Cette recette de soupe au brocoli et au cheddar est chargée de toutes sortes de bonnes choses végétales. La soupe est cheesy, crémeux, et tout à partir de zéro. Et il y a du bacon ! Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? !
La meilleure soupe au brocoli et au cheddar
Soupe.
Soupe.
Et encore de la SOUPE !
Il est temps d’apporter toutes les recettes de soupe !
Les températures ont été plus froides que la normale pour la première semaine d’octobre. Le ciel a été couvert, terne et oh-so-très-triste. De plus, nos heures de lumière du jour sont tout simplement en train de rétrécir loin de nous. J’ai eu envie de tous les aliments réconfortants. ET de mon pyjama et de mes chaussettes chaudes et duveteuses, dès que la table du souper est débarrassée chaque soir.
Chaque année, j’aime de plus en plus nos archives de recettes de soupes, de ragoûts & Chilis. C’est tellement difficile de choisir les préférées, mais ma soupe au poulet et au riz sauvage, ma soupe lasagne et mon ragoût de bœuf et d’orge à la mijoteuse sont les plus visitées de ces recettes, selon les lecteurs. Notre Goulash hongroise, notre Bisque de crabe et notre Soupe à la tourte de dinde fumée reçoivent aussi continuellement de bonnes critiques.
Vous allez ADORER cette dernière recette. Je l’appelle Soupe au brocoli et au cheddar chargée de légumes, car ce n’est pas une soupe au brocoli et au fromage ordinaire. Oh non. Elle contient plus de légumes que je n’en ai jamais vu dans une soupe brocoli-cheddar, plus une bonne portion supplémentaire de cheddar fort pour la mettre au top. Même notre fille aînée >>> qui n’est pas une fan de soupe <<< en demande des secondes ! C’est la MEILLEURE recette de soupe au fromage et au brocoli !
* Merci à Vitamix® de m’avoir envoyé le mélangeur présenté dans ce billet.
Pourquoi une soupe au brocoli et au cheddar ?
J’ai toujours aimé une bonne soupe au brocoli au fromage.
Mais je suis pointilleux.
Elle ne peut PAS être gluante, comme un grand bol de Cheez Whiz fondu. Vous voyez ce que je veux dire, non ? J’ai rencontré ce genre de choses beaucoup trop souvent. Ce qui est probablement une partie de la raison pour laquelle j’ai cessé de le commander dans les restaurants.
Il ne peut PAS non plus être fade, avec une saveur de fromage mauviette. Pour moi et ma famille, le cheddar fort est là où il faut.
Donc l’année dernière, pendant la saison des soupes, j’ai décidé de travailler sur ma propre recette de soupe au brocoli et au cheddar. J’ai manqué de temps pour la perfectionner avant que le temps printanier n’éclate (enfin). Mais je me suis juré de m’y remettre dès que les feuilles commenceraient à tomber.
Il a fallu un peu de temps et beaucoup de tests, mais la recette est enfin prête ! Et je vais le dire sans détour : c’est la meilleure recette de soupe brocoli cheddar. De tous les temps.
Ingrédients de la recette
Quand j’ai dit que cette soupe était remplie de légumes, je le pensais vraiment. Non seulement vous trouverez le brocoli évident ici, mais aussi le chou-fleur, l’oignon, les pommes de terre et les carottes. Il y a tellement de bonnes choses qui se passent !
Voici ce dont vous aurez besoin. Assurez-vous de lire la fiche de recette à la fin de ce billet pour connaître les quantités spécifiques.
- Le bacon coupé épais
- Bouillon de poulet : Le bouillon à faible teneur en sodium est le meilleur.
- Les légumes : pomme de terre russet, chou-fleur, oignon jaune, ail, carottes et brocoli.
- Le beurre non salé
- Farine : pour épaissir la soupe
- Fromage cheddar : Pour la soupe elle-même et pour saupoudrer sur le dessus
- La feuille de laurier
- Sel & Poivre
Comment faire une soupe au brocoli et au cheddar
Premièrement, faire bouillir doucement des morceaux de pommes de terre Russet et des fleurons de chou-fleur dans du bouillon de poulet. Lorsque les légumes sont ramollis, transférez le tout dans un puissant mélangeur. Je recommande vivement un blender Vitamix, comme ce Professional Series 750.
Ce mixeur continue de m’étonner à chaque fois que je l’utilise. Il y a tellement de puissance. Il mixe les pommes de terre et le chou-fleur dans la consistance la plus soyeuse. Rapidement. Et il n’y a pas une once de granularité.
Le mélange de pommes de terre et de chou-fleur se » fond » en quelque sorte dans le reste de cette recette de soupe au fromage et au brocoli. Il ajoute un pouvoir épaississant naturel, une saveur supplémentaire et des nutriments bons pour la santé… d’une manière super secrète.
Je veux aussi partager à quel point nous aimons l’adaptateur de tasse personnelle et les tasses de mélange de taille personnelle. Le Vitamix est si facile (et amusant !) à utiliser, que l’on peut maintenant régulièrement voir nos filles préparer leurs propres smoothies. Elles aiment particulièrement utiliser cet adaptateur de tasse, où elles peuvent personnaliser exactement ce qui va dans leur smoothie de taille individuelle, puis le boucher avec un couvercle anti-dégâts. C’est parti !
Le bacon fait briller cette soupe au brocoli et au cheddar !
Vous l’avez peut-être déjà remarqué, mais il y a aussi le bacon. J’adore la qualité fumée qu’il donne à cette soupe. Le bacon joue extrêmement bien avec tous les légumes et le cheddar fort. C’est tellement juste.
