Je suis assis ici avec un écran vide, essayant de déterminer si je peux même vous décrire avec précision à quel point cette soupe thaïlandaise de légumes au curry rouge est bonne. Peut-être devrais-je vous dire que j’avais envie de sauter le bol et de la manger directement dans la marmite avec l’énorme louche comme cuillère ? Peut-être devrais-je avouer que j’avais presque envie de dire à mon petit ami que je n’avais rien cuisiné aujourd’hui pour pouvoir cacher la soupe et la manger toute seule (non, pas vraiment, c’est méchant).
Le fait est que cette soupe de légumes thaïe au curry est bonne. Tellement, tellement, tellement bonne. Cela jumelé à sa simplicité et à sa facilité de préparation signifie qu’il y a une bonne chance que je veuille en faire environ une fois par semaine. Je ne devrais probablement pas manger autant de lait de coco, mais je suis sûr que je trouverai un moyen de le rationaliser.
Qu’est-ce que la pâte de curry rouge thaïlandaise?
La pâte de curry rouge thaïlandaise est un mélange de poivrons rouges, de piments, de gingembre, d’ail et d’autres épices. À ne pas confondre avec la poudre de curry indien, qui est un mélange de différentes épices et est généralement vendue sous forme de poudre, plutôt que de pâte. La pâte de curry rouge thaïlandaise peut être utilisée dans les soupes, les sautés, les sauces, etc.
Le curry rouge thaïlandais est-il piquant ?
Le piquant de la soupe au curry rouge thaïlandais dépend de la marque de pâte de curry rouge thaïlandaise utilisée. J’ai utilisé la marque Thai Kitchen, qui est courante dans les épiceries américaines, et elle n’est pas très épicée. La pâte de curry vert thaïlandaise, en revanche, est un peu plus épicée.
Personnaliser les légumes
Il se trouve que je suis allée hier dans un marché asiatique où j’ai récupéré les ingrédients de cette soupe (à des prix vraiment incroyables, j’ajouterais), mais si vous ne pouvez pas obtenir les mêmes légumes que moi, vous pouvez quand même faire cette soupe de légumes au curry thaïlandais ! La beauté de cette soupe de légumes au curry est que vous pouvez utiliser à peu près tous les légumes que vous voulez, bien que j’essaie d’avoir au moins une sorte de feuille verte. D’autres légumes qui seraient d’excellents choix sont : les épinards, le chou frisé, les feuilles de chou vert, le chou, les champignons, les germes de haricot, les pois mange-tout, les carottes ou les poivrons rouges.
Faites-en une version végétarienne
J’ai fait une version végétarienne (moins la sauce de poisson, de toute façon) aujourd’hui, mais vous pourriez facilement ajouter de la viande à cette soupe. Ajoutez un peu de poulet rôti râpé, ou faites revenir quelques morceaux de poulet au début avec la pâte de curry thaïlandaise. Si vous préférez les crevettes, je suggère de les ajouter à la fin et de laisser mijoter juste quelques minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
Options de nouilles
Et qu’en est-il des nouilles ? C’est personnalisable, aussi ! Vous pouvez sauter les nouilles toutes ensemble si vous voulez, ou utiliser une brique de ramen bon marché si c’est ce que vous avez. Ça aura quand même un goût incroyable.
Facile, savoureuse et personnalisable – cette soupe de légumes thaï au curry est EXACTEMENT le style Budget Bytes.
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Soupe de légumes thaïe au curry rouge
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile de cuisson neutre* (0 $.04)
- 2 gousses d’ail (0,16 $)
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (0 $.05)
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise (0,62 $)
- 1 petite patate douce (environ 1 lb) (1 $.61)
- 1 botte de baby bok choy (0,55 $)
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (0,52 $)
- 1 boîte de 13 oz de lait de coco (1 $.29 $)
- 1/2 c. à soupe de sauce de poisson (0,07 $)
- 1/2 c. à soupe de sucre brun (0,02 $)
- 3,5 oz. de vermicelles de riz (0,39 $)
GARNISHES (facultatif)
- 1/2 oignon rouge (0,29 $)
- 1 lime (0,17 $.17 $)
- 1 poignée de coriandre fraîche (0,17 $)
- Sriracha au goût (0 $.15)
Instructions
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Préparez d’abord les légumes pour la soupe et les garnitures, afin qu’ils soient prêts à être utilisés au besoin. Émincez l’ail et râpez le gingembre à l’aide d’une râpe à fromage à petits trous. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes d’un pouce. Bien laver le bok choy, puis le couper en lanières d’un pouce, en séparant les tiges fibreuses des délicates extrémités vertes. Émincer l’oignon rouge et hacher grossièrement la coriandre.
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Ajouter l’huile de cuisson dans une grande marmite à soupe avec l’ail émincé, le gingembre râpé et la pâte de curry rouge thaï. Faites sauter l’ail, le gingembre et la pâte de curry à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
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Ajoutez la patate douce coupée en dés et les tiges de bok choy hachées dans la marmite (gardez les extrémités vertes feuillues pour plus tard) ainsi que le bouillon de poulet ou de légumes. Portez la casserole à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
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Pendant que la soupe mijote, portez une petite casserole d’eau à ébullition pour les vermicelles. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez les vermicelles et faites-les bouillir pendant 2 à 3 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez les vermicelles de riz dans une passoire et mettez-les de côté.
