Cette recette facile et saine de gâteau smash est l’alternative saine parfaite pour le premier anniversaire de bébé. Rempli d’ingrédients secrètement sains comme la banane et la compote de pommes et garni d’un délicieux glaçage maison, ce smash cake sain est une merveilleuse friandise sans produits laitiers, sans gluten et faible en sucre.

Healthy 1st Birthday Smash Cake!

Ce post de recette de smash cake sain a environ trois semaines de retard. Ha ! Appelons cela #momlife, ou peut-être #mombrain serait un meilleur terme ! Vous pourriez également être surpris de me voir poster un jeudi. Je n’ai pas l’habitude de poster les jeudis, ou n’importe quel jour autre que le dimanche, mais j’ai eu envie de changement et ce post est extra spécial donc il mérite son propre jour spécial !

Le 3 mai, notre douce fille Hemsley Ann a eu 1 an ! Pour fêter ça, nous avons eu une réunion intime avec la famille et nous avons demandé à Hemsley de smasher son propre gâteau. J’avais vu des photographies de « smash cake » sur Pinterest et j’ai adoré l’idée et bien que je ne sois en aucun cas une boulangère ou une pâtissière de talent, j’ai décidé de me mettre au défi et de voir si je pouvais créer un smash cake plus sain et toujours super mignon pour miss Hemsley.

Qu’est-ce qu’un Smash Cake ?

Un « smash cake » est essentiellement un gâteau que vous préparez pour votre petit pour son premier anniversaire et dont personne ne profite vraiment à part lui, car non seulement il le mange, mais il le « casse » comme un enfant d’un an pourrait le faire devant un gros gâteau délicieux ! Généralement, ils le fracassent avec leurs mains (ou leurs pieds… ou les deux !) et se mettent à prendre de grandes bouchées de gâteau pendant que tous les invités restent autour en regardant l’hilarité et la mignonnerie qui s’ensuit !

L’un de mes livres de cuisine préférés orientés vers les bébés et les enfants est It All Begins With Food de Leah Garrard-Cole (la fondatrice de Love Child Organics) car il contient des tonnes de recettes saines, du moment où bébé commence à manger des aliments solides jusqu’aux collations et aux repas pour les tout-petits et les plus grands. Dans le livre de cuisine, il y a aussi des recettes pour les occasions spéciales, notamment un gâteau smash pour le premier anniversaire.

J’ai utilisé la recette de Leah pour inspirer ma propre création de gâteau pour le premier anniversaire et je suis super heureuse de ce que cela a donné. Comme vous le verrez sur les photos… Hemsley était également fan !

Comment faire un Smash Cake sain:

Parce que je suis nutritionniste, c’est dans mon sang de rendre les choses plus saines naturellement, ha ! Je ne peux vraiment pas m’en empêcher ! Un smash cake peut vraiment être n’importe quelle saveur et contenir n’importe quels ingrédients, donc un smash cake sain contiendra évidemment des ingrédients plus sains. Bien que ce smash cake contienne du sucre, c’est du sucre de palme de noix de coco non raffiné et il n’y en a pas beaucoup.

Le gâteau est sucré, mais pas trop, et contient également des fruits et des légumes cachés. J’ai également décidé de rendre le gâteau complètement sans gluten et sans produits laitiers, afin de pouvoir en déguster une tranche également (au cas où une partie serait récupérable après qu’Hemsley se soit frayé un chemin à travers !). Voici le processus !

• Préparer le glaçage à l’avance et le mettre au frais.
• Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs dans un seul bol.
• Mélanger les ingrédients humides dans un mélangeur pour que tout soit bien lisse.
• Verser le mélange humide dans le mélange sec.
• Diviser entre deux moules à gâteau.
• Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et refroidir complètement !
• Couchez le gâteau entre le glaçage et décorez comme vous le souhaitez !

Ingrédients du smash cake sain:

Pour rendre ce smash cake plus sain, j’ai échangé beaucoup d’ingrédients habituels du gâteau contre des ingrédients non raffinés, sans gluten et sans produits laitiers. Je fais de mon mieux pour utiliser une philosophie alimentaire avec Hemsley qui reflète la mienne ; embrasser l’équilibre, honorer nos corps et prêter attention à la façon dont la nourriture nous fait sentir, tout en appréciant également les aliments indulgents avec modération. Voici les principaux ingrédients que j’ai utilisés :

• Farine sans gluten (farine panifiable 1 pour 1 – marque Bob’s Red Mill)
• Banane
• Compote de pomme
• Carotte
• Lait d’amande. (non sucré)
• Sucre de palme de noix de coco
• Huile d’olive
• Eggs
• Vanille

Glaçage du gâteau Smash Ingrédients:

Pour faire le glaçage, je suis resté avec du sucre glace pour obtenir une bonne consistance !