Mais… si vous souhaitez garder cette recette dans le domaine végétarien, j’ai inclus des instructions pour omettre le bacon.
Ma soupe au brocoli et au fromage « parfaite » comprend toujours un peu de morceaux. Je n’aime pas quand le brocoli est réduit à néant, donnant à la soupe au fromage une texture unidimensionnelle et une teinte verte évidente partout.
Je ne fais donc tourbillonner qu’environ la moitié du mélange de brocoli, de carottes et d’oignon cuits dans le Vitamix. Le reste reste parfaitement en morceaux.
Comme ça.
Pour terminer la soupe, il ne manque plus qu’un peu de cheddar fort. Ou devrais-je dire BEAUCOUP de cheddar fort !
Je suis presque sûr que c’est la raison même pour laquelle Hatti trouve cette soupe au brocoli et au cheddar particulièrement séduisante. Il y a tellement de bonnes saveurs qui passent à chaque cuillerée, mais le fromage a un léger avantage.
Je ne peux même pas vous dire à quelle vitesse cette soupe disparaît par ici. J’ai rapidement appris à simplement doubler la recette.
Suggestions de service
Il y a tellement de façons de servir un bon bol de soupe brocoli cheddar, mais j’ai quelques favoris :
- Popovers au levain : Ces derniers ne demandent qu’à être servis avec un bol de soupe fumant. Coupez-les au milieu et badigeonnez-les de beurre, ou plongez-les dans votre soupe.
- Muffins de pain de maïs au miel : Ces muffins au pain de maïs légèrement sucrés et ressemblant à un gâteau complètent si bien cette soupe.
- Pain à l’ail maison au fromage : Si je suis totalement honnête, je cherche fréquemment des excuses pour faire ce pain à l’ail. La soupe au brocoli et au cheddar est une raison parfaite!
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Voici quelques autres recettes de soupe qui pourraient vous plaire : Soupe aux tortellinis facile pour la semaine de Fifteen Spatulas, Soupe au bœuf stroganoff de Belly Full, et Soupe à la dinde à faible teneur en glucides avec des nouilles de courgette de Kalyn’s Kitchen. Bon appétit !
Ingrédients
- 6 tranches de bacon à coupe épaisse
- 5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium, divisé
- 1 grosse pomme de terre Russet, pelée et coupée en morceaux de 1 1/2 po
- 2 tasses de fleurons de chou-fleur hachés (environ 1 po de grosseur)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse d’oignon jaune en petits dés
- 2 grosses gousses d’ail,
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de moitié-moitié
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses de fleurons de brocoli (sans les tiges) hachés (environ 1 po)
- 1 tasse de carottes en petits dés
- 12 oz. de fromage cheddar fort râpé grossièrement, plus une quantité supplémentaire pour la garniture – Utilisez les grands trous d’une râpe à boîte.
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sel casher, ou au goût
Instructions
- Dans une grande marmite épaisse à feu moyen, faites frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit moelleux et croustillant. Déposer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour le laisser refroidir, puis l’émietter ou le hacher en petits morceaux.
- Pendant que le bacon frit, placez une casserole moyenne sur un autre brûleur. Ajoutez 3 tasses du bouillon de poulet et portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu à moyen-élevé. Ajoutez délicatement les pommes de terre et faites-les cuire pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou-fleur et faites-le cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Lorsque les pommes de terre et le chou-fleur sont tendres à la fourchette, retirez la casserole du feu. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, pour qu’ils refroidissent un peu. Transférer ensuite le tout dans le récipient d’un puissant mélangeur et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse. Reversez le mélange dans la casserole. Pas besoin de laver le récipient du blender – vous l’utiliserez encore une fois !
- Retirez toutes les cuillères à soupe de graisse de bacon de la grande casserole, sauf deux, puis ajoutez le beurre. Remettez la marmite à feu moyen. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez l’oignon et l’ail, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit bien ramolli. Incorporer la farine et faire cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer ensuite lentement la moitié et la moitié jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les 2 tasses restantes de bouillon de poulet et la feuille de laurier, et porter à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
- Ajouter le brocoli et les carottes au mélange de bouillon dans la grande marmite. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli et les carottes soient tendres. Retirer la feuille de laurier. Verser la moitié du mélange de soupe dans le récipient du mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettre le mélange mixé dans la grande marmite, avec les pommes de terre en purée et le mélange de chou-fleur. Ajouter le fromage et le poivre noir, et remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Maintenant, goûtez la soupe et ajoutez du sel kosher selon vos goûts.
- Servir dans des bols, garnis de morceaux de bacon et d’un saupoudrage de cheddar fort râpé.
Notes
** Si vous omettez le bacon, ajoutez simplement deux cuillères à soupe de beurre supplémentaires (6 cuillères à soupe au total) lorsque vous faites sauter l’oignon et l’ail.
D’après les tâtonnements d’une fermière
Information nutritionnelle:
Rendement : 8Portion : 1
Montant par portion:Calories : 400Matières grasses totales : 28gMatières grasses saturées : 15gMatières grasses trans : 1gMatières grasses insaturées : 10gCholestérol : 77mgSodium : 639mgCarbohydrates : 20gFibres : 2gSucre : 4gProtéines : 19g
Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées par Nutritionix. Je ne suis pas un nutritionniste et ne peux pas garantir l’exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez calculer à nouveau avec votre calculateur préféré.
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Merci à Vitamix de m’avoir envoyé le blender présenté dans ce billet et de m’en avoir fourni un autre comme prix à gagner.
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