Blogue Oh Bother / Petit-déjeuner
La différence entre les gaufres et les crêpes
8 janvier, 2015
S’il y a un gros et gras mensonge dans le gaufrier, c’est que de bonnes gaufres peuvent être faites à partir de pâte à crêpes. Bien sûr, les crêpes et les gaufres contiennent toutes deux des œufs, de la farine et du levain, et elles sont toutes deux servies au petit-déjeuner. Mais les différences abondent.
Les crêpes sont peut-être brunes à l’extérieur, mais elles sont molles et spongieuses, avec un intérieur qui ressemble beaucoup à un gâteau.
Les gaufres, en revanche, sont croustillantes à l’extérieur et légères à l’intérieur, comme les beignets, les gâteaux à entonnoir, les hush puppies ou les beignets. En bref, les gaufres sont frites, sauf qu’au lieu d’être immergées dans de l’huile chaude, elles sont enveloppées dans du métal recouvert d’huile chaude.
Encore quelques différences essentielles : La pâte à gaufres contient un pourcentage plus élevé de sucre (pour la caramélisation) et un peu plus de graisse (pour un extérieur croustillant) que la pâte à crêpes. En bref, non, les pâtes à frire ne sont pas interchangeables.
Même avec tout ce concentré de connaissances, je ne pense pas qu’un élément du petit-déjeuner soit meilleur que l’autre, alors faites les deux :
- Des gaufres … vraiment bonnes
- Des gaufres aux patates douces
- Mon mélange à crêpes « instantané »
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