Santa Teresa 1796 Solera Rum. Il s’agit d’une relecture. J’ai initialement passé en revue ce rhum en 2015. À l’époque, c’était ma 100e critique. Pour être honnête, j’ai depuis cessé de compter mais nous devons approcher les 500 maintenant.

En tout cas, Santa Teresa sont un producteur de rhum du Venezuela. Ce rhum 1796 a été initialement libéré en 1996 pour célébrer le 200e anniversaire de la distillerie Hacienda Santa Teresa.

Depuis cette revue, comme beaucoup de rhums que j’ai examinés quelques années la présentation a été mise à jour. Je dis dans ce cas mis à jour car ils ont gardé beaucoup de l’ancienne présentation (cylindre bleu et rouge, bouteille scellée à la cire et schéma de couleur général). Les principaux changements concernent la police utilisée sur les étiquettes avant.

J’aime la présentation et à environ 40-45 £, il est certainement plus que conforme aux autres rhums à ce niveau de prix. Le rhum Santa Teresa 1796 Solera est embouteillé à 40% ABV. De nombreux commentateurs n’apprécient pas l’utilisation du terme Solera dans la production de rhum. Dans de nombreux cas, il n’y a pas de véritable Solera (comme c’est le cas dans la fabrication du sherry). Il s’agit simplement d’un mélange de rhums et la mention d’âge utilisée est le rhum le plus ancien du mélange. Quelle que soit la quantité réellement présente.

Santa Teresa n’emploient pas de déclaration d’âge sur aucun de leurs rhums. Ils n’utilisent donc pas de gros chiffres pour tromper leurs clients – sauf si vous pensez que le rhum de cette bouteille a été distillé en 1796. Si c’était le cas, il pourrait coûter un peu plus de 45 £ la bouteille !

Santa Teresa 1796 a récemment été récupéré par Bacardi International pour une distribution mondiale en dehors de son pays d’origine. Initialement, Bacardi se tourne vers le marché du travel retail (aéroports) et a introduit une nouvelle bouteille de 1 litre pour ce segment particulier du marché. La raison exacte pour laquelle Bacardi a choisi de ne pas distribuer le reste de la gamme Santa Teresa a peut-être quelque chose à voir avec la force de leur propre marque dans la section d’entrée de gamme.

Il est intéressant de noter que Bacardi a également décidé de publier des informations nutritionnelles sur son site Web qui montrent que Santa Teresa contient un peu de sucre ajouté. Le test original de Santa Teresa que j’ai effectué en 2015 a montré une lecture de 0-5 g/L selon l’hydromètre. Un nouveau test montre que l’hydromètre oscille à 38 % d’alcool par volume. Cela donnerait une lecture de 8g/L, ce qui est légèrement « inférieur » aux 0,5 g/L par portion de 1,5 oz indiqués par Bacardi. Ce qui donnerait environ 12g/L. Bacardi a répertorié des informations sur un grand nombre de ses autres rhums et la valeur la plus basse que j’ai pu obtenir est de 0,5 g/l. Il semble que ce soit soit 0,5 ou 0. Bien que je n’ai pas vérifié tous leurs résultats.

Santa Teresa 1796 est un rhum à base de mélasse. La plupart (mais pas la totalité) de la canne à sucre est récoltée sur le domaine de Santa Teresa. Le rhum est produit dans un alambic à plusieurs colonnes – Santa Teresa possède un alambic à repasse et il a été dit qu’il y a du rhum à repasse dans ce mélange et dans le rhum Bi-Centenario qu’ils ont sorti il y a quelques années. Cependant, je n’ai jamais rien vu de concret au-delà de cette affirmation. Le rhum est vieilli à la fois dans du chêne Ex-Bourbon et du chêne français Limousin, qui ont probablement été utilisés pour le vieillissement du vin ou du cognac. Vous pouvez trouver de plus amples informations – notamment sur la méthode Solera utilisée ici. Il a également été noté que certains rhums de ce mélange ont 35 ans d’âge.

Disons donc comment je trouve ce rhum ou « ron » quelques années plus loin dans le voyage du rhum vieux.

Dans le verre, le rhum Santa Teresa 1796 Solera est un brun foncé avec des éclairs et des bords orange très vifs.

Le nez révèle un style de rhum doux, léger et très fruité. Je suis immédiatement mais à l’esprit du sherry et du madère. Des raisins secs juteux et dodus, des prunes, des groseilles et une touche de framboise. Une note légèrement acidulée à la fin. Du vin rouge et un soupçon de cannelle.

Un nez plus poussé révèle.un peu de chocolat noir et des notes de tabac fumées comme des cigares. Dans l’ensemble, le nez est doux mais complexe avec un très bel équilibre général.

Sécher le rhum Santa Teresa 1796 Solera est une petite goutte très agréable. Elle n’est pas aussi sucrée que le nez. Quelques notes légèrement tanniques de type vin rouge sont présentes aux côtés des notes de type sherry et madère. C’est fruité au départ, mais ce fruité évolue vers un milieu de bouche plus sec et presque fumé.

Des raisins rouges et blancs, des framboises et quelques prunes juteuses évoluent vers un ensemble magnifiquement équilibré de vin rouge sec, de tabac et d’un peu de fumée. Présent tout au long est un peu de chocolat noir et juste assez de chêne boisé pour ajouter une couche supplémentaire de complexité.

Finish wise Santa Teresa 1796 Solera Rum est peut-être un peu sur le côté court. Son caractère plus léger influencé par le vin laisse la finition un peu sur le côté court. Le profil plus léger de ce rhum est tel que la finale n’arrive jamais à démarrer.
Cela dit, c’est une expérience de dégustation beaucoup plus authentique que beaucoup de « ron’s » d’aujourd’hui. Je le classerais aux côtés de Botran et Flor de Cana 18 en termes de rhum de style espagnol à colonne plus légère.

Alors qu’il peut ne pas être aux goûts actuels de tout le monde, je ne frapperais pas ce rhum sans l’avoir d’abord essayé.

Comme Bacardi a récemment repris la distribution de celui-ci sauf à en voir beaucoup plus. Si tous les « ron » étaient plus semblables à celui-ci, il ne serait peut-être pas autant méprisé par les amateurs de rhum.

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