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Cette tarte aux pommes et aux canneberges est un délicieux dessert qui n’est pas seulement magnifique, mais qui regorge de saveurs de saison chaudes, sucrées et acidulées. Si vous êtes à la recherche d’un nouveau dessert pour les fêtes, c’est un excellent candidat.
Tarte aux pommes et aux canneberges:
Vous vous souvenez peut-être que je vous ai taquiné il y a quelques semaines avec cette tarte aux pommes et aux canneberges dans mon article de blog sur les décorations de cuisine de Noël. Cela fait un petit moment que je n’ai pas fait cette tarte, mais je ne pourrais pas être plus excitée de la partager avec vous.
Je ne sais pas pour vous, mais j’aime cuisiner avec des canneberges à cette période de l’année. Mes raisons ? En voici quelques-unes : Premièrement, les canneberges sont délicieuses. Cette explosion d’acidité fraîche permet de couper le goût sucré de beaucoup de desserts de fêtes. Deuxièmement, les canneberges sont belles. Leur couleur rouge brillante et leur petite forme ronde ajoutent à l’attrait visuel des plats sucrés et salés.
Dans cette recette, j’ai utilisé ces baies succulentes pour habiller une tarte aux pommes standard pour l’automne et l’hiver. Cette tarte aux pommes et aux canneberges serait un délicieux dessert pour Thanksgiving, Noël, le Nouvel An, la Saint-Valentin ou tout ce que vous célébrerez au cours des prochains mois.
En plus des canneberges, cette recette de tarte comporte des notes d’autres saveurs inspirées de la saison. La croûte incorpore des noix finement hachées, et la garniture est saupoudrée de zeste d’orange, de gingembre, de cannelle, de piment de la Jamaïque et de noix de muscade. C’est vraiment une combinaison de saveurs étonnante. (En plus, ça sent merveilleusement bon !)
Maintenant que je vous ai tenté avec tous les détails savoureux, laissez-moi vous guider dans la recette.
Comment faire une tarte aux pommes et aux canneberges :
Pour commencer, vous aurez besoin d’un moule à tarte profond avec un fond amovible. C’est celui que j’ai. Vous pouvez préparer cette recette dans un moule à tarte standard ; vous aurez juste des restes de croûte et de garniture. (Vous pouvez aussi faire une deuxième tarte, plus petite. C’est ainsi que ma grand-mère traitait les restes de pâte à tarte et de garniture.)
J’aime mélanger ma croûte à la main. Vous pourriez aussi la mélanger dans un robot culinaire si vous le souhaitez.
Le beurre est coupé dans les ingrédients secs. Ensuite, on ajoute l’œuf et la moitié de la moitié pour rassembler le mélange. J’ai également mis des noix finement hachées pour une saveur de noix.
La croûte est par-cuite avant que la garniture soit ajoutée. Pendant que la croûte cuit et refroidit, vous pouvez préparer la garniture. C’est simple.
Dans un grand bol, ajoutez les pommes préparées, les canneberges fraîches et le bourbon. (Le bourbon est facultatif, vous pourriez utiliser du brandy à la place ou pas de liqueur du tout.) Mélangez ensuite le sucre, la farine, les épices et un peu de sel, puis déposez le mélange à la cuillère dans la croûte refroidie.
Comme si tout cela ne suffisait pas, cette tarte aux pommes et aux canneberges est garnie d’un streusel. Une fois les ingrédients du streusel combinés, émiettez-le sur le dessus. Puis éparpillez une poignée de canneberges sur le streusel pour la couleur.
Votre tarte est maintenant prête à aller au four. Pendant qu’elle cuit, vous devrez peut-être placer une feuille d’aluminium sur le dessus de la tarte pour l’empêcher de trop brunir. Cela dépendra de votre four.
Laissez la tarte refroidir un peu avant de la servir. Je recommande de la servir légèrement chaude, mais elle est tout aussi délicieuse à température ambiante. (Je devrais le savoir : j’en ai mangé un morceau au petit déjeuner le lendemain de sa préparation. Ha !)
Cette tarte aux pommes et aux canneberges est une recette de dessert dont votre famille et vos invités raffoleront pendant et après les fêtes. Toutes les saveurs se mélangent magnifiquement – une croûte beurrée et noisettée, une garniture sucrée et acidulée, et une bonté friable sur le dessus. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ?
Vous pouvez obtenir la recette complète et la liste des ingrédients de cette tarte aux pommes et aux canneberges ci-dessous. Bonne pâtisserie, mes amis !
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- Cranberry Old Fashioned
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Recette de la tarte aux pommes et aux canneberges :
Tarte aux pommes et aux canneberges
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Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de moitié-moitié
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- .tout usage
- 1/4 de tasse de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de beurre non salé froid -. coupé en cubes
- 1/2 tasse de noix de Grenoble – finement hachées
- 3 grosses pommes – pelées, évidées et tranchées (j’ai utilisé des pommes Granny Smith.)
- 2 1/2 tasses de canneberges fraîches
- 1 cuillère à soupe de bourbon – facultatif
- 2/3 de tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine tout-farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 de cuillère à café de quatre-épices
- 1/3 de cuillère à café de sel
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- 1/3 de tasse de farine tout usage
- 1/4 de tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé -. fondu
- 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
- Pincée de sel
- Canneberges supplémentaires. pour garance
Instructions
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Commencez par préchauffer votre four à 400 degrés F. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf, la moitié de la moitié et la vanille. Mettez de côté.
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Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre, puis utilisez un couteau à pâtisserie, pour l’inciser jusqu’à ce qu’il ait la taille de petits pois. Incorporez le mélange d’œufs et mélangez avec une cuillère. Ajoutez les noix hachées et mélangez avec vos mains pour bien mélanger. La pâte sera friable.
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Ajouter le mélange dans un moule à tarte profond de 9,5 pouces de diamètre avec un fond amovible. Pressez le mélange de pâte sur les côtés et le fond du moule pour créer une croûte de 1/4 de pouce d’épaisseur. Piquez le fond de la croûte avec une fourchette et placez-la au congélateur pendant environ 10 minutes. Retirez et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que la croûte commence juste à brunir. Retirez du four pour refroidir.
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Réglez le four à 350 degrés F.
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Dans un grand bol, ajoutez les pommes, les canneberges, le bourbon, le sucre, la farine, le zeste d’orange, les épices et le sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère pour obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans la croûte préparée.
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Dans un petit bol, préparez la garniture streusel en mélangeant la farine, le sucre brun et le sel. Ajouter le beurre fondu et la vanille. Mélangez avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglomérer. Saupoudrer ce mélange sur le dessus de la tarte. Ajoutez des canneberges pour la garniture.
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Faites cuire au four à 350 degrés F pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. (Si la tarte commence à brunir trop rapidement, couvrez-la avec une feuille d’aluminium pendant le reste de la cuisson). Avant de servir, laissez la tarte refroidir jusqu’à ce qu’elle soit à peine chaude.
Notes
Faits nutritionnels