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Une fois que les patates douces sont tendres, ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre brun à la soupe. Remuez, goûtez, et ajustez la sauce de poisson ou le sucre brun si nécessaire. Enfin, ajoutez les verts bok choy et laissez-les flétrir dans la soupe chaude.
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Pour servir, répartissez les vermicelles de riz dans quatre bols. Versez à la louche la soupe et les légumes sur les vermicelles, puis garnissez d’oignon rouge, de coriandre, d’un ou deux quartiers de citron vert et d’un filet de sriracha.
Notes
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Nutrition
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Comme ces couleurs sont superbes ? ?
Comment faire une soupe thaïe au curry – Photos étape par étape
Commencez par préparer vos légumes, afin qu’ils soient prêts à être utilisés lorsque vous en aurez besoin. Il se trouve que je suis allée dans un marché asiatique la veille, alors j’ai ramassé cette igname japonaise, des bébés bok choy, des citrons verts, de la coriandre et un oignon rouge. Lisez l’intro si vous avez besoin d’idées pour d’autres légumes.
Épluchez et coupez l’igname en dés (ou la patate douce, les deux fonctionneront), émincez l’oignon rouge, coupez les limes en quartiers et coupez le bok choy en lanières. Essayez de garder l’extrémité de la tige et les extrémités vertes feuillues séparées, car vous les ajouterez à la soupe de légumes au curry thaïlandaise à différents moments.
Vous voudrez également émincer deux gousses d’ail et râper environ 1 cuillère à soupe de gingembre frais. Il est important de noter que la pâte de curry rouge thaïlandaise est TRÈS différente de la poudre de curry utilisée dans la cuisine indienne. Celle-ci est essentiellement un mélange de piments rouges, d’ail, de galanga (semblable au gingembre), de citronnelle et de quelques autres épices. Si vous voulez rendre cette soupe EXTRA facile, sautez l’ail et le gingembre, et ajoutez simplement plus de pâte de curry rouge thaïlandaise. 😉
Ajoutez quelques cuillères à soupe de n’importe quelle huile de cuisson neutre (comme l’huile de colza, l’huile végétale, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol, l’huile de pépins de raisin), l’ail émincé, le gingembre râpé et 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise dans une grande casserole. Faites sauter l’ail, le gingembre et la pâte de curry à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter ensuite les légumes durs, en l’occurrence l’igname (ou la patate douce) et les tiges du bok choy, afin qu’ils puissent mijoter dans la soupe et ramollir.
Ajouter quatre tasses de bouillon de légumes ou de poulet, placer un couvercle dessus, monter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
Pendant que la soupe mijote, j’ai fait cuire les vermicelles de riz séparément (ce paquet fait 3,5 oz). La raison pour laquelle j’ai fait cuire les vermicelles séparément est qu’ils cuisent super vite et que je ne voulais pas qu’ils cuisent trop dans la soupe. Je pourrais, à l’avenir, les ajouter à la soupe à la fin et les laisser ramollir de cette façon, mais aujourd’hui, je voulais être sûre de moi, alors je les ai cuites séparément. Il ne leur faut que 2 à 3 minutes pour ramollir dans l’eau bouillante, puis égoutter les nouilles dans une passoire et les mettre de côté.
Retour à la marmite de soupe. Une fois que les cubes de patate douce sont mous, ajoutez une boîte de 13oz de lait de coco, qui transforme la soupe en cette bonté crémeuse.
Ajoutez également 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1/2 cuillère à soupe de sucre brun. Maintenant, si vous n’avez jamais utilisé de sauce de poisson, laissez-moi juste vous dire qu’elle est très puissante et ne sent pas bon, mais comme elle est utilisée en si petites quantités, cela ne se transfère pas vraiment au plat dans lequel vous l’ajoutez. Elle ajoute simplement une subtile saveur umami et un peu de sel. Si vous ne pouvez pas trouver de sauce de poisson ou si vous voulez que ce plat soit végétarien, vous pouvez l’omettre. Le goût reste bon, mais il manquera ce je ne sais quoi ou cette saveur authentique que donne la sauce de poisson. De plus, si vous omettez la sauce de poisson, vous pouvez probablement aussi omettre la cassonade.
Après avoir ajouté la sauce de poisson et la cassonade, faites goûter le bouillon et ajustez les saveurs si nécessaire. Enfin, ajoutez les extrémités vertes feuillues du bok choy et laissez-les flétrir dans la soupe chaude (la marmite doit encore être sur feu doux).
Pour servir la soupe de légumes au curry thaïlandais, placez une partie des vermicelles de riz dans le fond d’un bol…
Déposer la soupe et les légumes sur les vermicelles…
Ajouter ensuite vos garnitures : oignon rouge émincé, quartiers de citron vert, coriandre hachée, et un filet de sriracha.
Et puis creusez.
Et essayez de ne pas mourir de bonheur à cause de la soupe aux légumes thaïlandaise la plus savoureuse qui soit.
Hey beautiful. 😉 😉 😉
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