Saumon grillé (infusé aux saveurs d’agrumes et de miel) avec la salsa faite à partir de fruits tropicaux frais ! Rempli de protéines de haute qualité et d’huiles oméga-3 ! C’est un plat vraiment bien équilibré : très coloré, plein d’antioxydants, de fibres, de fruits (mangues et ananas), de légumes (tomates et oignons), de protéines et de graisses saines !
Ce beau saumon grillé avec salsa de mangue est l’une de mes façons préférées de cuisiner le poisson. En ce moment, avril-mai, c’est le meilleur moment pour acheter des mangues et des ananas frais – une mission auto-imposée que mon mari a accomplie avec succès au cours des 3 dernières semaines. J’ai maintenant toujours un ananas frais (ou deux, voire trois !) sur mon comptoir, et quelques mangues au réfrigérateur ou qui mûrissent tranquillement dans le garde-manger. À la chair veloutée et au goût de miel, les mangues sont surtout mes préférées du moment ! Je n’aime les utiliser que crues car les mangues semblent perdre leur saveur si elles sont cuites.
Donc, avec l’abondance de mangues et d’ananas au marché (et l’abondance de saumon dans mon congélateur), ce n’était qu’une question de temps avant que je ne prépare un dîner combinant du saumon grillé avec une salsa à la mangue.
Ce saumon grillé est l’une des recettes les plus simples (et les plus délicieuses) que vous ne ferez jamais ! Si vous faites défiler la page vers le bas, vous remarquerez peut-être mes longues instructions de cuisson, mais elles sont longues uniquement parce que je peux parfois être assez verbeux pour décrire les choses les plus simples. Souvent, plus la recette est simple, plus je semble en parler.
C’est définitivement l’une de mes façons préférées de servir le saumon. Vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper en combinant le saumon grillé infusé aux agrumes et au miel avec la salsa faite à partir de fruits tropicaux frais ! Les saveurs sont si parfaites et rafraîchissantes qu’on a l’impression de manger une salade ! Et pourtant, ce repas vous gardera plein et rassasié grâce au saumon qui regorge de protéines de haute qualité et d’huiles oméga-3 ! C’est délicieux ! Et n’est-ce pas une belle présentation, grâce à tous ces ingrédients colorés ? Servez ce saumon grillé avec une salsa à la mangue et du riz cuit en accompagnement.
Saumon grillé infusé aux agrumes et au miel avec la salsa faite à partir de fruits tropicaux frais ! Emballé avec des protéines de haute qualité et des huiles oméga-3 ! C’est un plat vraiment bien équilibré : très coloré, plein d’antioxydants, de fibres, de fruits (mangues et ananas), de légumes (tomates et oignons), de protéines et de graisses saines !
- 2cup d’ananas, coupés en petits cubes
- 1cup de mangue, coupée en petits cubes
- 1cup de tomate, coupée en petits cubes
- 1/4 de tasse d’oignon rouge, émincé
- 1/4 de tasse de concombre, haché finement
- 2 cuillères à soupe de jus de chaux, fraîchement pressé
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de chaux, fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser de la sauce soja sans gluten pour la version sans gluten)
- 1.Filet de saumon de 5 livres
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Mélanger tous les ingrédients hachés pour la salsa de mangue dans un grand bol, ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer au goût. Mettre de côté pour laisser les jus faire leur travail.
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Combiner le miel, le jus de citron et la sauce soja dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce que le miel soit ramolli et bien incorporé aux autres ingrédients. Mettre de côté.
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Préchauffer le gril.
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Avant de faire griller le saumon au four, j’aime le saisir un peu sur la cuisinière : cela ajoutera une belle couleur et permettra aussi de retirer facilement la peau. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif dans une poêle sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
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Ajouter le saumon, côté sans peau vers le bas et le saisir à feu vif pendant 2 minutes, en déplaçant constamment le saumon dans la poêle pour qu’il ne colle pas. Après qu’il soit bien saisi, retourner le saumon côté peau vers le bas et continuer à le saisir pendant 2 minutes supplémentaires côté peau, en déplaçant constamment le saumon pour éviter qu’il ne colle à la poêle. Une fois qu’il est bien saisi côté peau, retirez la peau facilement avec une spatule.
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Placez le saumon dans un plat allant au four côté sans peau vers le haut (avec le côté qui avait la peau – vers le bas).
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Faire griller pendant environ 3 minutes, badigeonner avec la quantité restante de glaçage et faire griller pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le saumon soit joliment carbonisé. Surveillez pour vous assurer que le saumon ne brûle pas à cause du sucre contenu dans le miel.
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Retirer du gril, couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir. Cela permettra au saumon de bien cuire mais sans être trop cuit.
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Servir avec une salsa à la mangue.
Assaisonnez le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre.
Balayer le dessus du saumon avec la moitié de la quantité de glaçage.
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