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La soupe maison au bœuf et aux légumes se prépare si facilement sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. Elle est chargée de tendres morceaux de bœuf, de légumes copieux et est mijotée dans un riche bouillon de tomates. Un repas facile, douillet et satisfaisant, parfait à déguster pendant la saison hivernale!
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un bol de soupe chaud et savoureux ! Ma famille adore la soupe au poulet et aux nouilles, la soupe aux tacos et cette simple, mais délicieuse, soupe au bœuf et aux légumes. Cette soupe est un excellent moyen de manger plus de légumes aussi !
Je pense que, les meilleures soupes sont celles qui vous collent aux côtes, du genre de soupes ! Vous savez ceux qui réchauffent vos os et vous remplissent vraiment ! Cette soupe de bœuf aux légumes est à peu près aussi rassasiante et satisfaisante que possible, avec une variété de légumes colorés et du bœuf fondant. C’est une soupe à faire absolument pour une journée fraîche!
Comment faire la soupe de bœuf aux légumes ?
La façon la plus simple de faire cette recette de soupe est dans la mijoteuse. C’est si facile de tout jeter dedans, de couvrir et de faire cuire ! Il n’est pas indispensable de faire revenir le bœuf à l’avance. Cependant, même si cela ajoute une étape supplémentaire, cela en vaut la peine à mes yeux. La viande développera un extérieur incroyablement savoureux et délicieux.
Vous pouvez aussi tout à fait faire cette soupe de bœuf végétal sur la cuisinière aussi, cependant. Si vous voulez effectivement faire la soupe sur la cuisinière, commencez par faire revenir le bœuf, puis faites cuire les carottes, les oignons et l’ail. Le bœuf et les légumes sont placés dans une grande marmite avec les tomates, le bouillon de bœuf et les assaisonnements, puis le tout mijote jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Après que ce mélange ait mijoté pendant environ 60 minutes, une poignée de pommes de terre est ajoutée au mélange et mijote pendant environ 20 minutes. Incorporer les petits pois surgelés et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires. Servez avec des petits pains ou un bon morceau de pain croustillant pour absorber tout cet incroyable bouillon !
Conseils pour faire la soupe de bœuf aux légumes :
- Si vous faites cette soupe sur la cuisinière, sachez qu’elle doit mijoter pendant au moins une heure pour que la viande soit tendre, alors prévoyez en conséquence !
- Les carottes et les oignons mijotent avec le bœuf, ils seront donc assez mous à la fin. Si vous préférez des légumes plus fermes, vous pouvez faire sauter les légumes, puis les mettre de côté et les ajouter plus tard avec les pommes de terre. Cela ne sera pas un problème si vous utilisez la méthode de la mijoteuse.
- J’utilise des pois congelés, mais si vous préférez utiliser des pois frais, cela fonctionnera très bien.
- J’utilise de la viande de rôti de paleron désossée pour cette soupe, car elle deviendra tendre pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser de la viande de ragoût de bœuf dans cette recette. L’avantage de la viande à ragoût est qu’elle vient prédécoupée, ce qui permet de gagner du temps. Lorsque vous achetez la viande, recherchez des marbrures blanches de graisse tout au long de la viande, elle sera plus tendre.
La soupe de bœuf aux légumes peut-elle être préparée à l’avance ?
Les soupes sont parfaites pour être préparées à l’avance, et cette soupe de bœuf aux légumes facile est l’une des meilleures car les saveurs s’améliorent au fur et à mesure qu’elle repose. J’adore préparer les repas de cette soupe le week-end, puis simplement la réchauffer tout au long de la semaine pour des déjeuners et des dîners faciles.
- À conserver. Conservez la soupe dans un récipient de stockage hermétique. Elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 ou 5 jours.
- Pour réchauffer. Réchauffez les restes dans une grande casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux, en ajoutant un peu plus de bouillon ou d’eau, au besoin. Vous pouvez également réchauffer cette soupe au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Pour congeler. Placez les restes dans un contenant de conservation hermétique allant au congélateur pour un maximum de 3 mois. Laissez décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Vegetable Beef Soup Variations:
Cette recette est tellement polyvalente. Vous pouvez facilement changer les ingrédients pour inclure vos favoris!
