En savoir plus sur les dattes medjool – ce qu’elles sont, où et comment elles sont cultivées, pourquoi elles sont saines et comment les utiliser dans des recettes sucrées et salées !

Êtes-vous prêt à apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur les dattes medjool ? Je l’espère, car j’ai récemment eu le plaisir d’assister au Medjool Date Summit à Yuma, en Arizona, et je suis plus qu’excitée de partager tout ce qui concerne les dattes medjool. Tout d’abord, je suis sûre que vous le savez déjà, mais j’ADORE les dattes medjool. Je les mange nature ou farcies de beurre de noix comme collation, mais je les utilise aussi dans des recettes sucrées et salées tout le temps.

Lorsqu’elles poussent, les grappes de dattes sont enveloppées dans des sacs pour éviter que les oiseaux ne les grignotent et pour les empêcher de tomber au sol.

Où sont cultivées les dattes Medjool ?

Avant de me rendre à Yum, AZ a pour visiter les magnifiques jardins de dattes, rencontrer les producteurs de dattes Medjool et récolter des dattes fraîches, j’étais assez ignorante du processus de culture et je ne savais pas grand-chose sur l’origine des dattes Medjool. Je savais juste qu’elles étaient naturelles, saines et avaient un goût de caramel. Je ne suis pas sûre qu’il soit possible de les aimer encore plus que je ne le faisais déjà, mais j’ai définitivement une plus grande appréciation maintenant que j’ai vu tout le processus, du palmier à dattes à l’emballage.

J’ai appris une tonne de choses pendant le voyage, mais dans le but de garder ce post gérable, je vais partager certains des points qui m’ont semblé les plus intéressants.

Qu’est-ce que les dattes Medjool ?

Il existe plus de 1 500 variétés de dattes différentes cultivées dans le monde – elles poussent dans des climats chauds comme la Californie, l’Arizona, la Floride et le Moyen-Orient. Les dattes Medjool sont l’une des plus populaires, connues pour leur grande taille, leur texture douce et leur saveur riche.

Les dattes Medjool sont un FRUIT FRAIS. La plupart des gens pensent aux dattes comme à un fruit sec parce qu’ils pensent aux dattes que vous achetez dans l’allée des pâtisseries. Les dattes Medjool sont en fait récoltées sur le palmier dattier, nettoyées, triées et emballées immédiatement. Elles ne subissent aucun traitement et ne sont jamais séchées physiquement ou chimiquement. C’est pourquoi vous les trouverez dans le rayon des fruits et légumes de l’épicerie.

Les dattes medjool ont un goût riche, presque caramélisé, et une texture douce et moelleuse alors que les dattes ordinaires, communément appelées Deglet Noor, sont généralement plus petites et ont une chair ferme et une saveur douce et délicate.

La datte à l’arrière est encore jaune et pas encore mûre, la datte au milieu est à moitié mûre tandis que la datte à l’avant est brun doré et parfaitement mûre.

Comment sont cultivées les dattes ?

Toutes les dattes sont cultivées sur des palmiers dattiers – semblables aux cocotiers. Il existe des palmiers mâles et des palmiers femelles. L’unique but du mâle est de polliniser la femelle. Une fois ce processus effectué, ils s’assoient et se détendent le reste de l’année pendant que les femelles portent la lourde charge et produisent les fruits. <- On dirait des humains. 😉

La culture de la datte Medjool est un processus qui demande beaucoup de travail. Les cultivateurs appellent cela un travail d’amour. Il faut environ sept ans pour qu’un arbre commence à produire. Une fois que cela arrive, les cultivateurs doivent monter et descendre des arbres 12 à 15 fois par an pour s’occuper des dattes. Les agriculteurs appellent leurs zones de culture « jardins de dattes » ou « bosquets de dattes », et non des champs !

Il s’agit de jeunes palmiers dattiers, les plus vieux sont beaucoup plus grands.