• Lait de coco
• Sucre glace bio (pour le glaçage)
• Vanille

Voir Hemsley d’abord piocher prudemment dans son smash cake puis commencer lentement mais sûrement à le « frapper », en prenant des poignées et en mangeant des bouchées tout en essayant de partager avec nous tous, était plus que mignon. Mon coeur. Cette douce petite fille est tellement remplie de joie, de curiosité, d’amour pour les autres et de cran, que j’ai des moments où je secoue encore la tête pour ne pas croire qu’elle est vraiment à nous.

Wow. Les bébés sont vraiment spectaculaires et la croissance qui se produit au cours de la première année de leur vie n’est rien de moins que miraculeuse. Je suis en admiration devant la résilience d’Hemsley, sa capacité à s’adapter et à apprendre, et à voir semaine après semaine la petite personne qu’elle est en train de devenir.

Combien de couches faut-il pour un Smash Cake?

En ce qui concerne les couches, vous pouvez en faire autant que vous voulez mais je recommande au moins 2 car cela donne au gâteau la hauteur dont il a besoin pour de belles photos et bien sûr, un smashing optimal ! J’ai utilisé deux couches de gâteau dans mon smash cake sain avec du glaçage entre les couches et je pense que j’aurais pu facilement aller avec trois couches pour encore plus de hauteur !

Quelle taille de moule à smash cake dois-je utiliser ?

J’espère que vous avez apprécié toute cette mignonnerie et cette éducation sur la fabrication du meilleur gâteau smash sain pour votre petit !

P.S. J’ai en fait pu sauver un petit morceau du gâteau smash pour moi-même et il était vraiment délicieux. Un peu comme un gâteau aux carottes, un peu comme un pain à la banane, et beaucoup comme un gâteau d’anniversaire tout-en-un !

Ne manquez pas d’épingler la photo sous la recette pour garder celle-ci pour plus tard !

Ingrédients

• 2 tasses de farine à cuire 1 pour 1 sans gluten.sans gluten 1 pour 1 (j’ai utilisé Bob’s Red Mill)
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 tasse de banane écrasée
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
• 3/4 tasse de carottes finement carotte râpée finement
• 1/3 tasse de lait d’amande non sucré
• 1/2 tasse de sucre de palme de noix de coco
• 1/4 tasse d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive
• 2 œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur

Glaçage à la noix de coco

• 1 boîte de lait de noix de coco entierde lait de coco entier, refroidie pendant la nuit au réfrigérateur ou au congélateur
• 1/2 tasse de sucre glace bio
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur

Instructions

1. Préparez le glaçage à l’avance en plaçant la boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit.
   Une fois refroidie, ouvrez la boîte et récupérez la crème de noix de coco ferme et ajoutez-la dans un bol (réservez l’eau de coco pour un smoothie ou jetez-la).
2. Battez la crème de noix de coco à haute intensité jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse puis ajoutez l’extrait de vanille et la moitié du sucre glace.
3. Battre à nouveau pendant une autre minute, puis ajouter le reste du sucre glace et battre une fois de plus jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné et que le glaçage soit léger et mousseux.
4. Réfrigérer le glaçage au réfrigérateur jusqu’à ce que le gâteau soit prêt à être assemblé.
5. Pour le gâteau, préchauffer le four à 350 degrés et graisser deux moules à gâteau de 6 pouces avec de l’huile de noix de coco et tapisser le fond avec du papier parchemin.
6. Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez pour combiner.
7. Dans un mélangeur, ajoutez la banane écrasée, la compote de pomme, le sucre de palme de coco, le lait d’amande, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse, ajoutez la carotte râpée et mélangez à nouveau pendant 15 secondes.
8. Versez lentement le mélange humide dans le mélange sec et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé, évitez de trop mélanger.
9. Divisez la pâte à gâteau entre les deux moules et faites cuire au four sur la grille du milieu pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
10. Laissez les moules refroidir sur une grille de refroidissement complètement avant de retirer les gâteaux des moules.
11. Une fois que les gâteaux sont complètement refroidis, placez une couche sur un plateau de service et coupez délicatement le dessus de la couche de gâteau pour vous assurer qu’elle est complètement plate (si le dessus du gâteau est arrondi).
12. Étalez une couche de 1/2 pouce du glaçage sur le dessus de la couche de gâteau inférieure puis recouvrez avec l’autre couche de gâteau.
13. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau aussi uniformément que possible, puis décorer le gâteau comme vous le préférez.
14. Servir dans l’heure qui suit.**

Notes

Parce que le gâteau est plutôt humide, dense et absorbant, le glaçage commencera éventuellement à noircir et à sécher, il est donc préférable de glacer le gâteau le plus près possible du moment de servir. Je recommande de préparer le gâteau avec la couche de glaçage du milieu le jour de la fête, puis de le glacer et de le décorer peu avant de le servir pour obtenir le meilleur goût et la meilleure apparence !

(Recette adaptée du livre de cuisine It All Begins With Food)

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Christal // NITK