La meilleure façon de conserver les tomates vertes ? Sous forme de cornichons ! Ces tomates vertes marinées sont le condiment parfait : acidulé, salé et 100% délicieux.

Vous avez des tomates vertes ? Nous avons une idée. Et si… on faisait des cornichons ? Alex et moi n’avons pas eu beaucoup de tomates cette saison. Nous nous sommes retrouvés avec un énorme buisson de tomates vertes, ce qui nous a fait réfléchir à ce que nous pouvions en faire. Et cette idée : eh bien, disons que c’était un coup de cœur ! Il est difficile de décrire à quel point ces tomates vertes marinées sont exceptionnelles. Elles sont acidulées, salées, un peu sucrées et constituent le condiment idéal. Si vous êtes un amateur de cornichons comme Alex et moi, vous allez les adorer. Prêt à les faire ?

Vous voulez d’autres recettes à base de tomates vertes ? Ce toast aux tomates vertes est rapide et facile, et cette salsa aux tomates vertes a le même goût que la salsa verde.

Que sont les cornichons rapides ?

Cette recette de tomates vertes est pour les cornichons rapides ! Qu’est-ce qu’un quick pickle ? Les quick pickles sont tous les mélanges de légumes qui ont été marinés dans un mélange de vinaigre, de sel, de sucre et d’eau, et qui sont conservés au réfrigérateur. Ce qui est génial avec eux ? Il n’est pas nécessaire de les mettre en conserve ! Aucun équipement spécial de mise en conserve n’est nécessaire, ce qui rend l’ensemble du processus rapide et simple.

Combien de temps durent les cornichons rapides ? Ces tomates vertes marinées se conservent pendant 1 mois au réfrigérateur. Elles ne sont pas stables en rayon comme les cornichons traditionnels en conserve.

En guise de remarque, les cornichons rapides peuvent inclure des légumes qui ne se retrouvent même pas dans un bocal. Vous pourriez faire des oignons rouges marinés rapidement pour aller sur une pizza ou des tacos. Cette recette de ramen coréen est servie avec des concombres marinés rapidement. Même notre salade de concombres au vinaigre est essentiellement une recette de cornichons rapides qui est servie comme salade d’accompagnement !

Quelles tomates vertes utiliser?

Maintenant, qu’entendons-nous par tomates vertes ? Peut-on utiliser n’importe quelle tomate qui est de couleur verte ? Eh bien, oui et non. Cette recette est destinée aux tomates rouges non mûres qui sont de couleur verte. Ce sont celles qui restent dans votre jardin après que les températures estivales se soient refroidies.

Cependant, il existe en fait des variétés de tomates qui sont sélectionnées pour être vertes à maturité ! La tomate zébrée verte est un bon exemple de tomate verte quand elle est mûre. Ce type de tomate a un goût juteux et sucré, tout comme une tomate rouge. Vous pouvez les cultiver ou les trouver sur votre marché local. Vous les verrez figurer dans cette salade de tomates mozzarella et basilic pour apporter une couleur contrastée.

Cette recette de tomates vertes marinées est destinée aux tomates rouges qui n’ont pas encore mûri, ce qui les laisse vertes et dures. Pourquoi ? Elles ont une saveur acidulée et zinguée, ainsi qu’une texture robuste qui donne des cornichons parfaits.

Comment réaliser des tomates vertes marinées

Ces tomates vertes marinées sont très faciles à réaliser. Elles ne demandent que 15 à 20 minutes de travail manuel, ce qui en vaut absolument la peine pour la saveur que vous obtiendrez. Voici comment les réaliser !

Etape 1 : Laver le bocal.

Lavez un bocal mason à large ouverture de 1 pinte et et son couvercle dans de l’eau chaude savonneuse. Rincez-les et laissez-les sécher à l’air libre. Cette étape est importante pour s’assurer qu’il n’y a pas de bactéries dans le bocal.

Etape 2 : Coupez les tomates vertes en tranches.

Coupez ces tomates vertes en quartiers (voici une vidéo sur Comment couper les tomates). Emballez-les bien serrées dans le bocal. Si vous utilisez ont de très grosses tomates, vous voudrez peut-être les couper en plus petits quartiers. Pendant que vous y êtes, pelez ces gousses d’ail.

Étape 3 : préparer la saumure.

Dans une petite casserole, combinez l’ail, le vinaigre, l’eau, l’aneth, les grains de poivre, le curcuma, le sucre et le sel casher. Portez à faible ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et le sel.

Etape 4 : Versez la saumure et réfrigérez 24 heures.

Une fois le sucre et le sel dissous, versez la saumure dans le bocal. Tapotez le bocal sur le comptoir pour libérer les éventuelles bulles d’air, puis vissez fermement le couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de la consommer.

Comment servir les tomates vertes marinées

Après avoir préparé ces tomates vertes marinées et attendu les 24 heures (si difficiles à attendre !), Alex a sorti le bocal du réfrigérateur et me l’a tendu. J’en ai pris une avec précaution et j’ai pris une bouchée. MIAM ! ai-je crié. Oui, ils étaient si bons que ça. Alex et moi sommes de grands fanatiques de cornichons, alors cette recette de cornichons était exactement ce dont nous avions besoin pour transformer un jardin plein de tomates vertes en quelque chose de très spécial.

Comment utiliser les tomates vertes marinées ? Laissez-nous compter les façons :

• Simplement à la sortie du bocal. Duh!
• Sur des toasts. Faites ce toast aux tomates vertes, mais utilisez des tomates marinées à la place.
• Sur des burgers et des chiens. Essayez notre meilleure recette de burger végétal.
• Dans un bol repas. Essayez-les avec les Go Green Bowls, les bols de légumes rôtis, les bols de Falafel Buddha crus ou les bols de riz au brocoli & au curcuma. Ou même des Bibimbap Dolsot faits maison.
• Dans la salade de pommes de terre. Hachez-les et mettez-les dans la salade de pommes de terre végétalienne crémeuse classique.
• Dans la sauce à salade. Hachez-les pour la vinaigrette classique Thousand Island.
• Dans les sandwichs. Hachez-les pour la vinaigrette russe de ce sandwich Reuben végétarien ou de ce sandwich suisse à la salade de chou &.
• Les incorporer dans le houmous. Hachez-les et incorporez-les dans cette recette de houmous maison.

Cette recette de tomates vertes marinées est…

Végétarienne, sans gluten, à base de plantes, sans produits laitiers et végétalienne.

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