Choisir des aliments à faible indice glycémique peut freiner les pics de glycémie et réduire le risque de diabète

Si vous êtes diabétique, vous ne savez que trop bien que lorsque vous mangez des glucides, votre glycémie augmente. La quantité totale de glucides que vous consommez lors d’un repas ou d’une collation détermine en grande partie l’évolution de votre glycémie. Mais l’aliment lui-même joue également un rôle. Une portion de riz blanc a pratiquement le même effet que le sucre de table pur : un pic rapide et élevé de la glycémie. Une portion de lentilles a un effet plus lent et plus faible.

Prendre de bonnes sources de glucides peut vous aider à contrôler votre glycémie et votre poids. Manger des glucides plus sains peut aider à prévenir une foule de maladies chroniques, en particulier le diabète, mais cela peut aussi éloigner les maladies cardiaques et divers cancers.

Une façon de choisir les aliments est avec l’indice glycémique (IG). Cet outil permet de mesurer à quel point un aliment augmente la glycémie.

L’indice glycémique évalue l’effet d’une quantité spécifique d’un aliment sur la glycémie par rapport à la même quantité de glucose pur. Un aliment dont l’indice glycémique est de 28 booste la glycémie de seulement 28 % par rapport au glucose pur. Celui dont l’IG est de 95 agit comme du glucose pur.

Tableau de l’indice glycémique

Les aliments à fort indice glycémique entraînent un pic rapide de l’insuline et du sucre dans le sang (aussi appelé glycémie). Les aliments à faible indice glycémique ont un effet plus lent et plus faible.

Choisissez des aliments à faible indice glycémique

L’utilisation de l’indice glycémique est simple : choisissez des aliments dans la catégorie à faible IG au lieu de ceux dans la catégorie à IG élevé (voir ci-dessous), et allez-y doucement avec ceux entre les deux.

• Indice glycémique faible (IG de 55 ou moins) : La plupart des fruits et légumes, les haricots, les céréales peu transformées, les pâtes, les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et les noix.
• Indice glycémique modéré (IG de 56 à 69) : Les pommes de terre blanches et douces, le maïs, le riz blanc, le couscous, les céréales pour petit-déjeuner comme la crème de blé et les Mini Wheats.
• Indice glycémique élevé (IG de 70 ou plus) : Le pain blanc, les galettes de riz, la plupart des craquelins, les bagels, les gâteaux, les beignets, les croissants, la plupart des céréales de petit déjeuner emballées.

.à faible indice glycémique

. ou riz converti

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Image : seramo/Getty Images

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