Le 7 décembre, 2018
La consommation de viande de requin est mauvaise pour les requins bien sûr, des millions de requins sont tués chaque année pour le commerce de la viande et des ailerons de requin, mais c’est aussi mauvais pour les gens. J’ai déjà écrit sur la façon dont les métaux lourds et les polluants organiques comme les PCB se concentrent chez les animaux situés en haut de la chaîne alimentaire. Il a été démontré que la viande de requin contient des niveaux de métaux toxiques tels que le mercure qui dépassent de loin ce qui est autorisé pour la consommation humaine. Un article récent démontre que les requins peuvent également être porteurs d’une toxine marine dangereuse et souvent mortelle, la ciguatoxine. La consommation d’un seul morceau de poisson contaminé par la ciguatoxine peut être mortelle pour les humains, et dans le cas décrit dans cet article, elle a causé la mort de 11 personnes à Madagascar qui ont mangé la viande d’un requin taureau contaminé.
La ciguatoxine est produite par certains types d’algues, qui sont consommées par les poissons et se concentrent ensuite dans les niveaux supérieurs de la chaîne alimentaire. La maladie qui en résulte chez l’homme est appelée intoxication par la ciguatera (CFP). Les grands poissons prédateurs qui mangent des proies contaminées par la ciguatoxine peuvent transporter des niveaux extrêmement élevés de cette toxine, et des dizaines à des centaines de milliers d’intoxications humaines chaque année proviennent de poissons de récifs contaminés tels que le mahi-mahi, le mérou, le vivaneau et autres. La ciguatoxine n’est pas détruite par la chaleur, de sorte que le poisson contaminé reste toxique même après la cuisson. Les symptômes de la PCP sont d’abord gastro-intestinaux (nausées, vomissements), puis neurologiques (picotements des lèvres et des doigts), et enfin cardiaques (rythme cardiaque irrégulier, insuffisance cardiaque). Chez les survivants de l’intoxication initiale, les symptômes neurologiques peuvent persister pendant des mois.
Le requin doit être ajouté à la liste de surveillance de la PFC. Dans l’incident de Madagascar, 97 personnes sont tombées malades après avoir mangé la viande ou le foie d’un requin taureau. Onze de ces personnes malades sont finalement décédées. L’analyse génétique des échantillons restants de la viande consommée a montré qu’ils provenaient tous d’un seul requin taureau. Une analyse par spectrométrie de masse a permis de montrer la présence de ciguatoxine dans la viande du requin, et des niveaux très élevés dans l’estomac. Pour confirmer la puissance de la toxine comme cause de la mort, des souris auxquelles on a injecté un extrait des échantillons de viande de requin restants sont mortes en quelques heures.
Donc ne mangez pas de requin.