L’autocueillette des tomates à Stade’s Farm & Market commence généralement à la fin du mois d’août et se poursuit jusqu’au premier gel, qui a lieu généralement début octobre. Chez Stade’s, nous cultivons de nombreuses variétés de tomates afin d’avoir un approvisionnement suffisant tout au long de la fin de l’été et de l’automne. Nos plants de tomates sont plantés de piquets pour les maintenir hors du sol et faciliter leur cueillette. Nous plantons environ 8 000 plants de tomates en mai.

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Prix des tomates

• 10$ – 1/2 Peck
• 15$ – Peck
• 25$ – 1/2 Bushel

• Prix sujets à changement

Horaires de cueillette
Lorsque c’est disponible, nous sommes ouverts de 9 h.m. – 17 h. Veuillez consulter notre site Web, Twitter, Facebook ou appeler le 815-675-6396 pour connaître les conditions de cueillette et obtenir de plus amples renseignements. Stade’s se réserve le droit de fermer la zone de cueillette en cas d’intempéries (fortes pluies, tonnerre, éclairs et/ou vents violents) sans préavis afin de protéger ses clients et ses employés.

Comment cueillir les tomates
Les tomates ont le meilleur goût lorsqu’elles sont cueillies à leur apogée, ce qui signifie que plus elles sont rouges, mieux c’est ! La plupart des tomates mûres sont rouge vif, bien que différentes variétés de tomates puissent avoir des couleurs différentes. Vous pouvez cueillir des tomates encore vertes et elles mûriront sur la vigne ; cependant, leur goût ne sera pas aussi bon que celui des tomates mûries sur la vigne. Si vous voulez faire mûrir des tomates vertes, placez-les dans un sac en papier avec la tige vers le haut et stockez-les dans un endroit frais et sombre.

Les tomates commencent à mûrir sur le fond en premier, vous voudrez donc vérifier le fond des tomates pour la couleur mûre de la variété que vous cueillez. Souvent, les tomates mûres ont un peu de jaune restant autour de la tige, ce qui est parfaitement bien. Les tomates mûres doivent être légèrement fermes au toucher lorsque vous les pressez doucement. (Remarque : une tomate dure a besoin de plus de temps pour mûrir.) La peau de la tomate doit être lisse et légèrement brillante. Une tomate trop molle de partout est trop mûre.

Vous pouvez également vérifier la maturité d’une tomate par son poids dans votre main. Une tomate plus légère indique que le fruit n’est peut-être pas encore tout à fait mûr. Une tomate plus lourde et plus dense indique généralement un fruit mûr, prêt à être cueilli. Les tomates mûres ont une odeur sucrée et terreuse qui indique généralement une tomate très savoureuse. Il est important de noter lors de la cueillette des tomates qu’elles n’ont pas nécessairement besoin d’atteindre leur pleine couleur puisqu’elles continueront à mûrir une fois cueillies.

Lorsque vous cueillez simplement les tomates doucement de la plante avec vos doigts. Veillez à soutenir son poids pour ne pas la faire tomber sur le sol. Vous voudrez peut-être saisir doucement la tige de la plante et la soutenir avant de cueillir le fruit. Certaines tomates se détachent de la vigne plus facilement que d’autres, alors soyez patient lorsque vous les cueillez. Placez soigneusement vos tomates dans votre panier et n’oubliez pas de ne pas trop le remplir, sinon vous risquez d’endommager les fruits ou de les perdre sur le sol.

Réservez vos tomates
– Ne placez jamais les tomates sur un rebord de fenêtre ensoleillé pour qu’elles mûrissent ; elles risquent de pourrir avant d’être mûres ! Conservez-les à une température ambiante fraîche, à l’abri de la lumière directe du soleil. Gardez-les sur une assiette ; ne les rangez jamais dans un sac en plastique. Ne réfrigérez jamais des tomates fraîches. La réfrigération gâche la saveur et la texture qui composent ce merveilleux goût de tomate du jardin.
– Stocker les tomates à moins de 50 degrés peut causer des problèmes aux tomates, en changeant leur saveur.
– Les tomates peuvent être séchées, marinées dans l’huile, mises en conserve, utilisées pour faire de la salsa, de la sauce pour pâtes, de la sauce barbecue, du ketchup ou du jus. Les tomates peuvent également être grillées, rôties ou sautées.
– Pour accélérer le processus de maturation, placez les tomates dans un sac en papier percé avec une pomme, qui émet du gaz éthylène, un agent de maturation.
– Les tomates mûres durent généralement deux à trois jours

