.Recette rapide de soupe grecque au poulet et au citron

J’ai découvert de nombreux aliments réconfortants pendant les six années où j’ai vécu à New York. Il y avait juste quelque chose à propos d’une tempête de neige dans la jungle de béton qui me faisait graviter vers mon restaurant grec local, Uncle Nick’s, pour un grand bol de leur célèbre soupe avgolemono (alias soupe de poulet au citron).

La soupe aux agrumes atteint toutes les notes élevées de saveur et est vraiment un repas dans un bol. Il m’a fallu expérimenter, mais j’ai essayé et goûté d’innombrables versions pour m’établir sur cette variété rapide qui satisfait mes envies de soupe au poulet au citron grecque, maintenant que j’ai déménagé dans le sud de la Californie.

Tout commence par une bonne quantité d’agrumes frais, à la fois du jus et du zeste de citron. (Pour une vraie saveur de citron, tout est dans le zeste !) Et ensuite, il s’agit de choisir vos glucides. Quel glucide vous choisissez aura finalement un impact sur l’épaisseur de la soupe, alors voici quelques conseils rapides pour que vous puissiez choisir votre voie préférée:

• Riz : L’option la plus traditionnelle, faire cette recette avec du riz conduira à la variation la plus épaisse et la plus crémeuse de la soupe, car l’amidon absorbe l’excès de liquide.
• Orzo : Pour les amateurs de pâtes, l’orzo est votre meilleur pari. Les minuscules pâtes cuisent rapidement directement dans la soupe, ce qui ne nécessite pas de casseroles supplémentaires.
• Couscous perlé : Le plus accrocheur du lot, le couscous israélien cuit également rapidement directement dans la soupe et ajoute un contraste de texture à chaque bouchée.

Une fois que vous avez choisi votre féculent, il ne vous reste plus qu’à hacher un poulet rôti (optez pour un poulet acheté en magasin pour plus de rapidité ou rôtissez le vôtre pour plus de saveur) puis à rassembler le tout dans une grande marmite et à laisser mijoter jusqu’à ce que le riz/orzo/couscous soit cuit. En tout et pour tout, vous n’êtes qu’à 20 minutes d’un bol de soupe grecque au poulet citronné crémeuse et réconfortante.

L’aneth est une garniture facultative, mais il donne de la couleur et une saveur d’herbes fraîches à une recette à 5 ingrédients qui donne au traditionnel poulet aux nouilles un véritable coup de pouce pour son argent.

Ajoutez à la soupe une miche de pain français croustillant et une simple salade d’accompagnement (c’est ma préférée) et un dîner rapide, frais et rassasiant n’est plus qu’à quelques minutes. Et si vous êtes un jour à Manhattan, passez chez Uncle Nick’s pour goûter l’inspiration originale de cette recette !

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Soupes

Soupe grecque rapide au poulet citronné

Il ne vous faut que six ingrédients simples pour cette soupe grecque au poulet citronné en 20 ?minute de cette recette de soupe grecque au poulet au citron. Associez cette soupe rapide à l’avgolemono avec une miche de pain français croustillant et une simple salade d’accompagnement et un dîner rapide, frais et rassasiant n’est plus qu’à quelques minutes.

5 sur 1 vote

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Prep Time 5 mins

Cook Time 15 mins

Temps total 20 mins

Nombre de portions 8 portions

Ingrédients 1x2x3x

• ▢ 7 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou non salé
• ▢ 2 (10.5 oz) de boîtes de crème de poulet condensée
• ▢ 1/3 de tasse de jus de citron frais
• ▢ 1 1/2 c. à thé de zeste de citron frais râpé
• ▢ 3/4 de tasse d’orzo non cuit, couscous perlé ou riz blanc
• ▢ 3 tasses de poulet cuit coupé en dés
• ▢ Aneth, pour décorer

Instructions

• Dans une grande marmite posée à feu moyen, mélangez au fouet le bouillon de poulet, la crème de soupe au poulet, le jus de citron et le zeste de citron.
• Insérez l’orzo et le poulet puis portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que la soupe soit bien réchauffée, environ 8 minutes. (Voir la note de Kelly.) Goûtez et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
• Servez la soupe garnie d’aneth frais et d’un soupçon de zeste de citron fraîchement râpé (facultatif).

Les notes de Kelly:

• Si vous utilisez du riz blanc au lieu de l’orzo, vous devrez faire cuire la soupe (à couvert) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
• Vous pouvez utiliser soit la crème de soupe au poulet ordinaire, soit la version sans gras, soit une boîte de chaque.
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