si vous voulez expérimenter toutes ces bonnes choses, vous avez de la chance, car j’ai une recette à partager avec vous ! Ce n’est pas difficile du tout, et si vous achetez la dulce de leche, vous partagerez et apprécierez ces délicieuses friandises avec vos proches en un rien de temps !
Biscuits alfajor faciles
Ces alfajores sont croustillants, tendres, friables, beurrés, sucrés et gluants avec la dulce de leche. Ai-je mentionné la poudre de sucre en poudre semblable à de la neige qui les coiffe et vous donne encore plus de possibilités de vous lécher les doigts à la fin de la dévoration de ces joyaux délectables ? Oui, ils ont ça aussi.
Avec cette recette facile d’alfajores, vous comprendrez vite pourquoi les alfajores sont si populaires en Amérique latine et dans le monde entier ! L’une des raisons pour lesquelles j’aime tant les préparer est qu’ils sont si différents des types de biscuits et de friandises que je mange habituellement. J’ai fait cette recette de nombreuses fois et elle est toujours excellente ! Essayez-les, vous allez les adorer !
Comment faire des aljafores
Combiner les ingrédients secs – Pour faire ces délicieux alfajores, vous commencez par mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans le bol de mélange. Fouettez le tout jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Mélangez les ingrédients humides – Ensuite, à l’aide d’un batteur sur socle, mélangez le beurre ramolli et et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et moelleuse. Après cela, vous allez incorporer le zeste de citron, les jaunes d’œufs, l’eau et la vanille dans le mélangeur. Une fois ces ingrédients combinés, ajoutez lentement le mélange de farine. Vous devez mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange soit complètement combiné. Faites attention à ne pas trop mélanger le tout une fois que tous les ingrédients sont complètement combinés.
Réfrigérer & Préparation – Sortez la pâte du mélangeur et enveloppez-la dans un film plastique. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Pendant qu’elle refroidit, préchauffez le four à 350 degrés.
Former les aljafores – Coupez la pâte en deux et remettez la moitié au réfrigérateur. Roulez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1/4 de pouce. Ensuite, vous ferez plusieurs petits ronds de biscuits de deux pouces de large et les placerez sur une plaque à pâtisserie préparée.
Cuisson – Faites cuire les alfajores au four à 350 degrés F pendant environ 12 minutes. Une fois que les fonds deviennent légèrement dorés autour du fond, vous saurez qu’ils sont prêts.
Refroidir & Compiler – Une fois que les morceaux de biscuits ont été cuits, laissez-les sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi. Une fois refroidis, vous pouvez maintenant étaler la dulce de leche sur les biscuits, puis placer un autre biscuit sur le dessus pour faire un alfajor. Une fois terminé, saupoudrez le sucre en poudre sur chaque alfajor et ils sont alors prêts à être servis.
Stockage
Réservez les alfajores restants dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conservent généralement pendant plusieurs jours s’ils sont stockés de cette façon, ce qui vous permet de les déguster toute la semaine. Si vous les laissez dehors, ils se dessèchent et deviennent durs en une journée environ.
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Recette des alfajores
Ingrédients
- 3/4 de tasse de farine
- 1 tasse de fécule de maïs
- . 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1 bâtonnet de beurre, ramolli
- 1/3 de tasse de sucre
- 2 cuillères à thé de zeste de citron
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 Dulce de Leche de 8 oz, bocal ou bouteille
- Sucre en poudre
Instructions
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Dans un bol moyen, combinez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Fouettez pour combiner.
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Dans le bol d’un batteur, placez le beurre ramolli et le sucre. Puis, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol au besoin. Ensuite, ajoutez le zeste de citron, les jaunes d’œufs, l’eau et la vanille.
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Mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné, puis ajoutez lentement le mélange de farine. Mélangez juste jusqu’à ce que ce soit combiné, mais ne mélangez pas trop.
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Formez la pâte en un disque puis enveloppez-la dans une pellicule plastique. Placez au réfrigérateur et refroidissez jusqu’à ce qu’elle soit ferme, environ 1 heure.
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Préchauffez le four à 350 degrés. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et farinez légèrement un plan de travail.
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Coupez la pâte en deux et remettez la partie non utilisée au réfrigérateur.
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Roulez la moitié de la pâte que vous utilisez sur une épaisseur de 1/4 de pouce, puis coupez-la en 12 ronds de 2 pouces, en ré-roulant les chutes si nécessaire.
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Placez la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées. Faites cuire au four pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés sur les bords inférieurs. Les biscuits seront assez pâles sur le dessus, c’est parfait.
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Retirez les biscuits sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Répétez l’opération avec la moitié de pâte restante. Vous aurez 24 biscuits après la cuisson.
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Une fois les biscuits refroidis, retournez la moitié d’entre eux. Puis, à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule décalée, déposez une ou deux cuillères à soupe de dulce de leche sur la surface plate du biscuit retourné. Placez un biscuit à l’endroit sur le dessus de la garniture, et appuyez doucement pour les prendre en sandwich. Répétez l’opération avec les autres biscuits. (Vous aurez 12 biscuits sandwichs au total.)
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Saupoudrez généreusement de sucre en poudre et servez!
Nutrition
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Bon appétit!