- Le bœuf haché pourrait être utilisé à la place du rôti de paleron de bœuf. Je suggérerais d’utiliser environ 1 1/2 livre. Si vous utilisez les instructions pour la cuisinière, vous n’aurez pas besoin de faire mijoter aussi longtemps, alors sautez les 60 premières minutes de mijotage et sautez directement à l’étape d’ajout des pommes de terre.
- Pour encore plus de bonheur végétal, essayez d’ajouter environ 1/2 à 1 tasse de maïs congelé et/ou de haricots verts congelés lorsque vous ajoutez les pois.
- Utilisez n’importe quelle pomme de terre préférée pour cette recette. J’ai utilisé des pommes de terre Russet, mais les pommes de terre rouges ou Yukon Gold font également très bien l’affaire.
Vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper avec cette soupe – elle est chargée de couleur, de saveur et de texture et elle satisfera même les plus gros appétits. Voyez comme cette recette de soupe de bœuf aux légumes est facile à réaliser :
Outils recommandés pour réaliser la soupe de bœuf aux légumes :
Mijoteuse programmable – J’adore que cette mijoteuse soit abordable et qu’elle puisse être programmée. Elle contient également 6 pintes, ce qui est une taille idéale pour la plupart des choses que je fais.
La louche – Une bonne louche est indispensable lorsque vous faites de la soupe aussi souvent que moi ! C’est la meilleure façon de remplir vos bols et vos récipients de stockage de soupe.
Couteau de chef aiguisé – Idéal pour hacher les légumes pour cette soupe ! L’un des outils les plus importants à avoir dans votre cuisine.
Four à hotte – Si vous décidez de faire votre soupe sur la cuisinière, vous aurez besoin d’une grande marmite à soupe ou d’un four à hotte. Celui-ci est l’un de mes préférés.
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La soupe au bœuf et aux légumes maison est si facile à préparer, que ce soit sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. Elle est chargée de tendres morceaux de bœuf, de légumes copieux et est mijotée dans un riche bouillon de tomates. Un repas facile, douillet et satisfaisant qui est parfait à déguster pendant la saison hivernale !
- 1 livre de rôti de paleron de bœuf sans viande, paré et coupé en bouchées
- 3 carottes moyennes,coupées en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
- 1 oignon moyen, haché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 2 boîtes de conserve (14.5 onces)de tomates en dés, non égouttées
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou d’eau
- 2 petites pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
- 1/2 tasse de petits pois congelés
- Brins de persil frais,facultatif pour la garniture
- 2 à 3 gousses d’ail, émincées
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Pour faire dorer le bœuf d’abord : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et saupoudrer d’une cuillère à café de sel et de poivre. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, pour qu’il développe une belle coloration de tous les côtés. Une fois que le bœuf est légèrement bruni (il ne sera pas entièrement cuit), le retirer dans la mijoteuse.
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Dans une mijoteuse de 3 1/2 à 4 pintes, combiner les morceaux de paleron de bœuf, les carottes tranchées, les pommes de terre en cubes, l’oignon haché et l’ail émincé. Saupoudrer de sel et de thym. Ajouter la feuille de laurier, les tomates avec leur jus et l’eau. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
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Couvrir ; cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
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Retirer et jeter la feuille de laurier. Incorporer les pois et garnir de persil, si désiré.
Instructions pour la surface de la cuisinière :
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Chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre.
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Placez la moitié du bœuf dans la poêle en une seule couche. Cuire pendant 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit bruni. Transférer le bœuf bruni dans une assiette, couvrir pour garder au chaud. Répéter le processus avec le reste du bœuf.
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Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri dans la poêle. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 30 secondes. Pendant ce temps, faites chauffer une grande marmite à soupe.
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Dans la grande marmite à soupe, ajoutez le mélange de carottes, le bœuf, les tomates, le bouillon et les assaisonnements. Portez à mijoter à feu doux.
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Mijotez pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
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Ajoutez les pommes de terre dans la marmite et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Intégrez les petits pois. Faire cuire pendant 5 minutes. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.
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Dégager la feuille de laurier. Garnir de persil frais et servir.
Cette recette peut facilement être doublée pour nourrir une foule et avoir des restes.
Photos de Danielle de Notre cuisine salée.
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