Vous êtes déjà arrivé au milieu d’une recette et vous vous retrouvez à court d’une herbe ou d’une épice dans votre cuisine ? N’ayez crainte, car voici une liste pratique de substitutions proches d’herbes et d’épices qui devraient vous permettre de réussir votre cuisine. Gardez à l’esprit que ces substituts n’ont pas exactement le même goût que les ingrédients qu’ils remplacent ; mais avec un peu d’expérimentation sur les quantités que vous mettez, vous pouvez quand même produire un plat de bon goût.

Substitutions d’herbes et d’épices

Aspice – Cannelle, casse, trait de noix de muscade ou de macis, ou un trait de clou de girofle
Anis – Graines de fenouil ou quelques gouttes d’extrait d’anis
Basil – Origan ou thym
Cardamome – Gingembre
Cervil – Estragon ou persil
Chili en poudre – Une pincée de sauce pimentée en bouteille plus une combinaison d’origan et de cumin
Chive – Oignon vert, oignon ou poireau
Cilantro – Persil
Cannelle – Noix de muscade ou piment de la Jamaïque (n’utilisez que le quart de la quantité)
Girofle – Piment de la Jamaïque, cannelle ou noix de muscade
Cumin – Poudre de chili
Gingembre – Piment de la Jamaïque, cannelle, macis ou noix de muscade
Assaisonnement italien – Mélange de n’importe lequel de ces éléments : basilic, origan, romarin et poivre rouge moulu
Macis – Piment de la Jamaïque, cannelle, gingembre ou noix de muscade
Marjolaine – Basilic, thym ou sarriette
Menthe – Basilic, marjolaine, ou romarin
Nutmeg – Cannelle, gingembre ou macis
Oregano – Thym ou basilic
Parsley – Cerfeuil ou coriandre
Assaisonnement pour volaille – Sauge plus un mélange de n’importe lequel de ces éléments : thym, marjolaine, sarriette, poivre noir et romarin
Poivre rouge – Une pincée de sauce piquante en bouteille ou de poivre noir
Rosemary – Thym, estragon ou sarriette
Saffron – Une pincée de curcuma (pour la couleur)
Sage – Assaisonnement pour volaille, sarriette, marjolaine, ou romarin
Sarriette – Thym, marjolaine, ou sauge
Tarragon – Cerfeuil, pincée de graines de fenouil, ou pincée d’anis
Thyme – Basilic, marjolaine, origan, ou sarriette

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