La datte Medjool est originaire du Maroc. 11 palmiers dattiers Medjool ont été apportés du Maroc au Nevada en 1927 et plantés à Yuma dans les années 1940. Six des onze sont encore debout (et produisent) dans les jardins de dattes de Yuma. On les appelle affectueusement les BIG SIX.

Vous voyez ce que je veux dire à propos des plus anciens qui sont plus grands !

Prise lors d’une visite de Datepac, où toutes les dattes Natural Delight sont emballées.

Comment conserver les dattes Medjool

Les dattes Medjool peuvent être conservées dans votre garde-manger mais elles se dessèchent un peu plus vite. Pour une conservation prolongée, il est préférable de les garder dans votre réfrigérateur ou votre congélateur où elles resteront fraîches et délicieuses pendant des mois !

Nous avons eu la chance de récolter et de goûter des dattes fraîches, directement issues du palmier-dattier. Elles ne sont rien de moins qu’incroyables. Peut-être l’un des fruits les plus savoureux qui soient – ils sont si doux, crémeux, riches et délicieux. J’aimerais que vous puissiez les goûter à travers l’écran.

Les dattes Medjool sont-elles saines

Les dattes Medjool sont saines ! Elles contiennent du sucre naturel, mais elles ont un indice glycémique faible/moyen car elles contiennent également une bonne quantité de fibres, qui ralentissent la libération des glucides et vous donnent une énergie soutenue plutôt que de faire monter votre glycémie en flèche. Elles sont également pauvres en graisses et regorgent de nutriments comme le potassium (50 % de plus de potassium en poids qu’une banane), le cuivre, le magnésium, la vitamine B6, la niacine, le calcium, le fer et la vitamine K.

Les dattes Medjool sont-elles traitées aux pesticides ?

Les dattes Medjool cultivées dans la vallée de Bard ne sont jamais traitées aux pesticides. Le climat désertique ne permet pas aux insectes ou aux parasites de survivre, donc ce n’est pas nécessaire. Natural Delights possède quelques jardins de dattes certifiés biologiques, donc ils produisent et vendent des dattes Medjool biologiques, cependant beaucoup de producteurs utilisent déjà des pratiques biologiques, ils n’ont simplement pas suivi le processus de certification.

Qu’est-ce que la substance blanche sur les dattes ?

La substance blanche que vous pouvez occasionnellement voir sur l’extérieur d’une datte est le sucre naturel qui se cristallise et se fraie un chemin vers l’extérieur de la datte. C’est tout à fait correct à manger, mais si vous n’aimez pas l’aspect de la substance blanche ou si vous voulez que la datte soit plus douce, vous pouvez l’envelopper dans une serviette en papier humide et la passer au micro-ondes pendant 5 secondes, la datte va se repulper et le sucre sera absorbé à nouveau dans la datte.

Comment manger les dattes Medjool

Il n’y a pas de mauvaise façon de manger une datte Medjool et il y a une TONNE d’utilisations différentes. Tout au long du voyage, chaque repas comportait des dattes ! Nous avons eu du sirop de dattes au petit-déjeuner, des dattes dans des salades, du cabillaud avec une sauce aux dattes au bourbon, du riz aux dattes à la noix de coco, des dattes farcies, de la crème brûlée caramélisée aux dattes et des cocktails sucrés aux dattes. Un soir, nous avons même dîné dans les jardins de dattes !

Recettes de dattes Medjool sucrées

• Sauce au caramel de dattes
• Dattes farcies au beurre de cacahuète
• Shake de dattes

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• Samoas maison
• Larabars maison
• Muffins à la farine d’amande
• Tortues maison
• Biscuits à l’avoine et aux dattes
• Biscuits aux dattes. Cookies
• Caramel salé à l’avoine

Recettes savoureuses de dattes Medjool

• Dattes farcies au fromage de chèvre
• Salade de pois chiches au curry
• Salade de céleri

Toutes les jolies photos ont été prises par Cat de Rabbit Food for My Bunny Teeth. C’est la meilleure ! Toutes les photos de l’iphone ont été prises par moi 🙂

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