Une recette simple de tajine de légumes remplie de saveurs marocaines chaudes. L’un de mes nouveaux repas en une seule fois préférés. Vegan et sans gluten ! Assurez-vous de regarder la vidéo pour savoir comment faire ce tajine de légumes ci-dessous!
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Pensez au tajine marocain comme un succulent ragoût mijoté lentement. Semblable à ce ragoût d’agneau marocain, l’équilibre des saveurs sucrées et salées, couplé à l’intensité des épices, distingue ce tajine aux légumes de votre ragoût moyen.
Ce tajine de légumes marocain facile commence avec quelques ingrédients humbles, que vous avez probablement déjà : des pommes de terre, des carottes, des oignons et de l’ail.
Une portion abondante d’abricots secs hachés, c’est ce qui apporte la douceur subtile dans ce tajine de légumes copieux. Et pour équilibrer le tout, des tomates acidulées, et un filet de jus de citron (qui est ajouté à la toute fin pour tout réveiller).
L’épice principale utilisée dans cette recette de tajine de légumes facile est une nouvelle favorite dans notre boutique : Harissa (prononcé : ha-REE-sah). Un mélange unique entièrement naturel de trois types de piment, ainsi que du sumac, du carvi, du fenouil et plus encore ! Pour jouer sur la profondeur et la chaleur de l’épice harissa, j’ai ajouté un peu de cannelle, de coriandre et une touche de curcuma.
Traditionnellement, le tajine est cuit dans un pot en argile (ou en céramique) comme celui-ci, large au fond et surmonté d’un couvercle étroit en forme de cône. Mais dans cette improvisation moderne, j’ai simplement utilisé mon four hollandais.
Voir la vidéo pour savoir comment faire un tajine de légumes :
Description
Recette de tajine de légumes tout à fait exceptionnelle ! Un ragoût de légumes simple rempli de l’équilibre parfait des saveurs marocaines. Vegan et sans gluten.
Ingrédients
- ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge Private Reserve, plus pour plus tard
- 2 oignons jaunes moyens, pelés et hachés
- 8 à 10 gousses d’ail, pelées et hachées
- 2 grosses carottes, pelées et hachées
- 2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
- Sel
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices Harissa
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- 2 tasses de tomates pelées entières en conserve
- ½ tasse d’abricots secs hachés en tas
- 1 pinte de bouillon de légumes à faible teneur en…sodium (ou bouillon de votre choix)
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 1 citron, jus de
- Une poignée de feuilles de persil frais
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Instructions
- Dans une grande marmite épaisse ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit juste chatoyante. Ajouter les oignons et augmenter le feu à moyen-élevé. Faire sauter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter l’ail et tous les légumes hachés. Assaisonner avec le sel et les épices. Mélanger pour combiner.
- Cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen-élevé, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Ajouter les tomates, l’abricot et le bouillon. Assaisonnez à nouveau avec juste une petite pincée de sel.
- Maintenez le feu à moyen-élevé, et faites cuire pendant 10 minutes. Puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Intégrer les pois chiches et cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Intégrer le jus de citron et le persil frais. Goûter et ajuster l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel ou de mélange d’épices harissa à votre goût.
- Transférer dans des bols de service et garnir chacun d’un généreux filet d’huile d’olive extra vierge Private Reserve. Servez chaud avec votre pain, couscous ou riz préféré. Savourez !
Notes
- Recommandé pour cette recette l’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve (provenant d’olives Koroneiki cultivées et traitées biologiquement).
- Et recommandé dans notre collection d’épices le mélange d’épices Harissa entièrement naturel, ainsi que la coriandre et le curcuma moulus biologiques.
- Économisez ! Créez votre propre pack de 6 épices !
- Catégorie : Entrée
- Cuisine : Marocain
Mots-clés : Tagine de légumes, ragoût de légumes marocain
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