Une salade de haricots blancs super facile, aromatisée avec des ingrédients toscans comme l’huile d’olive, le basilic, les tomates séchées et les poivrons rouges grillés. C’est une excellente option pour un potluck ! Rendez-vous sur la page Recettes rapides et saines pour d’autres bonnes idées.
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Cette salade toscane de haricots blancs l’une de nos salades préférées, est très simple à réaliser, de plus elle utilise des ingrédients que j’ai normalement sous la main, notamment des tomates que je fais sécher à partir des produits de mon jardin chaque année et que je conserve dans l’huile d’olive.
Parfois en été, j’aime planifier un repas qui se compose d’une, deux ou trois salades et pour augmenter la quantité de protéines, j’inclus une salade de haricots. Avec ses saveurs d’ail, de basilic, de balsamique et le pop des tomates séchées et d’autres légumes, cette salade est au sommet de la liste.
Elle constitue également un excellent plat de potluck – j’ai reçu une tonne de compliments lorsque je l’ai servie à une foule (ils étaient loin de savoir à quel point elle était peu coûteuse et facile !). Cela se conserve également très bien, ce qui en fait une bonne option pour la préparation de repas et pour l’emporter en camping.
Faire la salade de haricots blancs toscane
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cette salade de haricots blancs sont souvent des aliments de base du garde-manger :
- Haricots blancs : Great Northern, Cannellini, ou Navy (Si vous utilisez des haricots secs , vous pouvez les cuire et les congeler à tout moment selon la méthode dont j’ai parlé ici pour être prêt à utiliser dans cette recette et d’autres.)
- Tomates séchées à l’huile (ou tomates séchées maison comme celle-ci) – si vous utilisez des tomates non emballées dans l’huile, réhydratez-les d’abord dans l’eau.
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive (l’huile des tomates est la meilleure)
- Oignon
- Poivrons rouges grillés
- Bililic frais, ail et Parmesan, Asiago, ou Romano
J’ai utilisé des haricots blancs Great Northern, cuits et congelés selon la méthode que j’ai partagée ici, mais n’importe lequel des haricots blancs listés ci-dessus fonctionnera. Vous pouvez utiliser des haricots en conserve ou cuire les haricots juste avant d’assembler la salade. L’utilisation de haricots secs dans l’une ou l’autre de ces méthodes de cuisson est le moyen le plus économique et le moyen d’avoir un contrôle total de tous les ingrédients.
3 Conseils de cuisson pour cette recette (et d’autres salades):
1. La première astuce est une façon de faciliter le mélange de la vinaigrette (ou de toute autre vinaigrette maison) :
Utilisez un petit fouet tenu entre vos mains et faites tourner le manche d’avant en arrière rapidement. Vous serez étonné de voir comment cela émulsionne l’huile et le vinaigre en quelques secondes, sans aucun appareil de cuisine, et dure beaucoup plus longtemps qu’une simple agitation dans une bouteille.
2. Moyen facile de hacher ou de couper les oignons en dés. Couper les oignons est la tâche de cuisine que beaucoup de gens préfèrent le moins (la mienne est d’éplucher et de hacher l’ail – ugh), principalement parce qu’ils peuvent être forts et faire pleurer vos yeux.
Voici comment :
- Épluchez, coupez les extrémités et coupez l’oignon en deux. Posez une moitié sur le côté et en commençant par les extrémités, coupez des tranches horizontalement – des tranches plus grandes comme celles illustrées ci-dessus pour des oignons hachés, ou des tranches plus fines pour des oignons en dés.
- Tournez l’extrémité de la racine de l’oignon vers vous et tranchez verticalement, en maintenant les tranches ensemble au fur et à mesure, créant ainsi de petits morceaux d’oignon.
Ces deux coupes utilisent les anneaux naturels des oignons pour fournir la prochaine » coupe » en plus petits morceaux. Parfois, vous avez besoin de les briser un peu, mais la plupart du temps, cela se produit lorsque vous les mélangez dans votre plat. Je ne coupe jamais les oignons d’une autre façon maintenant !
Couper les oignons de cette façon par rapport à la façon dont on m’a appris à l’origine (couper les sections dans un sens vers le bas, tourner et couper dans l’autre sens, puis mettre sur le côté et couper des tranches…) est plus rapide et plus facile conduisant à moins de temps pour le soufre de faire son chemin vers vos yeux (ou ce qui provoque les larmes…). C’est aussi plus sûr, car vous n’avez pas affaire à un oignon entier – rond et glissant ne joue pas bien avec les couteaux tranchants typiquement.
3. Comment couper le basilic en lanières pour cette salade. Coupez les feuilles en deux si elles sont grandes, puis faites-en un tas avec quelques feuilles plus petites. Enroulez-les du mieux que vous pouvez et commencez à les trancher à partir d’une extrémité.
Cela donne des morceaux fins et légèrement plus longs qui sont agréables dans des salades comme celle-ci.
Maintenant – à la salade ! Une fois que vos ingrédients sont préparés, vous mélangez la vinaigrette et la versez sur le mélange de haricots, en remuant bien. Ajoutez environ 1/4 de tasse de fromage râpé et mélangez, puis assaisonnez de sel et de poivre. C’est tout.
Dans un bol de service ou un plateau (si différent du bol de mélange), déposez la salade à la cuillère. Garnissez avec le reste du fromage râpé et un brin de basilic.
Comme je l’ai mentionné, cette salade est en fait meilleure lorsqu’elle repose, ce qui la rend parfaite à préparer à l’avance pour les potlucks, les fêtes et les voyages en camping. C’est un excellent combo – facile et tellement délicieux !
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Salade toscane de haricots blancs
Ingrédients
- 4 tasses de haricots blancs cuits*
- 1 petit oignon haché
- 1/2 tasse de poivron rouge rôti haché
- 1/2 tasse de tomates séchées emballées dans l’huile, hachées
- 1/4 de tasse de basilic frais finement tranché
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé environ 4 grosses gousses
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de parmesan romano râpé, ou Asiago râpé
- 1/4 de cuillère à café de sel ou au goût
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir ou au goût
Instructions
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Combiner les haricots, l’oignon, le poivron, les tomates séchées, le basilic et l’ail dans un grand bol.
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Mélangez l’huile et le vinaigre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Verser sur le mélange de haricots, ajouter la moitié du fromage et bien mélanger. Ajoutez le sel et le poivre, en goûtant pour ajuster les assaisonnements.
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Transférez dans un bol de service et garnissez avec le reste du fromage et une feuille de basilic entière ou hachée, si vous le souhaitez.
Notes
Nutrition
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