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J’ai développé une petite tradition au début de chaque hiver qui consiste à avoir mon soup-a-thon personnel. Un samedi au hasard, une fois que le temps devient froid, je fais une méga course à l’épicerie, puis je rentre à la maison et je sors à peu près toutes les casseroles et mijoteuses que je possède, et je fais autant de soupes que possible en une seule fois. Et ensuite…(désolé, vous pensiez que j’allais dire que j’ai fait une grande fête de la soupe et que j’ai tout partagé, n’est-ce pas ?)…
…je les congèle.
Oui. Accumulateur de soupe, ici même.
En fait, j’ai déjà partagé une bonne partie des délices de mon congélateur avec des amis. Mais oh mec, je ne peux pas vous dire à quel point il a été agréable au cours des dernières semaines d’avoir ces 30+ récipients de soupe en portions individuelles qui lisent et attendent quand je n’ai pas le temps (ou l’envie) de cuisiner un repas. Et bizarrement, je me lasse de beaucoup de restes, mais je ne semble jamais me lasser de la soupe. Surtout lors des journées froides et glaciales de l’hiver, elle fait toujours mouche.
Cette année, j’ai fait 4 recettes différentes, dont ma préférée, le Chili blanc au poulet à 5 ingrédients, la Soupe au jambon et au chou, le Chili à la mijoteuse, et un classique – la Soupe au bœuf et aux légumes.
Cette soupe était l’une des rares que j’aimais à l’époque où je faisais la fine bouche dans mon enfance. Et ma mère vous dira que je la demandais tout le temps.
Bien sûr, je n’aimais pas vraiment les légumes. (Ce qui pose un problème pour le nom de cette soupe.) Elle la préparait donc avec beaucoup de pommes de terre, de carottes, de céleri, d’oignons et de tomates. Et je dois admettre que je l’aime toujours autant de cette façon. Mais si des pois, des haricots verts, des courgettes, du maïs ou des haricots supplémentaires se trouvent dans les parages, je les jetterai aussi.
Donc, s’il vous arrive d’avoir des mangeurs difficiles à la maison, vous pouvez rendre cette soupe aussi végétale ou non végétale que vous le souhaitez.
Et bien que j’ai fait cette fournée sur la cuisinière, j’aimerais souligner qu’elle est également fantastique lorsqu’elle est faite dans la mijoteuse. (Je recommande simplement de faire dorer votre bœuf dans un peu d’huile dans une poêle avant de l’ajouter dans le bol de votre mijoteuse avec les autres ingrédients.)
Et bien sûr, c’est aussi excellent pour la congélation. 🙂
Envie!
Description
Cette recette de soupe de bœuf aux légumes est un classique – pleine de steak tendre, de beaucoup de légumes et de saveurs délicieuses !
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1.5 livres de steak d’aloyau, ou de viande à ragoût de bœuf (ou n’importe quel steak maigre en vente !), coupé en cubes d’environ 1″
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de carottes en dés
- 1 tasse de céleri en dés
- 1 lb. de pommes de terre (j’aime les Yukon Gold), coupées en dés et (si désiré) pelées
- 8 tasses de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 1 (28 oz.) boîte de tomates en dés, avec le jus
- 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien, fait maison ou acheté en magasin
- 1 cuillère à café de sel, ou plus/moins au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- (garniture facultative : persil frais haché)
Instructions
- Fonctionnement sur la cuisinière :
- Dans une grande marmite, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du steak et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien bruni, environ 2 minutes. Retirer le steak à l’aide d’une cuillère à rainures et le transférer dans une assiette séparée. Ajoutez le steak restant et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, puis retirez-le et transférez-le dans une assiette séparée.
- Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante dans la marmite. Ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail, les carottes, le céleri et les pommes de terre, et continuer à faire sauter pendant 3 minutes supplémentaires.
- Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le steak cuit dans la marmite, et remuer pour combiner. Portez à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la marmite et laisser mijoter pendant au moins 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le steak et les légumes soient tous tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
- Retirez les feuilles de laurier au moment de servir. Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché si vous le souhaitez.
- Mode d’emploi de la cuisson lente :
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du steak et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien bruni, environ 2 minutes. Retirez le steak à l’aide d’une cuillère trouée et transférez-le dans le bol d’une grande mijoteuse.
- Ajoutez le reste du steak dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bruni, puis transférez-le dans le bol d’une mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour combiner.
- Cuire à température élevée pendant 3-4 heures ou à température basse pendant 6-8 heures jusqu’à ce que le steak et les légumes soient tous tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier au moment de servir. Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché si désiré.
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