Congélation des tomates
En partant de tomates fraîchement cueillies :
Il existe plusieurs façons de congeler les tomates. Avec ou sans peau ; blanchies ou non ; découpées ou entières. Nous avons décidé d’opter pour la méthode rapide et facile ; la congélation entière.
– Lavez les tomates pour enlever tout excès de saleté. Tapotez les tomates pour les sécher avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
– Placez les tomates sur une plaque à biscuits au congélateur pendant quelques heures pour les raffermir afin de préserver leur forme avant de les placer dans des sacs de congélation.
– Une fois les tomates congelées, placez-les dans des sacs de congélation. Assurez-vous que tout l’air est expulsé des sacs. (Voir les conseils utiles ci-dessous).
– Les peaux glisseront lorsqu’elles décongèleront.

Conseils utiles:
– Étiquetez d’abord les sacs en indiquant la date et toute autre information que vous souhaitez voir figurer sur votre sac. Écrire sur un sac volumineux et humide est presque impossible, alors faites-le avant de remplir vos sacs.
– Si vous ne possédez pas d’appareil de mise sous vide, mais que vous voulez retirer le plus d’air possible de vos sacs Ziploc, essayez d’utiliser une paille pour aspirer manuellement l’excès d’air. Je sais, cela semble fou mais cela aide. Lorsque vous fermez votre sac Ziploc, laissez une section non fermée, juste assez large pour une paille. (Utilisez une paille solide, les paille molles et flexibles ne fonctionnent pas aussi bien). Une fois la paille en place, retirez l’air en l’aspirant jusqu’à ce que le sac s’affaisse davantage. Maintenant, la partie la plus délicate : Refermez la paille à l’endroit où elle est insérée pour essayer d’empêcher l’air de s’échapper et refermez rapidement le sac lorsque vous rétractez la paille. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une solution parfaite, cela fonctionne assez bien et si vous le faites lorsque les enfants sont présents, cela constitue un merveilleux divertissement.

S’approvisionner en tomates fraîches et juteuses lorsqu’elles sont de saison peut vous aider à conserver une alimentation saine tout au long de l’année. Quelques mesures simples à prendre maintenant vous permettront, à vous et à votre famille, de profiter de ce délicieux légume/fruit pendant des mois.

Vern & Gayle Stade

Les faits sur les tomates
– Selon le ministère américain de l’Agriculture, les Américains consomment entre 22 et 24 livres de tomates par personne, par an.
– La tomate est le quatrième légume frais le plus populaire en Amérique, derrière les pommes de terre, la laitue et les oignons.
– Les tomates fraîches sont cultivées dans les 50 États américains.
– Le plus grand producteur mondial de tomates est la Chine, suivie par les États-Unis, la Turquie, l’Inde et l’Égypte.
– Lorsque la tomate a été introduite en Europe dans les années 1500, les Français l’appelaient « la pomme d’amour ».
– Le ministère américain de l’Agriculture affirme qu’il existe 25 000 variétés de tomates.
– La tomate est une cousine de l’aubergine, du poivron rouge, de la cerise de terre, de la pomme de terre.
– Selon le Livre Guinness des records, le plus grand arbre à tomates pousse dans la serre expérimentale de Walt Disney World Resort et donne une récolte de plus de 32 000 tomates et pèse 1 151,84 livres (522 kg). La plante a été découverte à Pékin, en Chine, par Yong Huang, responsable des sciences agricoles à Epcot, qui a pris ses graines et les a fait pousser dans la serre expérimentale. Aujourd’hui, la plante produit des milliers de tomates de la taille d’une balle de golf qui sont servies dans les restaurants de Walt Disney World et que les touristes peuvent voir lors de la promenade en bateau « Living With the Land » au centre Epcot.
– Une tomate de taille moyenne fournit plus d’un tiers de l’apport journalier recommandé en vitamine C, et près d’un tiers de l’apport journalier recommandé en vitamine A.
– Au moins 19 États organisent des festivals de la tomate.

Tout ce qui nous ralentit et nous force à la patience, tout ce qui nous replace dans les cercles lents de la nature, est une aide. Le jardinage est un instrument de grâce.
May Sarton (1912-1995) Poète, romancier et mémorialiste américain