Les riches saveurs se combinent parfaitement dans ce risotto aux champignons. Un goût de noisette savoureux du riz Arborio et une riche saveur de terre des champignons, le tout enrobé de la texture super crémeuse du parmesan et du beurre (avec juste un soupçon de vin blanc)!
Si vous n’avez jamais fait de risotto, assurez-vous de consulter le guide pour faire un risotto parfait à chaque fois inclus avec ma recette de risotto au parmesan !
Recette de risotto aux champignons
Ma famille adore le risotto, encore plus que de regarder notre chef vedette préféré hurler sur des muppets à la télévision ! Voici donc ma recette d’imitation du risotto aux champignons de Gordon Ramsay de l’émission télévisée à succès, Hell’s Kitchen, version risotto aux champignons !
Bien sûr, nous sommes fans du risotto en général (et de Gordon Ramsay !) comme vous pouvez le voir avec mes autres recettes de risotto comme le Risotto au homard de Hell’s Kitchen de Gordon Ramsay et le Risotto à la menthe aux pois frais de Gordon Ramsay &.
Le Risotto aux champignons est fait avec ces ingrédients de base : Du riz Arborio, des échalotes (ou un oignon), de l’huile d’olive, du beurre, du bouillon, du vin blanc, des champignons et du parmesan.
Les options supplémentaires d’herbes et de protéines pour associer votre risotto sont infinies, mais certaines herbes classiques que nous aimons utiliser comprennent le thym, le persil, la sauge et l’estragon.
Comment faire un risotto aux champignons
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une poêle à frire et porter à feu moyen-élevé, ajouter les échalotes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides (environ 2-3 minutes).
- Ajouter le riz Arborio & les champignons, remuer pour enrober le riz et les champignons d’huile.
- Augmenter le feu à vif, ajouter le vin blanc. Laisser le riz et les champignons absorber le vin pendant que le vin cuit (2-4 minutes). Réduisez le feu à moyennement élevé.
- Ajoutez environ la moitié du bouillon de poulet. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, continuer à ajouter du bouillon progressivement. Remuer constamment. *Préférablement, votre bouillon de poulet est dans une casserole à sauce et réchauffé pour de meilleurs résultats et un temps de cuisson plus court.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit presque entièrement cuit, il doit être al denté avec un centre ferme (environ 15-20 min).
- Quand votre riz est cuit, réduisez le feu à doux. Ajoutez le beurre et remuez, puis incorporez délicatement le parmesan en en réservant une partie pour napper le risotto au moment de servir.
Note : Il s’agit du risotto aux champignons Hell’s Kitchen de Gordon Ramsay (à ne pas confondre avec le risotto aux champignons sauvages sorti du livre de cuisine de Gordon ou avec les autres variantes réalisées à la télévision, ou dans les restaurants, au fil des ans).
Le risotto aux champignons est un risotto facile à réaliser et plein de merveilleuses saveurs de champignons !
Recettes copiées de Gordon Ramsay
- Recette du risotto au homard de Hell’s Kitchen de Gordon Ramsay
- Risotto aux pois frais de Gordon Ramsay & Risotto à la menthe
- Risotto aux champignons de Gordon Ramsay. Risotto (cette page)
- Oufs brouillés à la Gordon Ramsay
Risotto aux champignons de Gordon Ramsay
Temps total32 mins
Ingrédients
- 1 tasse de riz Aborio
- . 1/4 de tasse d’échalotes (finement coupées en dés)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
- 2 cuillères à soupe de beurre (de préférence non salé).
- 1/4 de tasse de fromage parmesan (râpé)
- 1/4 de tasse de vin blanc (nous utilisons du pinot grigio)
- 4 tasses de bouillon de poulet (en avoir plus sous la main)
- 1 tasse de champignons (baby bella)
- 1 c. à soupe de persil (frais, haché)
Instructions
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Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une poêle et porter à feu moyen-élevé, ajouter les échalotes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient translucides (environ 2-3 minutes). Ajouter le riz Arborio & champignons, remuer pour enrober le riz et les champignons d’huile.
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Augmentez le feu à vif, ajoutez le vin blanc. Laissez le riz et les champignons absorber le vin pendant que celui-ci cuit (2 à 4 minutes). Réduisez le feu à moyennement élevé.
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Ajoutez environ la moitié du bouillon de poulet. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, continuez à ajouter du bouillon progressivement. Remuez constamment. *Préférablement, votre bouillon de poulet est dans une casserole à sauce et réchauffé pour de meilleurs résultats et un temps de cuisson plus court.
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Continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit presque entièrement cuit, il doit être al dente avec un centre ferme (environ 15-20 min).
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Lorsque le riz est cuit, réduire le feu à doux. Ajouter le beurre et remuer, puis incorporer délicatement le parmesan en réservant une partie pour napper le risotto.