Comment puis-je faire une affirmation aussi audacieuse ? Parce que c’est vrai. La crème de lait d’amande faite maison est plus polyvalente, délicieuse (IMO) et sans couture que les variétés achetées en magasin. C’est aussi plus sain, plus propre et vraiment à base de plantes. Et ai-je mentionné que vous pouvez le faire directement à partir de votre garde-manger avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main en ce moment même ? Il n’y a pas besoin de sortir pour un voyage inutile au magasin quand vous avez cette recette de crème d’amande sans produits laitiers à portée de main !

Crémière au lait d’amande maison bien meilleure que celle achetée en magasin

Cette recette est tirée de mon livre phare, Go Dairy Free : The Guide and Cookbook, qui est disponible en version imprimée et instantanément en ebook. J’ai rempli ce livre de dizaines de recettes de substituts de produits laitiers et de raccourcis pour tous les besoins auxquels je pouvais penser. Cette recette de lait d’amande crémeux sans produits laitiers se trouve dans le chapitre des recettes « Cream of the Crop », et ci-dessous ! Comme toujours, j’ai quelques alternatives et astuces pour que cette recette fonctionne parfaitement pour vous.

Option instantanée

Si vous n’avez pas le temps de faire tremper les noix, j’ai un raccourci pour vous. Mixez les noix dans votre moulin à épices, votre mixeur ou votre robot ménager jusqu’à ce qu’elles soient finement broyées et proches de la poudre. (Si vous utilisez des amandes, je vous recommande d’utiliser des noix blanchies car vous ne pourrez pas les peler). Ajoutez les noix en poudre ou moulues à votre mélangeur avec la moitié de l’eau. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Mixez en ajoutant le reste de l’eau et des ingrédients.

Cette méthode produit généralement une finition plus épaisse et moins de sédiments, donc je dois souvent ajouter un peu plus d’eau. En théorie, cela semble être une meilleure méthode, mais nous préférons le goût plus propre que vous obtenez avec la méthode de trempage par rapport à cette option instantanée. Si vous avez le temps, faites tremper d’abord.

Autres types de crèmes de noix

Oui, vous pouvez utiliser cette recette avec d’autres noix ! La plupart fonctionnent bien, mais consultez mon post sur Comment préparer la meilleure crème sans produits laitiers pour obtenir une liste classée des noix qui fonctionnent le mieux. Ce post comprend également d’autres conseils et suggestions qui pourraient vous être utiles.

Les noisettes et les noix de cajou sont les deux noix alternées que je recommande le plus pour cette recette, mais vous pourriez aimer certaines des autres options de noix. Vous pouvez toujours fouetter juste une moitié de lot, et utiliser les suggestions de substitution qui suivent si cela ne fonctionne pas.

La crème d’amande maison est un bon substitut à la moitié & moitié

Si vous avez besoin d’une crème légère ou d’une moitié & moitié pour une recette, et que le léger goût de noisette de l’amande correspond au profil de saveur, vous pouvez utiliser cette crème de lait d’amande comme substitut ! Si vous avez déjà sucré ou aromatisé la recette, elle fonctionnera toujours bien dans les smoothies, les crêpes, les pâtisseries et sur les céréales. Il suffit de le diluer avec un peu plus d’eau si vous avez besoin d’une boisson plus lactée.

Notes sur les régimes spéciaux : Crémier au lait d’amande

Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans œufs, sans gluten, sans céréales, sans arachides, sans soja, végétalienne, végétarienne, paléo-friendly, et optionnellement keto-friendly.

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